Хранлива вредност и хемиски состав.
Табелата ја прикажува содржината на хранливи материи (калории, протеини, масти, јаглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама јадење дел.
| Исхрана | Квантитет | Норма ** | % од нормата во 100 гр | % од нормата во 100 kcal | 100% нормално |
| Калориска вредност | 354 kCal | 1684 kCal | 21% | 5.9% | 476 g |
| Протеини | 12.48 g | 76 g | 16.4% | 4.6% | 609 g |
| Масти | 2.3 g | 56 g | 4.1% | 1.2% | 2435 g |
| Јаглехидратите | 56.18 g | 219 g | 25.7% | 7.3% | 390 g |
| Алиментарни влакна | 17.3 g | 20 g | 86.5% | 24.4% | 116 g |
| Вода | 9.44 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 24078 g |
| Пепел | 2.29 g | ~ | |||
| витамини | |||||
| Витамин А, РЕ | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 90000 g | |
| бета каротен | 0.013 mg | 5 mg | 0.3% | 0.1% | 38462 g |
| Лутеин + Зеаксантин | 160 μg | ~ | |||
| Витамин Б1, тиамин | 0.646 mg | 1.5 mg | 43.1% | 12.2% | 232 g |
| Витамин Б2, рибофлавин | 0.285 mg | 1.8 mg | 15.8% | 4.5% | 632 g |
| Витамин Б5, пантотен | 0.282 mg | 5 mg | 5.6% | 1.6% | 1773 g |
| Витамин Б6, пиридоксин | 0.318 mg | 2 mg | 15.9% | 4.5% | 629 g |
| Витамин Б9, фолна киселина | 19 μg | 400 μg | 4.8% | 1.4% | 2105 g |
| Витамин Е, алфа токоферол, ТЕ | 0.57 mg | 15 mg | 3.8% | 1.1% | 2632 g |
| Витамин К, филокинон | 2.2 μg | 120 μg | 1.8% | 0.5% | 5455 g |
| Витамин ПП, НЕ | 4.604 mg | 20 mg | 23% | 6.5% | 434 g |
| макронутриенти | |||||
| Калиум, К. | 452 mg | 2500 mg | 18.1% | 5.1% | 553 g |
| Калциум, Ca | 33 mg | 1000 mg | 3.3% | 0.9% | 3030 g |
| Магнезиум, мг | 133 mg | 400 mg | 33.3% | 9.4% | 301 g |
| Натриум, Na | 12 mg | 1300 mg | 0.9% | 0.3% | 10833 g |
| Сулфур, С. | 124.8 mg | 1000 mg | 12.5% | 3.5% | 801 g |
| Фосфор, П. | 264 mg | 800 mg | 33% | 9.3% | 303 g |
| Елементи во трагови | |||||
| Ironелезо, Фе | 3.6 mg | 18 mg | 20% | 5.6% | 500 g |
| Манган, Мн | 1.943 mg | 2 mg | 97.2% | 27.5% | 103 g |
| Бакар, Cu | 498 μg | 1000 μg | 49.8% | 14.1% | 201 g |
| Селен, Се | 37.7 μg | 55 μg | 68.5% | 19.4% | 146 g |
| Цинк, Зн | 2.77 mg | 12 mg | 23.1% | 6.5% | 433 g |
| Јаглени хидрати за варење | |||||
| Моно- и дисахариди (шеќери) | 0.8 g | макс 100 г. | |||
| Есенцијални аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 0.625 g | ~ | |||
| валин | 0.612 g | ~ | |||
| Хистидин * | 0.281 g | ~ | |||
| Изолеуцин | 0.456 g | ~ | |||
| леуцин | 0.848 g | ~ | |||
| лизин | 0.465 g | ~ | |||
| метионин | 0.24 g | ~ | |||
| треонин | 0.424 g | ~ | |||
| триптофан | 0.208 g | ~ | |||
| фенилаланин | 0.7 g | ~ | |||
| Заменливи аминокиселини | |||||
| аланин | 0.486 g | ~ | |||
| Аспартинска киселина | 0.779 g | ~ | |||
| глицин | 0.452 g | ~ | |||
| Глутаминска киселина | 3.261 g | ~ | |||
| Пролин | 1.484 g | ~ | |||
| серински | 0.527 g | ~ | |||
| тирозин | 0.358 g | ~ | |||
| цистеин | 0.276 g | ~ | |||
| Заситени масни киселини | |||||
| Заситени масни киселини | 0.482 g | макс 18.7 г. | |||
| 12: 0 Лауриќ | 0.006 g | ~ | |||
| 14: 0 миристички | 0.011 g | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.411 g | ~ | |||
| 18: 0 стеарин | 0.017 g | ~ | |||
| Мононезаситени масни киселини | 0.295 g | мин. 16.8 г. | 1.8% | 0.5% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 0.006 g | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.241 g | ~ | |||
| Полинезаситени масни киселини | 1.108 g | од 11.2 да 20.6 | 9.9% | 2.8% | |
| 18: 2 линолејски | 0.999 g | ~ | |||
| 18: 3 линоленски | 0.11 g | ~ | |||
| Омега-3 масни киселини | 0.11 g | од 0.9 да 3.7 | 12.2% | 3.4% | |
| Омега-6 масни киселини | 0.999 g | од 4.7 да 16.8 | 21.3% | 6% |
Енергетската вредност е 354 kcal.
- чаша = 184 g (651.4 kCal)
Излупен јачмен богата со витамини и минерали како што се: витамин Б1 - 43,1%, витамин Б2 - 15,8%, витамин Б6 - 15,9%, витамин ПП - 23%, калиум - 18,1%, магнезиум - 33,3 %, фосфор - 33%, железо - 20%, манган - 97,2%, бакар - 49,8%, селен - 68,5%, цинк - 23,1%
- Витамин B1 е дел од најважните ензими на јаглени хидрати и метаболизам на енергијата, кои му обезбедуваат на организмот енергија и пластични материи, како и метаболизам на аминокиселините со разгранет ланец. Недостаток на овој витамин доведува до сериозни нарушувања на нервниот, дигестивниот и кардиоваскуларниот систем.
- Витамин B2 учествува во реакции на редокс, ја подобрува чувствителноста на бојата на визуелниот анализатор и темната адаптација. Недоволно внесување на витамин Б2 е придружено со кршење на состојбата на кожата, мукозните мембрани, нарушена светлина и самрак визија.
- Витамин B6 учествува во одржување на имунолошкиот одговор, инхибиција и побудување процеси во централниот нервен систем, во конверзија на аминокиселини, во метаболизмот на триптофан, липиди и нуклеински киселини, придонесува за нормално формирање на еритроцити, одржување на нормалното ниво на хомоцистеин во крвта. Недоволното внесување на витамин Б6 е придружено со намалување на апетитот, повреда на состојбата на кожата, развој на хомоцистинемија, анемија.
- Витамин ПП учествува во редокс реакции на енергетскиот метаболизам. Недоволно внесување витамини е придружено со нарушување на нормалната состојба на кожата, гастроинтестиналниот тракт и нервниот систем.
- калиум е главниот интрацелуларен јон кој учествува во регулирање на рамнотежата на вода, киселина и електролит, учествува во процесите на нервните импулси, регулацијата на притисокот.
- Магнезиум учествува во енергетски метаболизам, синтеза на протеини, нуклеински киселини, има стабилизирачки ефект врз мембраните, потребно е да се одржи хомеостазата на калциум, калиум и натриум. Недостаток на магнезиум доведува до хипомагнезиемија, зголемен ризик од развој на хипертензија, срцеви заболувања.
- Фосфор учествува во многу физиолошки процеси, вклучувајќи го и метаболизмот на енергијата, ја регулира киселинско-базната рамнотежа, е дел од фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеинските киселини, неопходен е за минерализација на коските и забите. Недостаток доведува до анорексија, анемија, рахитис.
- Железо е дел од протеини со различни функции, вклучително и ензими. Учествува во транспортот на електрони, кислород, обезбедува текот на редокс реакциите и активирање на пероксидацијата. Недоволната потрошувачка доведува до хипохромна анемија, атонија на скелетни мускули со дефицит на миоглобин, зголемен замор, миокардиопатија, атрофичен гастритис.
- Манган учествува во формирање на коска и сврзно ткиво, е дел од ензимите вклучени во метаболизмот на аминокиселини, јаглехидрати, катехоламини; неопходни за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недоволната потрошувачка е придружена со забавување на растот, нарушувања во репродуктивниот систем, зголемена кршливост на коскеното ткиво, нарушувања на метаболизмот на јаглени хидрати и липиди.
- Бакар е дел од ензими со редокс активност и вклучени во метаболизмот на железо, ја стимулира апсорпцијата на протеини и јаглехидрати. Учествува во процесите на обезбедување на ткива на човечкото тело со кислород. Недостатокот се манифестира со нарушувања во формирањето на кардиоваскуларниот систем и скелетот, развој на дисплазија на сврзното ткиво.
- Селен - суштински елемент на антиоксидансниот одбранбен систем на човечкото тело, има имуномодулаторно дејство, учествува во регулирање на дејството на тироидните хормони. Недостаток доведува до болест Кашин-Бек (остеоартритис со повеќе деформитети на зглобовите, 'рбетот и екстремитетите), болест Кешан (ендемична миокардиопатија), наследна тромбостенија.
- цинк е дел од повеќе од 300 ензими, учествува во процесите на синтеза и распаѓање на јаглехидрати, протеини, масти, нуклеински киселини и во регулирање на експресијата на голем број гени. Недоволната потрошувачка доведува до анемија, секундарна имунодефициенција, цироза на црниот дроб, сексуална дисфункција и фетални малформации. Неодамнешните студии ја открија способноста на високи дози на цинк да ја нарушат апсорпцијата на бакар и со тоа да придонесат за развој на анемија.
Тагови: содржина на калории 354 kcal, хемиски состав, хранлива вредност, витамини, минерали, што е корисно за јачмен со лушпа, калории, хранливи материи, корисни својства Јачмен со лушпа