содржина
Тешко е да се поверува, но овој зеленчук е стар повеќе од 2500 години. Негови големи обожаватели беа Јулиј Цезар, Луј XIV, Томас ffеферсон, па дури и Лав Толстој. Обичните смртни гурмани, исто така, со задоволство се потпираат на аспарагус. Во многу земји, фестивали се одржуваат во чест на овој зеленчук, а во Германија, секоја година се избираат кралот и кралицата на аспарагусот. Што направи таа за да заслужи такво признание? Што го прави различен од другите зеленчуци? Како да се готви аспарагус? Ајде да разговараме за с in подетално во нашата статија.
Салата од градината
Аспарагусот може да се јаде суров, но најчесто се вари во солена вода, не заборавајте да додадете зеленчук или путер. Бидејќи долниот дел од стеблата е потежок, тие се готват во исправена положба. За да го направите ова, тие се врзани во тесен пакет и ставаат тежина на средина. Готовиот аспарагус се става со ладна вода - така ќе ја задржи богатата боја и ќе здроби апетитот на забите. Ние ви нудиме да го пробате рецептот за салата со аспарагус.
Состојки:
- зелен аспарагус - 300 гр
- ротквица - 5-6 парчиња.
- јајце - 1 ЕЕЗ.
- путер - 1 лажиче.
- шеќер-0.5 лажиче.
- зелена салата - 1 куп
- маслиново масло - 2 лажици.
- сок од лимон - 2 лажица масло. л
- dijon сенф - 1 лажиче.
- мед - 1 лажиче.
- сол и црн пипер - по вкус
Ние го миеме секое дршка аспарагус, го чистиме од тврди фрагменти и горниот дел од кожата. Ги готвиме со додавање сол, путер и шеќер 10 минути, а потоа ги потопуваме во мраз вода. Ние ги исушиме стеблата, исечете ги на мали фрагменти. Ние ги раскинуваме лисјата на салатата со рацете и ја покриваме чинијата. Се шири аспарагусот и ротквицата исечкана на тенки кругови одозгора. Лесно сол и бибер, истурете сè со прелив од маслиново масло, сок од лимон, сенф и мед. Конечниот украс на салатата со половини варени јајца.
Јагодите се зрели
Аспарагусот не е само зелен. Се одгледува под земја, а за еден ден пука може да порасне за 15-20 см. Ако ги ископате од почвата без да ги оставите да се пробијат на површината, бојата ќе биде бела. Ако ги оставите стеблата да 'ртат, држете ги под сонцето некое време и само потоа исечете ги, тие ќе добијат виолетова боја. И, ако ги оставите под топлите зраци подолго време, тие наскоро ќе станат зелени. Гурманите тврдат дека белиот аспарагус во рецептите за салата не може да се спореди со ништо.
Состојки:
- бел аспарагус - 300 гр
- свежи јагоди-150 гр
- салата од лисја-еден куп
- суви борови ореви - 2 лажици. л
- тврдо сирење - 50 гр
- шеќер - 3 лажица масло. л
- лесен балсамичен оцет - 1 лажиче.
Варете го аспарагусот додека не омекне со 1 лажиче шеќер и 1 лажиче путер. Ние ги исушиме стеблата на хартиена крпа, исечете ги на големи фрагменти. Ние ги исушиме измиените јагоди и ја пресекуваме секоја Бери на половина, ги раскинуваме лисјата од зелена салата со рацете и три тврдо сирење на ренде или се распаѓаме со рака. Останатиот путер се топи во тенџере. Ние раствораме шеќер и балсамик во него. Постојано мешајќи со шпатула, ја одржуваме смесата на тивок оган додека не се претвори во карамела. Ставивме лисја од зелена салата, аспарагус, сирење и јагоди измешани на чинија, прелијте ги со сосот и одозгора посипете борови ореви.
Кралски сендвич
Во Европа, Луј XIV имаше придонес во популаризирање на аспарагусот. Тој наредил да опреми специјална стаклена градина во палатата за да може да се одгледува неговиот омилен зеленчук во текот на целата година. После тоа, аспарагусот бил наречен храна на кралевите. Значи, сендвич со нејзино учество може да се смета за прилично кралски.
Состојки:
- леб со тркалезно жито - 1 ЕЕЗ.
- зелен аспарагус - 200 гр
- лесно солен лосос-150 гр
- урда - 60 гр
- цреша домати-5-6 ЕЕЗ.
- ротквица - 2-3 парчиња.
- маслиново масло - 1 лажици.
- сол, црн пипер - по вкус
Пред сè, го вариме аспарагусот, го ставаме во сито и оставаме да се исцеди вишокот на влага. Оладените стебла се сецкаат на 2-3 дела. Исечете ја зрната пунџа по должина, посипете со маслиново масло, кафеаво малку во тава за пржење. Ротквиците ги сечеме на дебели кругови, а доматите на четвртини. Ние ги подмачкуваме половините од лепчињата со урда, ги шириме стебленцата на аспарагусот, парчиња домати и ротквици. Сол и бибер зеленчук по вкус. Овие сендвичи се идеални за излет со пролет.
Супа за убава фигура
Аспарагусот е верен асистент за оние кои активно се ставаат во форма за сезоната на плажа. Калоричната содржина на едно стебленце е 4 kcal. Аспарагусот лесно се вари сам по себе и им помага на другите производи да се варат. Покрај тоа, го забрзува метаболизмот, го елиминира едемот, се грижи за здравјето и убавината на кожата. Рецептот за супа од аспарагус ќе помогне да се тестира ефектот во пракса.
Состојки:
- зелен аспарагус - 300 гр
- супа од зеленчук-100 мл
- маслиново масло - 1 лажици.
- кокосово млеко - 50 мл
- shallots - 1 глава
- сол, црн пипер, морско оревче - по вкус
Загрејте го маслиновото масло во тенџере и ставете ги сецканите кромиди во мали коцки додека не поруменат. Исецкајте ги стебленцата на аспарагусот во фрагменти, пржете со кромид 2-3 минути, истурете топла супа. Оставаме некои од горните делови на пука за хранење. Оставете ја супата да зоврие, варете го аспарагусот на тивок оган додека не омекне целосно. Сега оставете ја супата малку да се олади и темелно исчистете ја со потопен блендер. Истурете го загреаното кокосово млеко во тенџере, повторно ставете го да зоврие, зачинете сè со сол, бибер и морско оревче. Послужете ја кремската супа, украсувајќи ја секоја порција со пупки од аспарагус.
Ракчиња во бело море
Бидете внимателни при изборот на аспарагус. Во природни услови, се одгледува од април до крајот на јуни. Остатокот од времето, мора да бидете задоволни со зеленчук од оранжерии. Кога купувате свеж аспарагус, внимателно проверете ги стеблата. Тие треба да бидат мазни, сјајни, со цврсто затворени глави. Ако ги истриете заедно, тие ќе крцкаат. Препорачливо е веднаш да јадете свежа аспарагус. Или гответе друга супа, овој пат од бели аспарагус со ракчиња.
Состојки:
- бел аспарагус - 400 гр
- кромид - 1 глава
- лук-2-3 чешниња
- ракчиња - 20-25 парчиња.
- крем 33% - 200 мл
- путер - 1 лажица масло. л
- маслиново масло - 2 лажици.
- сол, црн пипер - по вкус
- млад грашок во мешунки - за сервирање
Се топи путерот во тенџере, поминете го кромидот со лук. Подготвените стебленца на аспарагус се сечат на фрагменти, некои се оставаат за сервирање. Остатокот се става во тенџере и, често мешајќи, лесно се пржи. Истурете малку вода, така што ќе ги покрие стеблата, врие под капакот додека не омекне.
Кога аспарагусот ќе се олади, претворете го во пире со мешалка. Постепено истурете ја топла крема и нежно доведете до вриење. Ние ги лупиме ракчињата од лушпата и, заедно со одложените парчиња аспарагус, ги кафеавиме во маслиново масло. Пред сервирање, украсете чинија со крем супа со ракчиња со аспарагус и мешунки од зелен грашок.
Аспарагус во прегратките на сланина
Кулинарските можности за аспарагус се бесконечни. Белата аспарагус е конзервирана и служи како независна закуска. Зелениот аспарагус е добар како прилог за месо на скара. Ако го додадете во обичен омлет за појадок, ќе искра со нови аспекти на вкус. А аспарагусот оди добро со сланина. Еве еден едноставен и брз рецепт за печени аспарагуси, кои можете да ги почестите сами и неочекувани гости.
Состојки:
- зелен аспарагус - 20 стебленца
- сланина - 100 гр
- маслиново масло за подмачкување
- сусам - 1 лажиче.
Аспарагусот добро го миеме, го ставаме во врела вода 5 минути, а потоа го вадиме и сушиме. Ние ја исекуваме сланината во тенки ленти ширина од 1.5-2 см. Ние завиткаме ленти околу секое стебленце на аспарагус во спирала. Подмачкајте го листот за печење со маслиново масло, премачкајте го аспарагусот во сланина и ставете го во рерна загреана на 200 ° C 5 минути. Потоа ги свртуваме стеблата од другата страна и стоиме за иста количина. Послужете ја оваа закуска топла, попрскана со семе од сусам.
Црвена риба, зелени брегови
Аспарагусот, меѓу другото, е неверојатно корисен производ. Активните супстанции содржани во него го зајакнуваат срцето, ги хранат сврзните и коскените ткива, ги отстрануваат токсините, имаат корисен ефект врз работата на бубрезите и црниот дроб. Аспарагусот е познат како афродизијак уште од античко време. Грците имаа традиција да ги украсуваат костимите на младенците со венци од аспарагус. И во Франција, младенците беа послужени со три јадења со овој зеленчук. Печен лосос со аспарагус е сосема погоден за романтична вечера.
Состојки:
- стек од лосос - 4 парчиња.
- зелен аспарагус - 1 кг
- маслиново масло - 3 лажици.
- кора од лимон - 1 лажиче.
- сок од лимон - 1 лажица масло. л
- лимон - 0.5 парчиња.
- лук - 2 чешниња
- цреши домати - 8 ЕЕЗ.
- провансални билки, сол, црн пипер - по вкус
Ние добро ги миеме и сушиме рибните шницли. Ги отстрануваме тврдите делови од стебленцата на аспарагусот, исто така ги миеме и сушиме. Измешајте маслиново масло со кора од лимон и сок, додадете мелен лук, билки од Прованса, сол и црн пипер. Истурете ја марината над рибата со аспарагус и оставете ја да кисне 10-15 минути. Ние го покриваме садот за печење со фолија, прво го шириме аспарагусот, а потоа лососот. Одозгора ставаме кригли со лимон, а од страните домати од цреша. Ставете го калапот во рерна на 200 ° C околу 15 минути. Патем, овој рецепт е погоден и за скара.
Пита со витамини
Семејството аспарагус има многу заедничко со семејството на лилјани. Значи, излегува дека аспарагусот е близок роднина на кромид и лук. Ако сакате незасладени пецива со полнење кромид, можете малку да експериментирате и да направите пита со киче лорен-отворена пита со аспарагус. Се чувствува одлично при печење и му дава суптилна арома.
Состојки:
Тесто:
- брашно-165 гр
- путер - 100 гр
- сол-0.5 лажиче.
- мраз вода - 3 лажици. л
Полнење:
- зелен аспарагус - 300 гр
- шунка - 100 гр
- јајце - 3 парчиња.
- сирење пекорино-100 гр
- крем 20% - 400 мл
- сол, црн пипер, морско оревче - по вкус
Ние тријте го замрзнатото тесто на ренде, истријте го во трошка со брашно и сол. Истурете во вода и месете го тестото. Ние го плескаме во сад за печење, правиме уредни страни и го испраќаме во рерна на 180 ° C за 15 минути.
Ги отстрануваме тврдите делови од стебленцата на аспарагусот, ги исекуваме на фрагменти, ги бланшираме во врела вода 2-3 минути. Исечете ја шунката на коцки. За полнење, победи јајцата со сол и зачини, додадете крем и рендано пекорино. Во печената основа, намачкајте го аспарагусот со шунка, наполнете го со полнење и вратете го во рерна уште 40 минути. Оставете киче Лорена да се излади и само тогаш послужете.
Пица инспирирана од пролетта
Италијанците сакаат аспарагус и ги додаваат секогаш кога е можно. Хармонично го надополнува разновидниот зеленчук во традиционалната супа од минестрон. Станува белег на тестенини со лосос во кремаст сос. И фритата со аспарагус, бел кромид и пармезан-само лижете ги прстите. Ние нудиме уште еден рецепт со пролетен зеленчук на италијански начин. Имено, пица со фета, цреша домати и аспарагус.
Состојки:
Тесто:
- вода - 100 ml
- сув квасец-0.5 лажиче.
- брашно-150 гр
- маслиново масло - 1 лажица масло. л + за подмачкување
- шеќер-0.5 лажиче.
- сол-нотка
Полнење:
- аспарагус - 300 гр
- сирење моцарела-150 гр
- меко овчо сирење-50 гр
- цреша домати, црвени и жолто-5-6 ЕЕЗ.
Во топла вода, ги разредуваме шеќерот и квасецот, оставете го да се пени 10-15 минути. Потоа додадете растително масло, просејте го брашното со сол и замесете тесто. Покријте го со крпа во сад и оставете го на топлина 40 минути, за да се зголеми волуменот.
Ние ги исекуваме тврдите делови од стебленцата на аспарагусот, бланшираме малку во врела вода, исечете ги на коси парчиња. Црешаните домати се сецкаат на половина, моцарелата е грубо три. Тестото развлечете го во долгнавест слој, подмачкајте го со маслиново масло. Прво, ја шириме моцарелата во густ слој, потоа аспарагус, домати и овчо сирење по кој било редослед, сол и бибер по вкус. Печете ја пицата во рерна на 200 ° C околу 15-20 минути.
Можете лесно да ги повторите сите овие рецепти за готвење аспарагус во вашата кујна. Овој зеленчук не бара сложена термичка обработка и е хармонично комбиниран со речиси сите производи. Доколку предложеното мени не е доволно, ќе најдете поинтересни идеи на веб-страницата „Јадење дома“. И ако вашата кулинарна свинче банка има свои специјалитети со аспарагус, кажете ни за нив во коментарите.