Хранлива вредност и хемиски состав.
Табелата ја прикажува содржината на хранливи материи (калории, протеини, масти, јаглени хидрати, витамини и минерали) на 100 грама дел за јадење.
| Исхрана | Квантитет | Норма ** | % од нормата во 100 гр | % од нормата во 100 kcal | 100% нормално |
| Калориска вредност | 383 kCal | 1684 kCal | 22.7% | 5.9% | 440 g |
| Протеини | 5.2 g | 76 g | 6.8% | 1.8% | 1462 g |
| Масти | 5.2 g | 56 g | 9.3% | 2.4% | 1077 g |
| Јаглехидратите | 84.2 g | 219 g | 38.4% | 10% | 260 g |
| Алиментарни влакна | 6 g | 20 g | 30% | 7.8% | 333 g |
| Вода | 2.2 g | 2273 g | 0.1% | 103318 g | |
| Пепел | 3.1 g | ~ | |||
| витамини | |||||
| Витамин А, РЕ | 534 μg | 900 μg | 59.3% | 15.5% | 169 g |
| Ретинол | 0.53 mg | ~ | |||
| алфа каротин | 25 μg | ~ | |||
| бета каротен | 0.038 mg | 5 mg | 0.8% | 0.2% | 13158 g |
| бета криптоксантин | 5 μg | ~ | |||
| Лутеин + Зеаксантин | 576 μg | ~ | |||
| Витамин Б1, тиамин | 1.4 mg | 1.5 mg | 93.3% | 24.4% | 107 g |
| Витамин Б2, рибофлавин | 1.6 mg | 1.8 mg | 88.9% | 23.2% | 113 g |
| Витамин Б4, холин | 15.7 mg | 500 mg | 3.1% | 0.8% | 3185 g |
| Витамин Б5, пантотен | 0.476 mg | 5 mg | 9.5% | 2.5% | 1050 g |
| Витамин Б6, пиридоксин | 1.852 mg | 2 mg | 92.6% | 24.2% | 108 g |
| Витамин Б9, фолна киселина | 1246 μg | 400 μg | 311.5% | 81.3% | 32 g |
| Витамин Б12, кобаламин | 5.6 μg | 3 μg | 186.7% | 48.7% | 54 g |
| Додаден витамин Б12 | 5.6 μg | ~ | |||
| Витамин Ц, аскорбински | 55.6 mg | 90 mg | 61.8% | 16.1% | 162 g |
| Витамин Д, калциферол | 3.7 μg | 10 μg | 37% | 9.7% | 270 g |
| Витамин Д3, холекалциферол | 3.7 μg | ~ | |||
| Витамин Е, алфа токоферол, ТЕ | 1.07 mg | 15 mg | 7.1% | 1.9% | 1402 g |
| Витамин К, филокинон | 1.1 μg | 120 μg | 0.9% | 0.2% | 10909 g |
| Витамин ПП, НЕ | 18.5 mg | 20 mg | 92.5% | 24.2% | 108 g |
| макронутриенти | |||||
| Калиум, К. | 216 mg | 2500 mg | 8.6% | 2.2% | 1157 g |
| Калциум, Ca | 370 mg | 1000 mg | 37% | 9.7% | 270 g |
| Магнезиум, мг | 59 mg | 400 mg | 14.8% | 3.9% | 678 g |
| Натриум, Na | 493 mg | 1300 mg | 37.9% | 9.9% | 264 g |
| Фосфор, П. | 222 mg | 800 mg | 27.8% | 7.3% | 360 g |
| Елементи во трагови | |||||
| Ironелезо, Фе | 16.7 mg | 18 mg | 92.8% | 24.2% | 108 g |
| Манган, Мн | 0.79 mg | 2 mg | 39.5% | 10.3% | 253 g |
| Бакар, Cu | 176 μg | 1000 μg | 17.6% | 4.6% | 568 g |
| Селен, Се | 11.8 μg | 55 μg | 21.5% | 5.6% | 466 g |
| Цинк, Зн | 13.9 mg | 12 mg | 115.8% | 30.2% | 86 g |
| Јаглени хидрати за варење | |||||
| Моно- и дисахариди (шеќери) | 33.8 g | макс 100 г. | |||
| Масна киселина | |||||
| трансродовите | 0.1 g | макс 1.9 г. | |||
| Заситени масни киселини | |||||
| Заситени масни киселини | 0.8 g | макс 18.7 г. | |||
| 12: 0 Лауриќ | 0.003 g | ~ | |||
| 14: 0 миристички | 0.017 g | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.683 g | ~ | |||
| 18: 0 стеарин | 0.067 g | ~ | |||
| 20: 0 Арачиниќ | 0.008 g | ~ | |||
| 22: 0 Бегениќ | 0.004 g | ~ | |||
| Мононезаситени масни киселини | 2.2 g | мин. 16.8 г. | 13.1% | 3.4% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 0.01 g | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 2.19 g | ~ | |||
| 20: 1 Гадолеик (омега-9) | 0.016 g | ~ | |||
| Полинезаситени масни киселини | 1.8 g | од 11.2 да 20.6 | 16.1% | 4.2% | |
| 18: 2 линолејски | 1.729 g | ~ | |||
| 18: 3 линоленски | 0.071 g | ~ | |||
| Омега-3 масни киселини | 0.071 g | од 0.9 да 3.7 | 7.9% | 2.1% | |
| Омега-6 масни киселини | 1.729 g | од 4.7 да 16.8 | 36.8% | 9.6% |
Енергетската вредност е 383 kcal.
Витамин А е одговорен за нормален развој, репродуктивна функција, здравје на кожата и очите и одржување на имунитетот.
- Витамин B1 е дел од најважните ензими на јаглени хидрати и метаболизам на енергијата, кои му обезбедуваат на организмот енергија и пластични материи, како и метаболизам на аминокиселините со разгранет ланец. Недостаток на овој витамин доведува до сериозни нарушувања на нервниот, дигестивниот и кардиоваскуларниот систем.
- Витамин B2 учествува во реакции на редокс, ја подобрува чувствителноста на бојата на визуелниот анализатор и темната адаптација. Недоволно внесување на витамин Б2 е придружено со кршење на состојбата на кожата, мукозните мембрани, нарушена светлина и самрак визија.
- Витамин B6 учествува во одржување на имунолошкиот одговор, инхибиција и побудување процеси во централниот нервен систем, во конверзија на аминокиселини, во метаболизмот на триптофан, липиди и нуклеински киселини, придонесува за нормално формирање на еритроцити, одржување на нормалното ниво на хомоцистеин во крвта. Недоволното внесување на витамин Б6 е придружено со намалување на апетитот, повреда на состојбата на кожата, развој на хомоцистинемија, анемија.
- Витамин B6 како коензим, тие учествуваат во метаболизмот на нуклеинските киселини и аминокиселините. Недостаток на фолати доведува до нарушување на синтезата на нуклеински киселини и протеини, што резултира со инхибиција на растот и поделбата на клетките, особено во ткивата што брзо се размножуваат: коскена срцевина, цревен епител, итн. Недоволната потрошувачка на фолати за време на бременоста е една од причините за недоносеност, неухранетост, вродени малформации и развојни нарушувања на детето. Се покажа силна поврзаност помеѓу нивото на фолати и хомоцистеин и ризикот од кардиоваскуларни заболувања.
- Витамин B12 игра важна улога во метаболизмот и конверзијата на аминокиселините. Фолатот и витамин Б12 се меѓусебно поврзани витамини и учествуваат во формирање на крв. Недостаток на витамин Б12 доведува до развој на делумен или секундарен дефицит на фолати, како и анемија, леукопенија, тромбоцитопенија.
- Витамин Ц учествува во реакции на редокс, функционирање на имунолошкиот систем, промовира апсорпција на железо. Недостаток доведува до лабава и крварење на непцата, крварење од носот поради зголемена пропустливост и кршливост на крвните капилари.
- витаминот Д одржува хомеостаза на калциум и фосфор, ги спроведува процесите на минерализација на коските. Недостаток на витамин Д доведува до нарушен метаболизам на калциум и фосфор во коските, зголемена деминерализација на коскеното ткиво, што доведува до зголемен ризик од остеопороза.
- Витамин ПП учествува во редокс реакции на енергетскиот метаболизам. Недоволно внесување витамини е придружено со нарушување на нормалната состојба на кожата, гастроинтестиналниот тракт и нервниот систем.
- Калциум е главната компонента на нашите коски, делува како регулатор на нервниот систем, учествува во мускулна контракција. Недостаток на калциум доведува до деминерализација на 'рбетот, карличните коски и долните екстремитети, го зголемува ризикот од остеопороза.
- Магнезиум учествува во енергетски метаболизам, синтеза на протеини, нуклеински киселини, има стабилизирачки ефект врз мембраните, потребно е да се одржи хомеостазата на калциум, калиум и натриум. Недостаток на магнезиум доведува до хипомагнезиемија, зголемен ризик од развој на хипертензија, срцеви заболувања.
- Фосфор учествува во многу физиолошки процеси, вклучувајќи го и метаболизмот на енергијата, ја регулира киселинско-базната рамнотежа, е дел од фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеинските киселини, неопходен е за минерализација на коските и забите. Недостаток доведува до анорексија, анемија, рахитис.
- Железо е дел од протеини со различни функции, вклучително и ензими. Учествува во транспортот на електрони, кислород, обезбедува текот на редокс реакциите и активирање на пероксидацијата. Недоволната потрошувачка доведува до хипохромна анемија, атонија на скелетни мускули со дефицит на миоглобин, зголемен замор, миокардиопатија, атрофичен гастритис.
- Манган учествува во формирање на коска и сврзно ткиво, е дел од ензимите вклучени во метаболизмот на аминокиселини, јаглехидрати, катехоламини; неопходни за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недоволната потрошувачка е придружена со забавување на растот, нарушувања во репродуктивниот систем, зголемена кршливост на коскеното ткиво, нарушувања на метаболизмот на јаглени хидрати и липиди.
- Бакар е дел од ензими со редокс активност и вклучени во метаболизмот на железо, ја стимулира апсорпцијата на протеини и јаглехидрати. Учествува во процесите на обезбедување на ткива на човечкото тело со кислород. Недостатокот се манифестира со нарушувања во формирањето на кардиоваскуларниот систем и скелетот, развој на дисплазија на сврзното ткиво.
- Селен - суштински елемент на антиоксидансниот одбранбен систем на човечкото тело, има имуномодулаторно дејство, учествува во регулирање на дејството на тироидните хормони. Недостаток доведува до болест Кашин-Бек (остеоартритис со повеќе деформитети на зглобовите, 'рбетот и екстремитетите), болест Кешан (ендемична миокардиопатија), наследна тромбостенија.
- цинк е дел од повеќе од 300 ензими, учествува во процесите на синтеза и распаѓање на јаглехидрати, протеини, масти, нуклеински киселини и во регулирање на експресијата на голем број гени. Недоволната потрошувачка доведува до анемија, секундарна имунодефициенција, цироза на црниот дроб, сексуална дисфункција и фетални малформации. Неодамнешните студии ја открија способноста на високи дози на цинк да ја нарушат апсорпцијата на бакар и со тоа да придонесат за развој на анемија.