Хранлива вредност и хемиски состав.
Табелата ја прикажува содржината на хранливи материи (калории, протеини, масти, јаглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама јадење дел.
| Исхрана | Квантитет | Норма ** | % од нормата во 100 гр | % од нормата во 100 kcal | 100% нормално |
| Вредност на калории | 612 kCal | 1684 kCal | 36.3% | 5.9% | 275 g |
| Протеини | 24.9 g | 76 g | 32.8% | 5.4% | 305 g |
| Масти | 56.98 g | 56 g | 101.8% | 16.6% | 98 g |
| Јаглехидратите | 7.35 g | 219 g | 3.4% | 0.6% | 2980 g |
| Алиментарни влакна | 4.7 g | 20 g | 23.5% | 3.8% | 426 g |
| Вода | 3.34 g | 2273 g | 0.1% | 68054 g | |
| Пепел | 2.73 g | ~ | |||
| витамини | |||||
| Витамин А, РЕ | 6 μg | 900 μg | 0.7% | 0.1% | 15000 g |
| Витамин Б1, тиамин | 0.383 mg | 1.5 mg | 25.5% | 4.2% | 392 g |
| Витамин Б2, рибофлавин | 0.148 mg | 1.8 mg | 8.2% | 1.3% | 1216 g |
| Витамин Б5, пантотен | 0.633 mg | 5 mg | 12.7% | 2.1% | 790 g |
| Витамин Б6, пиридоксин | 0.56 mg | 2 mg | 28% | 4.6% | 357 g |
| Витамин Б9, фолна киселина | 66 μg | 400 μg | 16.5% | 2.7% | 606 g |
| Витамин Ц, аскорбински | 3.2 mg | 90 mg | 3.6% | 0.6% | 2813 g |
| Витамин ПП, НЕ | 1.045 mg | 20 mg | 5.2% | 0.8% | 1914 g |
| макронутриенти | |||||
| Калиум, К. | 421 mg | 2500 mg | 16.8% | 2.7% | 594 g |
| Калциум, Ca | 53 mg | 1000 mg | 5.3% | 0.9% | 1887 g |
| Магнезиум, мг | 237 mg | 400 mg | 59.3% | 9.7% | 169 g |
| Натриум, Na | 1 mg | 1300 mg | 0.1% | 130000 g | |
| Сулфур, С. | 249 mg | 1000 mg | 24.9% | 4.1% | 402 g |
| Фосфор, П. | 446 mg | 800 mg | 55.8% | 9.1% | 179 g |
| Елементи во трагови | |||||
| Ironелезо, Фе | 4.02 mg | 18 mg | 22.3% | 3.6% | 448 g |
| Манган, Мн | 6.56 mg | 2 mg | 328% | 53.6% | 30 g |
| Бакар, Cu | 450 μg | 1000 μg | 45% | 7.4% | 222 g |
| Селен, Се | 17.2 μg | 55 μg | 31.3% | 5.1% | 320 g |
| Цинк, Зн | 3.13 mg | 12 mg | 26.1% | 4.3% | 383 g |
| Есенцијални аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 4.862 g | ~ | |||
| валин | 1.541 g | ~ | |||
| Хистидин * | 0.808 g | ~ | |||
| Изолеуцин | 1.179 g | ~ | |||
| леуцин | 2.199 g | ~ | |||
| лизин | 0.77 g | ~ | |||
| метионин | 0.611 g | ~ | |||
| треонин | 0.94 g | ~ | |||
| триптофан | 0.366 g | ~ | |||
| фенилаланин | 1.442 g | ~ | |||
| Заменливи аминокиселини | |||||
| аланин | 1.372 g | ~ | |||
| Аспартинска киселина | 3.096 g | ~ | |||
| глицин | 1.508 g | ~ | |||
| Глутаминска киселина | 6.084 g | ~ | |||
| Пролин | 1.236 g | ~ | |||
| серински | 1.64 g | ~ | |||
| тирозин | 0.977 g | ~ | |||
| цистеин | 0.484 g | ~ | |||
| Заситени масни киселини | |||||
| Заситени масни киселини | 1.306 g | макс 18.7 г. | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.872 g | ~ | |||
| 18: 0 стеарин | 0.425 g | ~ | |||
| Мононезаситени масни киселини | 10.425 g | мин. 16.8 г. | 62.1% | 10.1% | |
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 10.352 g | ~ | |||
| Полинезаситени масни киселини | 42.741 g | од 11.2 да 20.6 | 207.5% | 33.9% | |
| 18: 2 линолејски | 33.727 g | ~ | |||
| 18: 3 линоленски | 8.718 g | ~ | |||
| Омега-3 масни киселини | 8.718 g | од 0.9 да 3.7 | 235.6% | 38.5% | |
| Омега-6 масни киселини | 33.727 g | од 4.7 да 16.8 | 200.8% | 32.8% |
Енергетската вредност е 612 kcal.
- чаша = 120 g (734.4 kCal)
- oz = 28.35 g (173.5 kCal)
- оревче = 3 g (18.4 kCal)
Калифорниски орев, сушен богата со витамини и минерали како што се: витамин Б1 - 25,5%, витамин Б5 - 12,7%, витамин Б6 - 28%, витамин Б9 - 16,5%, калиум - 16,8%, магнезиум - 59,3%, фосфор - 55,8%, железо - 22,3%, манган - 328%, бакар - 45%, селен - 31,3%, цинк - 26,1%
- Витамин B1 е дел од најважните ензими на јаглени хидрати и метаболизам на енергијата, кои му обезбедуваат на организмот енергија и пластични материи, како и метаболизам на аминокиселините со разгранет ланец. Недостаток на овој витамин доведува до сериозни нарушувања на нервниот, дигестивниот и кардиоваскуларниот систем.
- Витамин B5 учествува во протеини, масти, метаболизам на јаглени хидрати, метаболизам на холестерол, синтеза на голем број хормони, хемоглобин, промовира апсорпција на аминокиселини и шеќери во цревата, ја поддржува функцијата на надбубрежниот кортекс. Недостаток на пантотенска киселина може да доведе до оштетување на кожата и мукозните мембрани.
- Витамин B6 учествува во одржување на имунолошкиот одговор, инхибиција и побудување процеси во централниот нервен систем, во конверзија на аминокиселини, во метаболизмот на триптофан, липиди и нуклеински киселини, придонесува за нормално формирање на еритроцити, одржување на нормалното ниво на хомоцистеин во крвта. Недоволното внесување на витамин Б6 е придружено со намалување на апетитот, повреда на состојбата на кожата, развој на хомоцистинемија, анемија.
- Витамин B6 како коензим, тие учествуваат во метаболизмот на нуклеинските киселини и аминокиселините. Недостаток на фолати доведува до нарушување на синтезата на нуклеински киселини и протеини, што резултира со инхибиција на растот и поделбата на клетките, особено во ткивата што брзо се размножуваат: коскена срцевина, цревен епител, итн. Недоволната потрошувачка на фолати за време на бременоста е една од причините за недоносеност, неухранетост, вродени малформации и развојни нарушувања на детето. Се покажа силна поврзаност помеѓу нивото на фолати и хомоцистеин и ризикот од кардиоваскуларни заболувања.
- калиум е главниот интрацелуларен јон кој учествува во регулирање на рамнотежата на вода, киселина и електролит, учествува во процесите на нервните импулси, регулацијата на притисокот.
- Магнезиум учествува во енергетски метаболизам, синтеза на протеини, нуклеински киселини, има стабилизирачки ефект врз мембраните, потребно е да се одржи хомеостазата на калциум, калиум и натриум. Недостаток на магнезиум доведува до хипомагнезиемија, зголемен ризик од развој на хипертензија, срцеви заболувања.
- Фосфор учествува во многу физиолошки процеси, вклучувајќи го и метаболизмот на енергијата, ја регулира киселинско-базната рамнотежа, е дел од фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеинските киселини, неопходен е за минерализација на коските и забите. Недостаток доведува до анорексија, анемија, рахитис.
- Железо е дел од протеини со различни функции, вклучително и ензими. Учествува во транспортот на електрони, кислород, обезбедува текот на редокс реакциите и активирање на пероксидацијата. Недоволната потрошувачка доведува до хипохромна анемија, атонија на скелетни мускули со дефицит на миоглобин, зголемен замор, миокардиопатија, атрофичен гастритис.
- Манган учествува во формирање на коска и сврзно ткиво, е дел од ензимите вклучени во метаболизмот на аминокиселини, јаглехидрати, катехоламини; неопходни за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недоволната потрошувачка е придружена со забавување на растот, нарушувања во репродуктивниот систем, зголемена кршливост на коскеното ткиво, нарушувања на метаболизмот на јаглени хидрати и липиди.
- Бакар е дел од ензими со редокс активност и вклучени во метаболизмот на железо, ја стимулира апсорпцијата на протеини и јаглехидрати. Учествува во процесите на обезбедување на ткива на човечкото тело со кислород. Недостатокот се манифестира со нарушувања во формирањето на кардиоваскуларниот систем и скелетот, развој на дисплазија на сврзното ткиво.
- Селен - суштински елемент на антиоксидансниот одбранбен систем на човечкото тело, има имуномодулаторно дејство, учествува во регулирање на дејството на тироидните хормони. Недостаток доведува до болест Кашин-Бек (остеоартритис со повеќе деформитети на зглобовите, 'рбетот и екстремитетите), болест Кешан (ендемична миокардиопатија), наследна тромбостенија.
- цинк е дел од повеќе од 300 ензими, учествува во процесите на синтеза и распаѓање на јаглехидрати, протеини, масти, нуклеински киселини и во регулирање на експресијата на голем број гени. Недоволната потрошувачка доведува до анемија, секундарна имунодефициенција, цироза на црниот дроб, сексуална дисфункција и фетални малформации. Неодамнешните студии ја открија способноста на високи дози на цинк да ја нарушат апсорпцијата на бакар и со тоа да придонесат за развој на анемија.
Тагови: калориска содржина 612 kcal, хемиски состав, хранлива вредност, витамини, минерали, што е корисно Калифорниски орев, сушен, калории, хранливи материи, корисни својства Калифорниски орев, сушен