Хранлива вредност и хемиски состав.
Табелата ја прикажува содржината на хранливи материи (калории, протеини, масти, јаглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама јадење дел.
Исхрана | Квантитет | Норма ** | % од нормата во 100 гр | % од нормата во 100 kcal | 100% нормално |
Калориска вредност | 345 kCal | 1684 kCal | 20.5% | 5.9% | 488 g |
Протеини | 10.5 g | 76 g | 13.8% | 4% | 724 g |
Масти | 1.6 g | 56 g | 2.9% | 0.8% | 3500 g |
Јаглехидратите | 64.42 g | 219 g | 29.4% | 8.5% | 340 g |
Алиментарни влакна | 10.1 g | 20 g | 50.5% | 14.6% | 198 g |
Вода | 12.11 g | 2273 g | 0.5% | 0.1% | 18770 g |
Пепел | 1.28 g | ~ | |||
витамини | |||||
Лутеин + Зеаксантин | 160 μg | ~ | |||
Витамин Б1, тиамин | 0.37 mg | 1.5 mg | 24.7% | 7.2% | 405 g |
Витамин Б2, рибофлавин | 0.114 mg | 1.8 mg | 6.3% | 1.8% | 1579 g |
Витамин Б4, холин | 37.8 mg | 500 mg | 7.6% | 2.2% | 1323 g |
Витамин Б5, пантотен | 0.145 mg | 5 mg | 2.9% | 0.8% | 3448 g |
Витамин Б6, пиридоксин | 0.396 mg | 2 mg | 19.8% | 5.7% | 505 g |
Витамин Б9, фолна киселина | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.6% | 5000 g |
Витамин Е, алфа токоферол, ТЕ | 0.57 mg | 15 mg | 3.8% | 1.1% | 2632 g |
Витамин К, филокинон | 2.2 μg | 120 μg | 1.8% | 0.5% | 5455 g |
Витамин ПП, НЕ | 6.269 mg | 20 mg | 31.3% | 9.1% | 319 g |
Betaine | 65.5 mg | ~ | |||
макронутриенти | |||||
Калиум, К. | 309 mg | 2500 mg | 12.4% | 3.6% | 809 g |
Калциум, Ca | 32 mg | 1000 mg | 3.2% | 0.9% | 3125 g |
Магнезиум, мг | 96 mg | 400 mg | 24% | 7% | 417 g |
Натриум, Na | 4 mg | 1300 mg | 0.3% | 0.1% | 32500 g |
Сулфур, С. | 105 mg | 1000 mg | 10.5% | 3% | 952 g |
Фосфор, П. | 296 mg | 800 mg | 37% | 10.7% | 270 g |
Елементи во трагови | |||||
Ironелезо, Фе | 2.68 mg | 18 mg | 14.9% | 4.3% | 672 g |
Манган, Мн | 1.034 mg | 2 mg | 51.7% | 15% | 193 g |
Бакар, Cu | 343 μg | 1000 μg | 34.3% | 9.9% | 292 g |
Селен, Се | 37.7 μg | 55 μg | 68.5% | 19.9% | 146 g |
Цинк, Зн | 2 mg | 12 mg | 16.7% | 4.8% | 600 g |
Јаглени хидрати за варење | |||||
Моно- и дисахариди (шеќери) | 0.8 g | макс 100 г. | |||
Есенцијални аминокиселини | |||||
Аргинин * | 0.526 g | ~ | |||
валин | 0.515 g | ~ | |||
Хистидин * | 0.236 g | ~ | |||
Изолеуцин | 0.383 g | ~ | |||
леуцин | 0.713 g | ~ | |||
лизин | 0.391 g | ~ | |||
метионин | 0.202 g | ~ | |||
треонин | 0.356 g | ~ | |||
триптофан | 0.175 g | ~ | |||
фенилаланин | 0.589 g | ~ | |||
Заменливи аминокиселини | |||||
аланин | 0.409 g | ~ | |||
Аспартинска киселина | 0.655 g | ~ | |||
глицин | 0.38 g | ~ | |||
Глутаминска киселина | 2.741 g | ~ | |||
Пролин | 1.247 g | ~ | |||
серински | 0.443 g | ~ | |||
тирозин | 0.301 g | ~ | |||
цистеин | 0.232 g | ~ | |||
Заситени масни киселини | |||||
Заситени масни киселини | 0.335 g | макс 18.7 г. | |||
12: 0 Лауриќ | 0.004 g | ~ | |||
14: 0 миристички | 0.008 g | ~ | |||
16: 0 Палмитик | 0.286 g | ~ | |||
18: 0 стеарин | 0.012 g | ~ | |||
Мононезаситени масни киселини | 0.205 g | мин. 16.8 г. | 1.2% | 0.3% | |
16: 1 Палмитолеик | 0.004 g | ~ | |||
18: 1 Олеин (омега-9) | 0.168 g | ~ | |||
Полинезаситени масни киселини | 0.771 g | од 11.2 да 20.6 | 6.9% | 2% | |
18: 2 линолејски | 0.695 g | ~ | |||
18: 3 линоленски | 0.077 g | ~ | |||
Омега-3 масни киселини | 0.077 g | од 0.9 да 3.7 | 8.6% | 2.5% | |
Омега-6 масни киселини | 0.695 g | од 4.7 да 16.8 | 14.8% | 4.3% |
Енергетската вредност е 345 kcal.
- чаша = 148 g (510.6 kCal)
Јачменско брашно или гриз богата со витамини и минерали како што се: витамин Б1 - 24,7%, витамин Б6 - 19,8%, витамин ПП - 31,3%, калиум - 12,4%, магнезиум - 24%, фосфор - 37%, железо - 14,9%, манган - 51,7%, бакар - 34,3%, селен - 68,5%, цинк - 16,7%
- Витамин B1 е дел од најважните ензими на јаглени хидрати и метаболизам на енергијата, кои му обезбедуваат на организмот енергија и пластични материи, како и метаболизам на аминокиселините со разгранет ланец. Недостаток на овој витамин доведува до сериозни нарушувања на нервниот, дигестивниот и кардиоваскуларниот систем.
- Витамин B6 учествува во одржување на имунолошкиот одговор, инхибиција и побудување процеси во централниот нервен систем, во конверзија на аминокиселини, во метаболизмот на триптофан, липиди и нуклеински киселини, придонесува за нормално формирање на еритроцити, одржување на нормалното ниво на хомоцистеин во крвта. Недоволното внесување на витамин Б6 е придружено со намалување на апетитот, повреда на состојбата на кожата, развој на хомоцистинемија, анемија.
- Витамин ПП учествува во редокс реакции на енергетскиот метаболизам. Недоволно внесување витамини е придружено со нарушување на нормалната состојба на кожата, гастроинтестиналниот тракт и нервниот систем.
- калиум е главниот интрацелуларен јон кој учествува во регулирање на рамнотежата на вода, киселина и електролит, учествува во процесите на нервните импулси, регулацијата на притисокот.
- Магнезиум учествува во енергетски метаболизам, синтеза на протеини, нуклеински киселини, има стабилизирачки ефект врз мембраните, потребно е да се одржи хомеостазата на калциум, калиум и натриум. Недостаток на магнезиум доведува до хипомагнезиемија, зголемен ризик од развој на хипертензија, срцеви заболувања.
- Фосфор учествува во многу физиолошки процеси, вклучувајќи го и метаболизмот на енергијата, ја регулира киселинско-базната рамнотежа, е дел од фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеинските киселини, неопходен е за минерализација на коските и забите. Недостаток доведува до анорексија, анемија, рахитис.
- Железо е дел од протеини со различни функции, вклучително и ензими. Учествува во транспортот на електрони, кислород, обезбедува текот на редокс реакциите и активирање на пероксидацијата. Недоволната потрошувачка доведува до хипохромна анемија, атонија на скелетни мускули со дефицит на миоглобин, зголемен замор, миокардиопатија, атрофичен гастритис.
- Манган учествува во формирање на коска и сврзно ткиво, е дел од ензимите вклучени во метаболизмот на аминокиселини, јаглехидрати, катехоламини; неопходни за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недоволната потрошувачка е придружена со забавување на растот, нарушувања во репродуктивниот систем, зголемена кршливост на коскеното ткиво, нарушувања на метаболизмот на јаглени хидрати и липиди.
- Бакар е дел од ензими со редокс активност и вклучени во метаболизмот на железо, ја стимулира апсорпцијата на протеини и јаглехидрати. Учествува во процесите на обезбедување на ткива на човечкото тело со кислород. Недостатокот се манифестира со нарушувања во формирањето на кардиоваскуларниот систем и скелетот, развој на дисплазија на сврзното ткиво.
- Селен - суштински елемент на антиоксидансниот одбранбен систем на човечкото тело, има имуномодулаторно дејство, учествува во регулирање на дејството на тироидните хормони. Недостаток доведува до болест Кашин-Бек (остеоартритис со повеќе деформитети на зглобовите, 'рбетот и екстремитетите), болест Кешан (ендемична миокардиопатија), наследна тромбостенија.
- цинк е дел од повеќе од 300 ензими, учествува во процесите на синтеза и распаѓање на јаглехидрати, протеини, масти, нуклеински киселини и во регулирање на експресијата на голем број гени. Недоволната потрошувачка доведува до анемија, секундарна имунодефициенција, цироза на црниот дроб, сексуална дисфункција и фетални малформации. Неодамнешните студии ја открија способноста на високи дози на цинк да ја нарушат апсорпцијата на бакар и со тоа да придонесат за развој на анемија.
Тагови: содржина на калории 345 kcal, хемиски состав, хранлива вредност, витамини, минерали, како корисно е јачменското брашно или гриз, калории, хранливи материи, корисни својства на јачмен брашно или гриз