Веганството брзо се шири низ светот. Го промовираат познати личности, но критичарите велат дека тоа е неодржлив избор. Дали е тоа навистина? Решивме да дознаеме како можете да се префрлите на вегански начин на живот, да зборуваме за тешкотиите, здравствените придобивки и целите на веганството во намалувањето на емисиите на јаглерод.
„Веганството“ е меѓу популарните зборови за животниот стил во последните неколку децении. Веганството веќе подолго време добива на популарност меѓу познатите и да, тоа е подобро од вегетаријанството во однос на здравствените придобивки. Сепак, асоцијациите со овој термин се сè уште најмодерни. „Веган“ звучи како модерен „трик“ - но на исток луѓето живеат така со векови, особено на потконтинентот, а само на Запад веганството стана популарно пред неколку децении.
Сепак, заблудите за веганството се многу чести. Прво, многу луѓе не го разликуваат од вегетаријанството. Веганството е напредна форма на вегетаријанство што ги исклучува месото, јајцата, млекото и сите млечни производи, како и секоја подготвена храна која содржи било кое животинско или млечни производи. Покрај храната, вистинските вегани имаат аверзија и кон нештата од животинско потекло, како што се кожата и крзното.
За да дознаеме повеќе за веганството, интервјуиравме локални вегани и експерти во ОАЕ. Многумина од нив неодамна дојдоа до веганство во потрага по здравје и поодржлив начин на живот. Откривме неверојатна работа: веганството не е добро само за здравјето. Да се биде веган е многу лесно!
Вегани во ОАЕ.
Јужноафриканската Алисон Ендрјус, со седиште во Дубаи, води www.loving-it-raw.com и е ко-домаќин на групата Raw Vegan Meetup.com од 607 членови. Нејзината веб-страница содржи информации за тоа како да започнете со вашето патување до веганството, рецепти за вегани и сурова храна, информации за додатоци во исхраната, губење на тежината и бесплатна е-книга за да станете суров веган. Таа стана вегетаријанка во 1999 година, пред петнаесет години, а почна да се занимава со веган во 2005 година. „Тоа беше постепен премин кон веган кој започна во втората половина на 2005 година“, вели Алисон.
Алисон, како вегански практичар и инструктор, е посветена да им помогне на луѓето да преминат кон веганство. „Ја започнав веб-страницата Loving it Raw во 2009 година; Бесплатните информации на страницата ги користат луѓе ширум светот, тоа им помага да разберат: еј, можам да го направам тоа! Секој може да пие смути или сок или да направи салата, но понекогаш кога ќе слушнете за веганство и сирова храна, тоа ве плаши, мислите дека „таму надвор“ е страшно. Всушност, префрлањето на растителна исхрана е многу едноставно и достапно“, вели таа.
Тимот кој стои зад друга популарна локална веб-страница, www.dubaiveganguide.com, претпочита да остане анонимен, но тие ја имаат истата цел: да им го олеснат животот на веганите во Дубаи преку совети и корисни информации. „Всушност, цел живот бевме сештојади. Вегетаријанството е невообичаено за нас, а да не зборуваме за веганството. Сето тоа се смени кога решивме да станеме вегетаријанци од етички причини пред три години. Тогаш не ни знаевме што значи зборот „веган““, вели портпаролот на Дубаи Вегански водич во е-пошта.
„Веганството во нас го разбуди ставот „Можеме!“. Кога луѓето почнуваат да размислуваат за веганството (или дури и вегетаријанството), првото нешто што мислат е „Не можам да се откажам од месото, млекото и јајцата“. Така мислевме и ние. Гледајќи наназад сега, би сакале тогаш да знаевме колку е лесно. Стравот од откажување од месо, млеко и јајца беше многу надуен“.
Керсти Кален, блогерка во House of Vegan, вели дека од вегетаријанка станала веганка во 2011 година. „Наидов на видео на интернет наречено MeatVideo кое ги прикажува сите ужаси на млечната индустрија. Сфатив дека повеќе не можам да пијам млеко ниту да јадам јајца. Немав поим дека вака одат работите. Штета што од раѓање го немав знаењето, начинот на живот и образованието што ги имам сега, вели Керсти. „Многу луѓе не сфаќаат што се случува во млечната индустрија“.
Придобивките од веганството.
Лина Ал Абас, практикуван веган, основач на Дубаи вегани и извршен директор и основач на салонот за убавина на органски сјај, првиот еколошки и органски салон за убавина во ОАЕ, вели дека клинички е докажано дека веганството дава огромни здравствени придобивки. „Покрај здравствените придобивки, веганството ги учи луѓето да бидат поетички и пољубезни кон животните. Кога ќе разберете што точно консумирате, станувате посвесен потрошувач“, вели Лина.
„Сега имам многу повеќе енергија и подобра концентрација“, вели Алисон. „Малите проблеми како запек и алергии исчезнуваат. Моето стареење значително се забави. Сега имам 37 години, но малкумина мислат дека имам над 25 години. Што се однесува до мојот поглед на светот, имам многу повеќе емпатија, се чувствувам посреќен. Отсекогаш сум бил оптимист, но сега позитивноста е преплавена“.
„Се чувствувам толку смирено и спокојно внатре и надвор. Штом станав веган, почувствував силна врска со светот, со другите луѓе и со себе“, вели Керсти.
Тешкотии за веганите во ОАЕ.
Членовите на Веганскиот тим на Дубаи велат дека кога првпат се преселиле во Дубаи, биле фрустрирани од недостатокот на можности за веганство. Тие мораа да сурфаат на интернет со часови за да соберат информации за вегански ресторани, продавници за веганска храна, козметика итн. Решиле да го сменат.
Пред околу пет месеци отворија веб-страница и создадоа страница на Фејсбук каде ги собираат сите информации што можат да ги најдат за веганството во Дубаи. На пример, таму можете да најдете список на ресторани со вегански јадења, подредени по кујни од различни земји. Има и дел за бакшиш во рестораните. На страницата на Фејсбук, албумите се подредени по супермаркети и веганските производи што ги нудат.
Сепак, постои друг пристап. „Да се биде веган е лесно насекаде“, вели Лина. - Емиратите не се исклучок, ние сме среќни што живееме во земја со голема културна разновидност, вклучувајќи ја кујната и културата на Индија, Либан, Тајланд, Јапонија итн. Шест години како веган ме научи какви ставки од менито можам нарачајте, и ако се двоумите, само прашајте!“
Алисон вели дека за оние кои се уште не се навикнати, може да изгледа тешко. Таа вели дека речиси секој ресторан има голем избор на вегански јадења, но честопати треба да направите промени во јадењата („Можете ли да додадете путер овде? Дали е ова без сирење?“). Скоро сите ресторани се сместени, а тајландските, јапонските и либанските ресторани имаат тенденција да имаат многу вегански опции кои не треба да се менуваат.
Веганскиот водич за Дубаи верува дека индиската и арапската кујна се многу погодни за веганите во однос на изборот на храна. „Да се биде веган, можете да се славите во индиски или арапски ресторан, бидејќи има многу голем избор на вегански јадења. Јапонската и кинеската кујна, исто така, имаат неколку вегански опции. Тофуто може да се замени за месо во повеќето јадења. Веганското суши е исто така многу вкусно бидејќи нори му дава рибен вкус“, вели тимот.
Друга работа што го олеснува веганството во Дубаи е изобилството на вегански производи во супермаркетите како што се тофу, вештачко млеко (соја, бадем, млеко од киноа), вегански хамбургери итн.
„Ставовите кон веганите се многу различни. Во многу ресторани, келнерите не знаат што значи „веган“. Затоа, мораме да разјасниме: „Ние сме вегетаријанци, плус не јадеме јајца и млечни производи“. Што се однесува до кругот на пријатели и познаници, некои луѓе се заинтересирани и сакаат да дознаат повеќе. Другите се груби и се обидуваат да докажат дека тоа што го правите е смешно“, вели Дубаи Вегански водич.
Вообичаени предрасуди со кои се соочуваат веганите се „не можеш да се откажеш од месото и да бидеш здрав“, „па, можеш да јадеш риба?“, „не можеш да добиеш протеини од никаде“ или „веганите јадат само салати“.
„Многу луѓе мислат дека веганската храна е многу лесна и здрава. Но, може да се подготви на многу нездрав начин. На пример, печените компири или помфритот се вегански опции“, додава Дубаи Вегански водич.
Одење веган.
„Веганството е начин на живот на кој не треба да се гледа како „откажување од храна“, вели Лина. „Клучот е да се експериментира со различни јадења, состојки, билки и зачини за да се создадат хранливи вегански оброци. Кога станав веган, научив повеќе за храната и почнав да јадам поразновидна“.
„Според нас, главниот совет е да се направи сè постепено“, велат од Дубаи Вегански водич. – Не се туркајте. Тоа е многу важно. Прво пробајте едно веганско јадење: многу луѓе никогаш не пробале вегански јадења (повеќето од нив содржат месо или се само вегетаријанци) - и одете оттаму. Можеби тогаш можете да јадете веганска храна двапати неделно и постепено да го зголемувате темпото. Одличната вест е дека речиси сè може да биде веганско, од ребра и хамбургери до торта од моркови“.
Многумина не го знаат ова, но секој десерт може да се направи вегански и нема ни да ја забележите разликата во вкусот. Веганскиот путер, млекото од соја и гелот од ленено семе може да го заменат путерот, млекото и јајцата. Ако сакате текстура и вкус на месо, пробајте тофу, сеитан и темпе. Кога се правилно сварени, имаат месна текстура и добиваат вкус на други состојки и зачини.
„Кога одите во веган, вашиот вкус исто така се менува, па можеби нема да копнеете за стари јадења, а новите состојки како тофу, мешунки, јаткасти плодови, билки итн. ќе помогнат да се создадат нови вкусови“, вели Лина.
Недостатокот на протеини често се користи како аргумент против веганството, но има многу веганска храна богата со протеини: мешунки (леќа, грав), јаткасти плодови (ореви, бадеми), семки (семки од тиква), житарки (киноа) и замени за месо ( тофу, темпе, сејтан). Урамнотежената веганска исхрана му обезбедува на телото повеќе од доволно протеини.
„Изворите на растителни протеини содржат здрави влакна и сложени јаглехидрати. Животинските производи обично се богати со холестерол и масти. Јадењето големи количини на животински протеини може да доведе до рак на ендометриумот, панкреасот и простатата; Со замена на животински протеини со растителни протеини, можете да го подобрите вашето здравје додека уживате во широк спектар на вкусна храна“, вели Керсти.
„Да се биде веган е одлука на умот и срцето“, вели Алисон. Ако сакате да станете веган само поради здравствени причини, тоа е одлично, но тогаш секогаш постои искушението малку да „измамите“. Но, како и да е, тоа е многу подобро за здравјето и планетата отколку да нема промена. Погледнете ги овие неверојатни документарни филмови: „Земјани“ и „Вегуцирани“. Ако не сте сигурни за здравствените придобивки од веганството, проверете ги Вилушки над ножеви, масти, болни и скоро мртви и јадење.
Мери Паулос