Хранлива вредност и хемиски состав.
Табелата ја прикажува содржината на хранливи материи (калории, протеини, масти, јаглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама јадење дел.
| Исхрана | Квантитет | Норма ** | % од нормата во 100 гр | % од нормата во 100 kcal | 100% нормално |
| Калориска вредност | 361 kCal | 1684 kCal | 21.4% | 5.9% | 466 g |
| Протеини | 10.28 g | 76 g | 13.5% | 3.7% | 739 g |
| Масти | 1.84 g | 56 g | 3.3% | 0.9% | 3043 g |
| Јаглехидратите | 71.2 g | 219 g | 32.5% | 9% | 308 g |
| Алиментарни влакна | 7.1 g | 20 g | 35.5% | 9.8% | 282 g |
| Вода | 8.21 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 27686 g |
| Пепел | 1.37 g | ~ | |||
| витамини | |||||
| Витамин А, РЕ | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 90000 g | |
| бета каротен | 0.011 mg | 5 mg | 0.2% | 0.1% | 45455 g |
| Лутеин + Зеаксантин | 160 μg | ~ | |||
| Витамин Б1, тиамин | 0.309 mg | 1.5 mg | 20.6% | 5.7% | 485 g |
| Витамин Б2, рибофлавин | 0.308 mg | 1.8 mg | 17.1% | 4.7% | 584 g |
| Витамин Б5, пантотен | 0.577 mg | 5 mg | 11.5% | 3.2% | 867 g |
| Витамин Б6, пиридоксин | 0.655 mg | 2 mg | 32.8% | 9.1% | 305 g |
| Витамин Б9, фолна киселина | 38 μg | 400 μg | 9.5% | 2.6% | 1053 g |
| Витамин Ц, аскорбински | 0.6 mg | 90 mg | 0.7% | 0.2% | 15000 g |
| Витамин Е, алфа токоферол, ТЕ | 0.57 mg | 15 mg | 3.8% | 1.1% | 2632 g |
| Витамин К, филокинон | 2.2 μg | 120 μg | 1.8% | 0.5% | 5455 g |
| Витамин ПП, НЕ | 5.636 mg | 20 mg | 28.2% | 7.8% | 355 g |
| макронутриенти | |||||
| Калиум, К. | 224 mg | 2500 mg | 9% | 2.5% | 1116 g |
| Калциум, Ca | 37 mg | 1000 mg | 3.7% | 1% | 2703 g |
| Магнезиум, мг | 97 mg | 400 mg | 24.3% | 6.7% | 412 g |
| Натриум, Na | 11 mg | 1300 mg | 0.8% | 0.2% | 11818 g |
| Сулфур, С. | 102.8 mg | 1000 mg | 10.3% | 2.9% | 973 g |
| Фосфор, П. | 303 mg | 800 mg | 37.9% | 10.5% | 264 g |
| Елементи во трагови | |||||
| Ironелезо, Фе | 4.71 mg | 18 mg | 26.2% | 7.3% | 382 g |
| Манган, Мн | 1.193 mg | 2 mg | 59.7% | 16.5% | 168 g |
| Бакар, Cu | 270 μg | 1000 μg | 27% | 7.5% | 370 g |
| Селен, Се | 37.7 μg | 55 μg | 68.5% | 19% | 146 g |
| Цинк, Зн | 2.06 mg | 12 mg | 17.2% | 4.8% | 583 g |
| Јаглени хидрати за варење | |||||
| Моно- и дисахариди (шеќери) | 0.8 g | макс 100 г. | |||
| Есенцијални аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 0.836 g | ~ | |||
| валин | 0.503 g | ~ | |||
| Хистидин * | 0.275 g | ~ | |||
| Изолеуцин | 0.361 g | ~ | |||
| леуцин | 0.746 g | ~ | |||
| лизин | 0.535 g | ~ | |||
| метионин | 0.294 g | ~ | |||
| треонин | 0.407 g | ~ | |||
| триптофан | 0.132 g | ~ | |||
| фенилаланин | 0.225 g | ~ | |||
| Заменливи аминокиселини | |||||
| аланин | 0.516 g | ~ | |||
| Аспартинска киселина | 0.776 g | ~ | |||
| глицин | 0.44 g | ~ | |||
| Глутаминска киселина | 1.825 g | ~ | |||
| Пролин | 1.123 g | ~ | |||
| серински | 0.465 g | ~ | |||
| тирозин | 0.341 g | ~ | |||
| цистеин | 0.157 g | ~ | |||
| Заситени масни киселини | |||||
| Заситени масни киселини | 0.386 g | макс 18.7 г. | |||
| 12: 0 Лауриќ | 0.005 g | ~ | |||
| 14: 0 миристички | 0.009 g | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.353 g | ~ | |||
| 18: 0 стеарин | 0.015 g | ~ | |||
| Мононезаситени масни киселини | 0.254 g | мин. 16.8 г. | 1.5% | 0.4% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 0.005 g | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.207 g | ~ | |||
| Полинезаситени масни киселини | 0.953 g | од 11.2 да 20.6 | 8.5% | 2.4% | |
| 18: 2 линолејски | 0.859 g | ~ | |||
| 18: 3 линоленски | 0.095 g | ~ | |||
| Омега-3 масни киселини | 0.095 g | од 0.9 да 3.7 | 10.6% | 2.9% | |
| Омега-6 масни киселини | 0.859 g | од 4.7 да 16.8 | 18.3% | 5.1% |
Енергетската вредност е 361 kcal.
- чаша = 162 g (584.8 kCal)
Јачмен слад богата со витамини и минерали како што се: витамин Б1 - 20,6%, витамин Б2 - 17,1%, витамин Б5 - 11,5%, витамин Б6 - 32,8%, витамин ПП - 28,2%, магнезиум - 24,3%, фосфор - 37,9%, железо - 26,2%, манган - 59,7%, бакар - 27%, селен - 68,5%, цинк - 17,2%
- Витамин B1 е дел од најважните ензими на јаглени хидрати и метаболизам на енергијата, кои му обезбедуваат на организмот енергија и пластични материи, како и метаболизам на аминокиселините со разгранет ланец. Недостаток на овој витамин доведува до сериозни нарушувања на нервниот, дигестивниот и кардиоваскуларниот систем.
- Витамин B2 учествува во реакции на редокс, ја подобрува чувствителноста на бојата на визуелниот анализатор и темната адаптација. Недоволно внесување на витамин Б2 е придружено со кршење на состојбата на кожата, мукозните мембрани, нарушена светлина и самрак визија.
- Витамин B5 учествува во протеини, масти, метаболизам на јаглени хидрати, метаболизам на холестерол, синтеза на голем број хормони, хемоглобин, промовира апсорпција на аминокиселини и шеќери во цревата, ја поддржува функцијата на надбубрежниот кортекс. Недостаток на пантотенска киселина може да доведе до оштетување на кожата и мукозните мембрани.
- Витамин B6 учествува во одржување на имунолошкиот одговор, инхибиција и побудување процеси во централниот нервен систем, во конверзија на аминокиселини, во метаболизмот на триптофан, липиди и нуклеински киселини, придонесува за нормално формирање на еритроцити, одржување на нормалното ниво на хомоцистеин во крвта. Недоволното внесување на витамин Б6 е придружено со намалување на апетитот, повреда на состојбата на кожата, развој на хомоцистинемија, анемија.
- Витамин ПП учествува во редокс реакции на енергетскиот метаболизам. Недоволно внесување витамини е придружено со нарушување на нормалната состојба на кожата, гастроинтестиналниот тракт и нервниот систем.
- Магнезиум учествува во енергетски метаболизам, синтеза на протеини, нуклеински киселини, има стабилизирачки ефект врз мембраните, потребно е да се одржи хомеостазата на калциум, калиум и натриум. Недостаток на магнезиум доведува до хипомагнезиемија, зголемен ризик од развој на хипертензија, срцеви заболувања.
- Фосфор учествува во многу физиолошки процеси, вклучувајќи го и метаболизмот на енергијата, ја регулира киселинско-базната рамнотежа, е дел од фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеинските киселини, неопходен е за минерализација на коските и забите. Недостаток доведува до анорексија, анемија, рахитис.
- Железо е дел од протеини со различни функции, вклучително и ензими. Учествува во транспортот на електрони, кислород, обезбедува текот на редокс реакциите и активирање на пероксидацијата. Недоволната потрошувачка доведува до хипохромна анемија, атонија на скелетни мускули со дефицит на миоглобин, зголемен замор, миокардиопатија, атрофичен гастритис.
- Манган учествува во формирање на коска и сврзно ткиво, е дел од ензимите вклучени во метаболизмот на аминокиселини, јаглехидрати, катехоламини; неопходни за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недоволната потрошувачка е придружена со забавување на растот, нарушувања во репродуктивниот систем, зголемена кршливост на коскеното ткиво, нарушувања на метаболизмот на јаглени хидрати и липиди.
- Бакар е дел од ензими со редокс активност и вклучени во метаболизмот на железо, ја стимулира апсорпцијата на протеини и јаглехидрати. Учествува во процесите на обезбедување на ткива на човечкото тело со кислород. Недостатокот се манифестира со нарушувања во формирањето на кардиоваскуларниот систем и скелетот, развој на дисплазија на сврзното ткиво.
- Селен - суштински елемент на антиоксидансниот одбранбен систем на човечкото тело, има имуномодулаторно дејство, учествува во регулирање на дејството на тироидните хормони. Недостаток доведува до болест Кашин-Бек (остеоартритис со повеќе деформитети на зглобовите, 'рбетот и екстремитетите), болест Кешан (ендемична миокардиопатија), наследна тромбостенија.
- цинк е дел од повеќе од 300 ензими, учествува во процесите на синтеза и распаѓање на јаглехидрати, протеини, масти, нуклеински киселини и во регулирање на експресијата на голем број гени. Недоволната потрошувачка доведува до анемија, секундарна имунодефициенција, цироза на црниот дроб, сексуална дисфункција и фетални малформации. Неодамнешните студии ја открија способноста на високи дози на цинк да ја нарушат апсорпцијата на бакар и со тоа да придонесат за развој на анемија.
Тагови: калориска содржина 361 kcal, хемиски состав, хранлива вредност, витамини, минерали, како е корисен јачменов слад, калории, хранливи материи, корисни својства Јачмен слад