Хранлива вредност и хемиски состав.
Табелата ја прикажува содржината на хранливи материи (калории, протеини, масти, јаглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама јадење дел.
Исхрана | Квантитет | Норма ** | % од нормата во 100 гр | % од нормата во 100 kcal | 100% нормално |
Вредност на калории | 131 kCal | 1684 kCal | 7.8% | 6% | 1285 g |
Протеини | 22.04 g | 76 g | 29% | 22.1% | 345 g |
Масти | 4.3 g | 56 g | 7.7% | 5.9% | 1302 g |
Јаглехидратите | 1.48 g | 219 g | 0.7% | 0.5% | 14797 g |
Вода | 68.58 g | 2273 g | 3% | 2.3% | 3314 g |
Пепел | 4.06 g | ~ | |||
витамини | |||||
Витамин А, РЕ | 12 μg | 900 μg | 1.3% | 1% | 7500 g |
Ретинол | 0.012 mg | ~ | |||
Витамин Б1, тиамин | 0.384 mg | 1.5 mg | 25.6% | 19.5% | 391 g |
Витамин Б2, рибофлавин | 0.182 mg | 1.8 mg | 10.1% | 7.7% | 989 g |
Витамин Б4, холин | 90.2 mg | 500 mg | 18% | 13.7% | 554 g |
Витамин Б5, пантотен | 0.726 mg | 5 mg | 14.5% | 11.1% | 689 g |
Витамин Б6, пиридоксин | 0.461 mg | 2 mg | 23.1% | 17.6% | 434 g |
Витамин Б9, фолна киселина | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.4% | 20000 g |
Витамин Б12, кобаламин | 0.58 μg | 3 μg | 19.3% | 14.7% | 517 g |
Витамин Е, алфа токоферол, ТЕ | 0.26 mg | 15 mg | 1.7% | 1.3% | 5769 g |
гама токоферол | 0.05 mg | ~ | |||
Витамин ПП, НЕ | 5.436 mg | 20 mg | 27.2% | 20.8% | 368 g |
Betaine | 5.5 mg | ~ | |||
макронутриенти | |||||
Калиум, К. | 289 mg | 2500 mg | 11.6% | 8.9% | 865 g |
Калциум, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.8% | 9091 g |
Магнезиум, мг | 20 mg | 400 mg | 5% | 3.8% | 2000 g |
Натриум, Na | 1374 mg | 1300 mg | 105.7% | 80.7% | 95 g |
Сулфур, С. | 220.4 mg | 1000 mg | 22% | 16.8% | 454 g |
Фосфор, П. | 260 mg | 800 mg | 32.5% | 24.8% | 308 g |
Елементи во трагови | |||||
Ironелезо, Фе | 1.12 mg | 18 mg | 6.2% | 4.7% | 1607 g |
Манган, Мн | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.8% | 9091 g |
Бакар, Cu | 118 μg | 1000 μg | 11.8% | 9% | 847 g |
Селен, Се | 30 μg | 55 μg | 54.5% | 41.6% | 183 g |
Цинк, Зн | 2.29 mg | 12 mg | 19.1% | 14.6% | 524 g |
Јаглени хидрати за варење | |||||
Моно- и дисахариди (шеќери) | 1.48 g | макс 100 г. | |||
Гликоза (декстроза) | 1.1 g | ~ | |||
сахароза | 0.32 g | ~ | |||
фруктоза | 0.06 g | ~ | |||
Есенцијални аминокиселини | |||||
Аргинин * | 1.41 g | ~ | |||
валин | 1.115 g | ~ | |||
Хистидин * | 0.96 g | ~ | |||
Изолеуцин | 0.995 g | ~ | |||
леуцин | 1.766 g | ~ | |||
лизин | 1.862 g | ~ | |||
метионин | 0.527 g | ~ | |||
треонин | 0.986 g | ~ | |||
триптофан | 0.207 g | ~ | |||
фенилаланин | 0.882 g | ~ | |||
Заменливи аминокиселини | |||||
аланин | 1.298 g | ~ | |||
Аспартинска киселина | 1.923 g | ~ | |||
Хидроксипролин | 0.143 g | ~ | |||
глицин | 1.151 g | ~ | |||
Глутаминска киселина | 3.154 g | ~ | |||
Пролин | 0.946 g | ~ | |||
серински | 0.863 g | ~ | |||
тирозин | 0.715 g | ~ | |||
цистеин | 0.247 g | ~ | |||
Стероли | |||||
Холестерол | 65 mg | максимум 300 мг | |||
Масна киселина | |||||
трансродовите | 0.035 g | макс 1.9 г. | |||
мононезаситени транс масти | 0.019 g | ~ | |||
Заситени масни киселини | |||||
Заситени масни киселини | 1.439 g | макс 18.7 г. | |||
14: 0 миристички | 0.051 g | ~ | |||
16: 0 Палмитик | 0.911 g | ~ | |||
17: 0 маргарин | 0.006 g | ~ | |||
18: 0 стеарин | 0.454 g | ~ | |||
20: 0 Арачиниќ | 0.005 g | ~ | |||
22: 0 Бегениќ | 0.012 g | ~ | |||
Мононезаситени масни киселини | 1.989 g | мин. 16.8 г. | 11.8% | 9% | |
16: 1 Палмитолеик | 0.113 g | ~ | |||
18: 1 Олеин (омега-9) | 1.847 g | ~ | |||
18: 1 цис | 1.827 g | ~ | |||
18: 1 транс | 0.019 g | ~ | |||
20: 1 Гадолеик (омега-9) | 0.029 g | ~ | |||
Полинезаситени масни киселини | 0.687 g | од 11.2 да 20.6 | 6.1% | 4.7% | |
18: 2 линолејски | 0.572 g | ~ | |||
18: 2 Омега-6, цис, цис | 0.556 g | ~ | |||
18: 2 транс, транс | 0.016 g | ~ | |||
18: 3 линоленски | 0.02 g | ~ | |||
18: 3 Омега-3, алфа линолен | 0.02 g | ~ | |||
20: 2 еикосадиеноичен, омега-6, цис, цис | 0.022 g | ~ | |||
20: 4 Арахидоник | 0.072 g | ~ | |||
Омега-3 масни киселини | 0.02 g | од 0.9 да 3.7 | 2.2% | 1.7% | |
Омега-6 масни киселини | 0.65 g | од 4.7 да 16.8 | 13.8% | 10.5% |
Енергетската вредност е 131 kcal.
- парче = 436 g (571.2 kCal)
- порција (3 мл) = 85 g (111.4 kCal)
Шунка варена со додадена вода (не повеќе од 10%), исечена на коцки, посно месо, пржена во тава богата со витамини и минерали како што се: витамин Б1 - 25,6%, холин - 18%, витамин Б5 - 14,5%, витамин Б6 - 23,1%, витамин Б12 - 19,3%, витамин ПП - 27,2, 11,6%, калиум - 32,5%, фосфор - 11,8%, бакар - 54,5%, селен - 19,1%, цинк - XNUMX%
- Витамин B1 е дел од најважните ензими на јаглени хидрати и метаболизам на енергијата, кои му обезбедуваат на организмот енергија и пластични материи, како и метаболизам на аминокиселините со разгранет ланец. Недостаток на овој витамин доведува до сериозни нарушувања на нервниот, дигестивниот и кардиоваскуларниот систем.
- мешани е дел од лецитин, игра улога во синтезата и метаболизмот на фосфолипидите во црниот дроб, е извор на слободни метил групи, делува како липотропен фактор.
- Витамин B5 учествува во протеини, масти, метаболизам на јаглени хидрати, метаболизам на холестерол, синтеза на голем број хормони, хемоглобин, промовира апсорпција на аминокиселини и шеќери во цревата, ја поддржува функцијата на надбубрежниот кортекс. Недостаток на пантотенска киселина може да доведе до оштетување на кожата и мукозните мембрани.
- Витамин B6 учествува во одржување на имунолошкиот одговор, инхибиција и побудување процеси во централниот нервен систем, во конверзија на аминокиселини, во метаболизмот на триптофан, липиди и нуклеински киселини, придонесува за нормално формирање на еритроцити, одржување на нормалното ниво на хомоцистеин во крвта. Недоволното внесување на витамин Б6 е придружено со намалување на апетитот, повреда на состојбата на кожата, развој на хомоцистинемија, анемија.
- Витамин B12 игра важна улога во метаболизмот и конверзијата на аминокиселините. Фолатот и витамин Б12 се меѓусебно поврзани витамини и учествуваат во формирање на крв. Недостаток на витамин Б12 доведува до развој на делумен или секундарен дефицит на фолати, како и анемија, леукопенија, тромбоцитопенија.
- Витамин ПП учествува во редокс реакции на енергетскиот метаболизам. Недоволно внесување витамини е придружено со нарушување на нормалната состојба на кожата, гастроинтестиналниот тракт и нервниот систем.
- калиум е главниот интрацелуларен јон кој учествува во регулирање на рамнотежата на вода, киселина и електролит, учествува во процесите на нервните импулси, регулацијата на притисокот.
- Фосфор учествува во многу физиолошки процеси, вклучувајќи го и метаболизмот на енергијата, ја регулира киселинско-базната рамнотежа, е дел од фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеинските киселини, неопходен е за минерализација на коските и забите. Недостаток доведува до анорексија, анемија, рахитис.
- Бакар е дел од ензими со редокс активност и вклучени во метаболизмот на железо, ја стимулира апсорпцијата на протеини и јаглехидрати. Учествува во процесите на обезбедување на ткива на човечкото тело со кислород. Недостатокот се манифестира со нарушувања во формирањето на кардиоваскуларниот систем и скелетот, развој на дисплазија на сврзното ткиво.
- Селен - суштински елемент на антиоксидансниот одбранбен систем на човечкото тело, има имуномодулаторно дејство, учествува во регулирање на дејството на тироидните хормони. Недостаток доведува до болест Кашин-Бек (остеоартритис со повеќе деформитети на зглобовите, 'рбетот и екстремитетите), болест Кешан (ендемична миокардиопатија), наследна тромбостенија.
- цинк е дел од повеќе од 300 ензими, учествува во процесите на синтеза и распаѓање на јаглехидрати, протеини, масти, нуклеински киселини и во регулирање на експресијата на голем број гени. Недоволната потрошувачка доведува до анемија, секундарна имунодефициенција, цироза на црниот дроб, сексуална дисфункција и фетални малформации. Неодамнешните студии ја открија способноста на високи дози на цинк да ја нарушат апсорпцијата на бакар и со тоа да придонесат за развој на анемија.
Тагови: калориска содржина 131 kcal, хемиски состав, хранлива вредност, витамини, минерали, што е корисно Шунка варена со додавање вода (не повеќе од 10%), исечена на коски, посно месо, пржено во тава, калории, хранливи материи, корисни својства Шунка варена со додавање на вода (не повеќе од 10%), исечена коска, посно месо, пржена во тава