Хранлива вредност и хемиски состав.
Табелата ја прикажува содржината на хранливи материи (калории, протеини, масти, јаглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама јадење дел.
| Исхрана | Квантитет | Норма ** | % од нормата во 100 гр | % од нормата во 100 kcal | 100% нормално |
| Вредност на калории | 550 kCal | 1684 kCal | 32.7% | 5.9% | 306 g |
| Протеини | 21.5 g | 76 g | 28.3% | 5.1% | 353 g |
| Масти | 49.6 g | 56 g | 88.6% | 16.1% | 113 g |
| Јаглехидратите | 5.4 g | 219 g | 2.5% | 0.5% | 4056 g |
| Вода | 19.1 g | 2273 g | 0.8% | 0.1% | 11901 g |
| Пепел | 4.4 g | ~ | |||
| витамини | |||||
| Витамин А, РЕ | 13 μg | 900 μg | 1.4% | 0.3% | 6923 g |
| бета каротен | 0.15 mg | 5 mg | 3% | 0.5% | 3333 g |
| Витамин Б1, тиамин | 0.141 mg | 1.5 mg | 9.4% | 1.7% | 1064 g |
| Витамин Б2, рибофлавин | 0.436 mg | 1.8 mg | 24.2% | 4.4% | 413 g |
| Витамин Б5, пантотен | 0.328 mg | 5 mg | 6.6% | 1.2% | 1524 g |
| Витамин Б6, пиридоксин | 0.205 mg | 2 mg | 10.3% | 1.9% | 976 g |
| Витамин Б12, кобаламин | 1 μg | 3 μg | 33.3% | 6.1% | 300 g |
| Витамин Ц, аскорбински | 6.8 mg | 90 mg | 7.6% | 1.4% | 1324 g |
| Витамин ПП, НЕ | 4.54 mg | 20 mg | 22.7% | 4.1% | 441 g |
| макронутриенти | |||||
| Калиум, К. | 257 mg | 2500 mg | 10.3% | 1.9% | 973 g |
| Калциум, Ca | 68 mg | 1000 mg | 6.8% | 1.2% | 1471 g |
| Магнезиум, мг | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 1% | 1905 g |
| Натриум, Na | 1531 mg | 1300 mg | 117.8% | 21.4% | 85 g |
| Сулфур, С. | 215 mg | 1000 mg | 21.5% | 3.9% | 465 g |
| Фосфор, П. | 180 mg | 800 mg | 22.5% | 4.1% | 444 g |
| Елементи во трагови | |||||
| Ironелезо, Фе | 3.4 mg | 18 mg | 18.9% | 3.4% | 529 g |
| Манган, Мн | 0.086 mg | 2 mg | 4.3% | 0.8% | 2326 g |
| Бакар, Cu | 130 μg | 1000 μg | 13% | 2.4% | 769 g |
| Цинк, Зн | 2.42 mg | 12 mg | 20.2% | 3.7% | 496 g |
| Есенцијални аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.522 g | ~ | |||
| валин | 0.95 g | ~ | |||
| Хистидин * | 0.53 g | ~ | |||
| Изолеуцин | 0.818 g | ~ | |||
| леуцин | 1.473 g | ~ | |||
| лизин | 1.518 g | ~ | |||
| метионин | 0.454 g | ~ | |||
| треонин | 0.832 g | ~ | |||
| триптофан | 0.184 g | ~ | |||
| фенилаланин | 0.801 g | ~ | |||
| Заменливи аминокиселини | |||||
| аланин | 1.47 g | ~ | |||
| Аспартинска киселина | 1.979 g | ~ | |||
| глицин | 2.16 g | ~ | |||
| Глутаминска киселина | 3.037 g | ~ | |||
| Пролин | 1.463 g | ~ | |||
| серински | 0.894 g | ~ | |||
| тирозин | 0.596 g | ~ | |||
| цистеин | 0.291 g | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерол | 133 mg | максимум 300 мг | |||
| Заситени масни киселини | |||||
| Заситени масни киселини | 20.8 g | макс 18.7 г. | |||
| 10: 0 Каприц | 0.01 g | ~ | |||
| 12: 0 Лауриќ | 0.33 g | ~ | |||
| 14: 0 миристички | 1.43 g | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 11.77 g | ~ | |||
| 18: 0 стеарин | 7.26 g | ~ | |||
| Мононезаситени масни киселини | 20.47 g | мин. 16.8 г. | 121.8% | 22.1% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 2.3 g | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 17.91 g | ~ | |||
| 20: 1 Гадолеик (омега-9) | 0.25 g | ~ | |||
| Полинезаситени масни киселини | 4.42 g | од 11.2 да 20.6 | 39.5% | 7.2% | |
| 18: 2 линолејски | 4.03 g | ~ | |||
| 18: 3 линоленски | 0.38 g | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоник | 0.01 g | ~ | |||
| Омега-3 масни киселини | 0.38 g | од 0.9 да 3.7 | 42.2% | 7.7% | |
| Омега-6 масни киселини | 4.04 g | од 4.7 да 16.8 | 86% | 15.6% |
Енергетската вредност е 550 kcal.
- oz = 28.35 g (155.9 kCal)
- стап = 20 g (110 kCal)
Говедски стапчиња, чадени богата со витамини и минерали како што се: витамин Б2 - 24,2%, витамин Б12 - 33,3%, витамин ПП - 22,7%, фосфор - 22,5%, железо - 18,9%, бакар - 13% , цинк - 20,2%
- Витамин B2 учествува во реакции на редокс, ја подобрува чувствителноста на бојата на визуелниот анализатор и темната адаптација. Недоволно внесување на витамин Б2 е придружено со кршење на состојбата на кожата, мукозните мембрани, нарушена светлина и самрак визија.
- Витамин B12 игра важна улога во метаболизмот и конверзијата на аминокиселините. Фолатот и витамин Б12 се меѓусебно поврзани витамини и учествуваат во формирање на крв. Недостаток на витамин Б12 доведува до развој на делумен или секундарен дефицит на фолати, како и анемија, леукопенија, тромбоцитопенија.
- Витамин ПП учествува во редокс реакции на енергетскиот метаболизам. Недоволно внесување витамини е придружено со нарушување на нормалната состојба на кожата, гастроинтестиналниот тракт и нервниот систем.
- Фосфор учествува во многу физиолошки процеси, вклучувајќи го и метаболизмот на енергијата, ја регулира киселинско-базната рамнотежа, е дел од фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеинските киселини, неопходен е за минерализација на коските и забите. Недостаток доведува до анорексија, анемија, рахитис.
- Железо е дел од протеини со различни функции, вклучително и ензими. Учествува во транспортот на електрони, кислород, обезбедува текот на редокс реакциите и активирање на пероксидацијата. Недоволната потрошувачка доведува до хипохромна анемија, атонија на скелетни мускули со дефицит на миоглобин, зголемен замор, миокардиопатија, атрофичен гастритис.
- Бакар е дел од ензими со редокс активност и вклучени во метаболизмот на железо, ја стимулира апсорпцијата на протеини и јаглехидрати. Учествува во процесите на обезбедување на ткива на човечкото тело со кислород. Недостатокот се манифестира со нарушувања во формирањето на кардиоваскуларниот систем и скелетот, развој на дисплазија на сврзното ткиво.
- цинк е дел од повеќе од 300 ензими, учествува во процесите на синтеза и распаѓање на јаглехидрати, протеини, масти, нуклеински киселини и во регулирање на експресијата на голем број гени. Недоволната потрошувачка доведува до анемија, секундарна имунодефициенција, цироза на црниот дроб, сексуална дисфункција и фетални малформации. Неодамнешните студии ја открија способноста на високи дози на цинк да ја нарушат апсорпцијата на бакар и со тоа да придонесат за развој на анемија.
Тагови: калориска содржина 550 kcal, хемиски состав, хранлива вредност, витамини, минерали, што е корисно Говедски стапчиња, чадени, калории, хранливи материи, корисни својства Говедски стапчиња, чадени