содржина
Опис
Бадемот е разгранета грмушка (дрво) висока до 6 метри. Овошјето е светло-кафеаво и кадифено во форма на семе во должина до 3.5 сантиметри и тежина до 5 грама. Покриено со мали дупчиња и жлебови.
Бадемите содржат повеќе влакна, калциум, витамин Е, рибофлавин и ниацин од било кое друго оревче. Покрај тоа, бадемите се ниска гликемична храна. Како и другите ореви, бадемите се богати со маснотии. За среќа, околу 2/3 од овие масти се мононезаситени, што значи дека се добри за кардиоваскуларниот систем.
Бадемите се познати ореви. И покрај научната дефиниција за каменување на плодовите од родот Слива, во однос на вкусот и специфичноста на употребата, сметаме дека бадемите се орев и со задоволство ги прифаќаме епитетите на научниците упатени кон него: кралско оревче, кралско оревче На
Историја на бадеми
Современите региони на Турција се сметаат за родно место на бадемите. Тука, културата на бадеми се појави многу векови пред нашата ера. Во античко време, цветањето бадеми беше симбол на почетокот на новата година. На пример, израелските „даночни работници“ со првиот цвет од бадеми си ја зедоа работата - десеток од овошни дрвја. Бадеми се користеле и за балсамирање на мртвите. Така, траги од масло од ореви беа пронајдени во гробот на египетскиот крал Тутанкамон.
Ако зборуваме за постсоветските земји, тогаш најраните од сите почнаа да растат бадеми во Таџикистан. Има дури и посебен „град со цветови на бадеми“, наречен Канибадам.
Сега повеќе од половина од светските бадеми се одгледуваат во САД, во државата Калифорнија. Бадемите се популарни во Шпанија, Италија, Португалија.
Состав и содржина на калории
Хранлива вредност на бадемот
- Протеини - 18.6 гр. Есенцијалните и несуштинските масни киселини се вредни за организмот. Нивната содржина во бадемите е 12, односно 8. Есенцијалните аминокиселини нужно мора да доаѓаат однадвор, бидејќи телото не се произведува самостојно.
- Масти - 57.7 гр. Како резултат на маснотии, обезбедени се 30-35% од калоричната содржина на храната кај луѓето. Тие се наоѓаат во сите клетки на телото. Покрај тоа, тие се „резервни“ клетки кои акумулираат хемиска енергија. Со недостаток на храна, оваа енергија ќе ја искористи телото. Доволно голема количина незаситени масни киселини - 65%, содржани во ореви, им овозможува на бадемите да го намалат холестеролот и да го отстранат од телото, спречувајќи развој на атеросклероза. Потребата на организмот за такви масни киселини е 20-25 g на ден и е 5% од вкупниот внес на калории во исхраната на една личност.
- Јаглехидрати - 13.6 гр. Една од најважните компоненти на храната ги обезбедува енергетските потреби на организмот брзо и ефикасно. Скробот (полисахарид) содржан во растението помага во промовирање храна, го намалува апетитот и создава чувство на исполнетост.
Хемискиот состав на бадемното јадро
- Минерални материи (макроелементи). Нивната доволно висока концентрација во бадемите обезбедува одредени ензимски реакции и функционирање на биоелектричните системи. Потребното снабдување со минерали ќе се обезбеди со јадење само неколку јадра на ден. На пример, 100 гр бадеми содржат 65% од дневната вредност на фосфор, 67% магнезиум, 26% калциум, 15% калиум.
- Елементи во трагови: манган - 99%, бакар - 110%, железо - 46.5%, цинк - 28%. Здравјето на луѓето стои зад овие бројки. Ronелезото е вклучено во процесите на хематопоеза, тоа е исклучително неопходно за хемоглобин. Дневната човечка потреба за железо е 15-20 мг. 100 грама бадеми покриваат половина од дневните потреби. Бакарот е вклучен во невролошки процеси, го стимулира производството на хормони и е вклучен во дишењето на ткивата. Манган влијае на метаболизмот на протеините, е дел од ензимските системи.
- Витамини: Б2 (рибофлавин) покрива 78% од дневните човечки потреби; Б1 (тиамин) обезбедува нормално функционирање на нервниот систем; Б6 (пиридоксин) - учествува во транспортот на железо преку крвта, во цревата и бубрезите. Недостаток на витамин ќе доведе до нарушување на централниот нервен систем, ќе се појави дерматитис; Б3 (пантотенска киселина) - на телото му треба нормален раст, исхрана на кожата; витамин Ц (аскорбинска киселина) обезбедува ментална и физичка активност на телото; витамин Е (токоферол) обезбедува многу во телото: созревање на герминативните клетки, активно е вклучено во сперматогенезата, ја одржува бременоста, делува како вазодилататор. 100 грама бадеми содржат 173% од дневната вредност за луѓето.
- Таквата богата содржина на хранливи и медицински компоненти ги прави бадемите уникатни и корисни за здравјето.
Калории на 100 g 576 kcal
Придобивките од бадемите
Бадемите се корисни поради природниот состав. Се смета за одличен извор на калциум, железо, магнезиум, фосфор и калиум. Содржи многу витамини Б (Б1, Б2, Б3, Б5, Б6, Б9), како и токоферол (витамин Е). Бадемите се добри за срцето и крвните садови бидејќи содржат многу незаситени масти, амино киселини и минерали. Оревите се богати со растителни флавоноиди, кои се активираат со витамин Е.
За да се одржи нервниот систем и нормалното функционирање на мозокот, лекарите препорачуваат консумирање на 20-25 ореви на ден. За луѓето на возраст над 50 години, бадемите можат да помогнат во справувањето со деменцијата и Алцхајмеровата болест. Растителните антиоксиданти кои се наоѓаат во оревите го нормализираат спиењето и ја ублажуваат сенилната несоница и сезонската депресија.
Масните киселини го штитат телото од прекумерна гликоза што влегува во крвотокот. Затоа, бадемите се добри за луѓето со дијабетес. Исто така, има корисен ефект врз микроциркулацијата и имунитетот.
Растителните влакна помагаат да се „исчисти“ телото, ја храни цревната микрофлора со корисни бактерии и влијае на функцијата на пребиотици. Важно е бадемите да се комбинираат со храна која содржи многу антиоксиданси - витамин Ц, А, цинк и селен. Ова вклучува зелка, пиперки, брокула, агруми, мисирка, телешко месо, пилешко.
Штета од бадеми
Бадемите се алергенски производ. Затоа, луѓето кои имаат тенденција на алергиски реакции треба да бидат внимателни со овој орев. Следете ја неговата доза. Алергиите предизвикуваат болка во стомакот, дијареја, повраќање, вртоглавица и назална конгестија.
Исто така, не прејадувајте бадеми, бидејќи оревите се многу калорични и можат да предизвикаат вишок маснотии. Како резултат, може да се појават вишок килограми. Покрај тоа, ограничувањето се однесува не само на луѓето со прекумерна тежина. Прејадувањето може да предизвика гасови, дијареја, па дури и главоболки.
Не користете премногу ореви за јадра кои имаат нестандарден пулс на срцето. Исто така, подобро е да не јадете незрели бадеми, бидејќи може да се отруете поради високата содржина на цијанид.
Употребата на бадеми во медицината
Бадемите често се препорачуваат да се консумираат за разни различни болести на организмот. Бидејќи оревчето е корисно за крвните садови и срцето, се препорачува за превенција од кардиоваскуларни заболувања.
Бадемите се богати со разни корисни микроелементи. Особено, калциум, магнезиум, калиум и фосфор. Содржи многу мононезаситени масти и холин, кои му помагаат на црниот дроб и централниот нервен систем да останат функционални што е можно подолго.
Бадемите може да се користат како супресанти на кашлица. Поради големата количина на антиоксиданти, тој може да послужи како одличен агенс против стареење и спречува рано стареење. Цинкот го зајакнува имунолошкиот систем и репродуктивната функција (здравјето на спермата кај мажите). Неколку бадеми по оброкот ќе ги обесхрабрат желбите за вообичаен десерт.
Бадемовото масло може да се користи само за козметички цели: ја подобрува состојбата на кожата и косата.
Употребата на бадеми во готвењето
Бадемите се користат во различни форми: свежи, наздравени, солени. Оревите се додаваат како зачини во производството на слатки од тесто, чоколадо, ликер. Бадемите им даваат на јадењата нежен и софистициран вкус.
Збогатеното млеко се прави од бадеми. Покрај тоа, може да се пие дури и од оние кои се нетолерантни на лактоза. Често го консумираат вегетаријанци и вегани. На пример, во Шпанија, пијалок базиран на бадемово млеко се нарекува хорчата, во Франција се подготвува хорчада.
Многу слатки се направени од бадеми. Марципан - шеќерен сируп се меша со бадеми, пралин - мелените ореви се пржат во шеќер, се подготвуваат и нуга и макарони. Цели ореви се попрскани со кокос и чоколадо. Неодамна, бадемовиот путер се користи како алтернатива на путерот од кикирики.
Во кинеската и индонезиската кујна, бадемите се додаваат во многу јадења со месо, салати и супи.
Алергија на бадеми
Сите ореви се класифицирани како опасни алергени. Најчесто, висока содржина на протеини предизвикува алергии. Богатиот состав на бадеми, кој покрај протеини, содржи многу витамини, макро и микроелементи, може да предизвика алергиска реакција која се јавува веднаш после јадење.
Главната причина е ослабен имунитет. Научниците открија дека во такви случаи, имунолошкиот систем, кој го штити организмот, го доживува протеинот како опасна материја, ослободува хемиска супстанца - хистамин во крвотокот и влијае на ткивата на слабото тело (очите, кожата, респираторниот тракт, гастроинтестинален тракт, бели дробови и сл.)
Во такви случаи, се разбира, треба да се консултирате со алерголог. Но, народните лекови исто така можат да помогнат: лушпа од камилица, што се користи надворешно и внатрешно. Собирање на билки (оригано, стринг, каламус, кантарион, корен на сладунец), приготвува на температура во водена бања, исто така, ќе ви помогне. Земете 50 ml три пати после јадење.
Како расте бадемово дрво?
Цветаат бадеми се видливи од далеку. Дури и пред да се појават лисјата, најубавите дрвја на светот се покриени со бело-розова нежна пена и привлекуваат илјадници туристи во различни делови на светот за да се восхитуваат на извонреден спектакл: бројни розови пупки се претвораат во големи цвеќиња од бела и розова боја .
Фестивал на цвет на бадеми
Фестивалот на цвет на бадеми се слави на 16 февруари. Овој ден е признат како Светски ден на бадемот и се слави во земјите каде растат неверојатни дрвја: Израел, Шпанија, Италија, Кина, Мароко, Португалија, САД (Калифорнија). Секоја земја го одреди своето место за бадеми:
- во Израел тоа е симбол на бесмртност
- во Кина - симбол на просперитет и богатство
- во Мароко, тие веруваат дека плодовите на бадемовото дрво носат среќа. Цутениот бадем, виден во сон, претскажува исполнување на најмилата желба.
- на Канарските острови, ова е одличен изговор за вкус на локалното вино од бадем и разновидни слатки. Цветниот фестивал на бадеми може да трае еден месец, додека дрвото цвета и се претвора во фолклорен фестивал со богата концертна програма, шарени поворки во национални носии
Легенди за бадемот
Театарските претстави ја репродуцираат грчката легенда, според која принцезата Филида, млада и убава, била за loveубена во синот на Тезеј, Акамант, кој го победил Минотаурот. Војната со Тројанците ги разделуваше loversубовниците 10 години. Убавата принцеза не можеше да ја издржи долгата разделба и почина од тага.
Божицата Атина, гледајќи толку силна loveубов, ја претвори девојката во бадемово дрво. Откако се врати од војната, Акамант, дозна за реинкарнацијата на својата сакана, го прегрна дрвото, кое веднаш блесна со нежни цвеќиња, толку слично на руменилото на Филида.
Арапските земји ја знаат својата историја на бадемите: во античко време, владетелот на Алгарве, принцот Ибн Алмундин, се за loveубил во заробената убава северка Гилда. Бидејќи се оженил со заробеник, арапскиот принц наскоро бил шокиран од болеста на неговата млада сопруга, предизвикана од невиден копнеж за неговата северна татковина.
Ниту еден лек не помогна, а потоа владетелот засади бадеми во целата земја. Цветаат дрвја го покриле целото кралство со расцветан снег, кој ја потсетил младата Гилда на нејзината татковина и ја излекувала од нејзината болест.
Плодовите на бадемовото дрво, кои имаат издолжена форма, чии рабови завршуваат со вид на стрела, служеа како симбол на женската убавина: очите во форма на бадем, наречени така од Омар Кајам поради долг орев, се сè уште се смета за идеален, односно стандард на убавина.
Луѓето ја поврзаа горчливата арома со чувства (вкус на mondубов од бадеми) и форензичари (кај многу детективи, кога испитуваат разни злосторства, мирисот на горчливи бадеми е често присутен).