Никулците одамна лесно се наоѓаат во продавниците за здрава храна и во сендвичите со зеленчук. Оние кои долго време јадат никулци знаат колку тие се корисни за здравјето. Како што никнува житото, се ослободуваат резервни ензими, создавајќи поздрав производ. Никулците содржат и протеини, витамини, влакна и антиоксиданси.
Можете сами да си направите никулци и тоа е лесно! Сè што ви треба е неколку евтини работи што веројатно ги имате дома, плус грав и семки. Готвењето бара многу малку труд и неколку дена. Самиот никнување е одличен начин да почнете да јадете никулци. Денес во вестите често може да слушнете дека се заразени со салмонела, E. coli и други штетни бактерии. Избувнувањето на болеста често започнува од индустриски одгледувани никулци кои се наоѓаат во рестораните и продавниците. Можете да го избегнете ризикот од болест со правење свои садници.
Што се никулци?
Садниците се првиот израсток што излегува од семето. Кога ќе се спомнат никулците, повеќето луѓе веднаш помислуваат на мунг грав и луцерка. Мунг грав се густи и сочни никулци кои се наоѓаат во многу азиски ресторани и супермаркети. Никулците од луцерка се потенки и често се користат во сендвичи. Ако никогаш не сте пробале никулци освен овие, време е да ги направите.
Можете да никнете мунг грав, луцерка, леќа, наут, грав адзуки, соја, семки од брокула, детелина, ротквици и да ги јадете сирови. Можете исто така да 'ртат житни култури: пченица, овес, јачмен, киноа и леќата. Други мешунки, како што се грав, боранија и турски грав, исто така може да никнат, но се потешки и се отровни кога се сурови.
Зошто да јадете никулци?
Исхраната со сирова храна е растечки тренд меѓу љубителите на храна и здравите јадења. Застапниците на исхраната со сирова храна веруваат дека ако храната не се готви, во неа се задржуваат повеќе хранливи материи. Несомнено, загревањето уништува некои компоненти, а витамините и минералите се измиваат при готвењето. Никулците отсекогаш биле важен дел од движењето на сировата храна бидејќи обезбедуваат протеини, влакна, витамини и минерали.
Една од причините зошто никулците се добри за здравјето е тоа што се богати со протеини, но малку масти. За жал, мешунките тешко се вари и може да предизвикаат грчеви и надуеност. Кога ќе никне гравот, се ослободуваат ензими кои го олеснуваат варењето. Тогаш можете да ги добиете сите хранливи материи од мешунките без никаква непријатност. Кога ќе никнат житарките, кај нив се случуваат промени што доведуваат до зголемување на квалитетот на протеинот. Ова ги прави подобри извори на протеини од кога било досега. Поради високата содржина на протеини, никулците се одлична опција за вегетаријанците и оние кои сакаат да го намалат внесот на месо.
Влакната се уште една важна компонента на житариците и мешунките. Штом ќе никне зрно или грав, содржината на влакна значително се зголемува. Влакната се хранлива материја која повеќето луѓе не ја внесуваат доволно. Тоа помага да се исчисти дебелото црево и да се намали ризикот од срцеви заболувања и рак. Исто така, прави да се чувствувате сити без да обезбедите доволно калории, така што влакната се важни за одржување на тежината.
Се верува дека содржината на протеини и влакна во никулците се зголемува со намалување на количината на скроб. Како што напредува никнувањето, количината на скроб се намалува, додека количината на протеини и влакна се зголемува. Скробот е едноставен јаглехидрат кој дава енергија, но е и многу калоричен. Сложените јаглехидрати се подобри за исхрана.
Никнатите грав, житарки и зеленчук исто така содржат многу витамини. Тие вклучуваат значителни количини на витамини А, Ц, Е и неколку витамини од Б-комплексот. Никулците можат да содржат до 30% повеќе витамини од растение за возрасни. Никнатиот зеленчук, гравот и житарките исто така содржат минерали кои се поактивни во телото. Покрај ова, никулците содржат антиоксиданси и други корисни растителни материи кои допрва треба да бидат темелно проучени.
Поради сите корисни материи кои можат да се најдат во сировите никулци, тие можат да бидат многу корисни за здравјето. Се тврди дека никулците помагаат при анемија, запек и стрес. Тие можат да го подобрат здравјето на кардиоваскуларното и црниот дроб, изгледот и состојбата на кожата, косата и ноктите, како и симптомите на менопауза.
Како да 'ртат
Без разлика дали никулците се толку корисни или не, нема сомнеж дека никнатите житарки, гравот и зеленчукот се преполни со хранливи материи. Почнете да ги храните вашите семејни никулци правејќи ги сами.
Кога одгледувате зеленчук за зеленчукова градина од семиња, првите пука се никулци. Сепак, не треба да садите семе во земјата за да никне. Постои многу почист и полесен начин за 'ртење на семињата.
Првиот чекор е да ги исплакнете гравот или семките. Инфицираните семиња 'ртат во заразени садници, така што ова е неопходен чекор. Не ртете семиња наменети за садење во земја, тие обично се третираат со хемикалии. Користете семиња и грав наменети за храна.
Наполнете стаклена тегла со чиста, ладна вода и никнати грав или семиња. Тие ќе се зголемат во волумен, така што почетниот волумен на семето, заедно со водата, не треба да зафаќа повеќе од една четвртина од теглата.
Покријте ја теглата со газа и пресретнете ја со турникет. Можете исто така да купите специјални тегли за никнување кои доаѓаат со капак од саќе.
Оставете ја теглата на собна температура 8-12 часа. Поголемите грав и семиња може да потрае подолго за да се впие.
Откако ќе помине потребното време, исцедете ја водата. Исплакнете ги семките со свежа вода и повторно исцедете ги. Оставете ја теглата на страна за да дозволите преостанатата влага да испари со текот на времето. Проверете дали има доволно воздух во теглата.
Исплакнете ги семките и исцедете ја водата два до четири пати на ден. Невозможно е семето целосно да се исуши. Направете го тоа додека не добиете садници со саканата должина. Леќата и мунг гравот ртат најбрзо, за ден или два. Луцерка треба да никне најмалку 2,5 cm, остатокот од семките – 1,3, но генерално ова е прашање на вкус.
Ако никнувате луцерка, оставете ја теглата со никулци на сонце во близина на прозорецот час или два. Потоа во мали листови ќе се произведува хлорофил и тие ќе станат зелени.
Последниот чекор е темелно да ги исплакнете никулците во сито или сито и добро да се исушат. За складирање, никулците ставете ги во херметичка кеса или сад обложена со хартиени крпи и ставете ги во фрижидер.
Никулците може да се јадат сирови, но повеќето може да се готват. Не гответе никулци од луцерка, тие се многу нежни и ќе се претворат во каша. На леќата и се потребни 4-5 минути за готвење, а на наутот околу 15 минути. Понекогаш никулците се препорачуваат да се варат бидејќи постојаното консумирање на сирови никулци може да биде штетно. Во сировиот грав, постојат супстанции кои имаат негативен ефект кога често се консумираат во големи количини.