Хранлива вредност и хемиски состав.
Табелата ја прикажува содржината на хранливи материи (калории, протеини, масти, јаглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама јадење дел.
Исхрана | Квантитет | Норма ** | % од нормата во 100 гр | % од нормата во 100 kcal | 100% нормално |
Вредност на калории | 121 kCal | 1684 kCal | 7.2% | 6% | 1392 g |
Протеини | 17.06 g | 76 g | 22.4% | 18.5% | 445 g |
Масти | 5.38 g | 56 g | 9.6% | 7.9% | 1041 g |
Јаглехидратите | 1.42 g | 219 g | 0.6% | 0.5% | 15423 g |
Вода | 72.85 g | 2273 g | 3.2% | 2.6% | 3120 g |
Пепел | 3.52 g | ~ | |||
витамини | |||||
Витамин А, РЕ | 13 μg | 900 μg | 1.4% | 1.2% | 6923 g |
Ретинол | 0.013 mg | ~ | |||
Витамин Б1, тиамин | 0.397 mg | 1.5 mg | 26.5% | 21.9% | 378 g |
Витамин Б2, рибофлавин | 0.183 mg | 1.8 mg | 10.2% | 8.4% | 984 g |
Витамин Б4, холин | 70.6 mg | 500 mg | 14.1% | 11.7% | 708 g |
Витамин Б5, пантотен | 0.723 mg | 5 mg | 14.5% | 12% | 692 g |
Витамин Б6, пиридоксин | 0.407 mg | 2 mg | 20.4% | 16.9% | 491 g |
Витамин Б9, фолна киселина | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.4% | 20000 g |
Витамин Б12, кобаламин | 0.46 μg | 3 μg | 15.3% | 12.6% | 652 g |
Витамин Д, калциферол | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 5% | 1667 g |
Витамин Д3, холекалциферол | 0.6 μg | ~ | |||
Витамин Е, алфа токоферол, ТЕ | 0.23 mg | 15 mg | 1.5% | 1.2% | 6522 g |
бета токоферол | 0.01 mg | ~ | |||
гама токоферол | 0.03 mg | ~ | |||
токоферол | 0.01 mg | ~ | |||
Витамин ПП, НЕ | 5.389 mg | 20 mg | 26.9% | 22.2% | 371 g |
Betaine | 3.5 mg | ~ | |||
макронутриенти | |||||
Калиум, К. | 312 mg | 2500 mg | 12.5% | 10.3% | 801 g |
Калциум, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.7% | 12500 g |
Магнезиум, мг | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 4% | 2105 g |
Натриум, Na | 1126 mg | 1300 mg | 86.6% | 71.6% | 115 g |
Сулфур, С. | 170.6 mg | 1000 mg | 17.1% | 14.1% | 586 g |
Фосфор, П. | 262 mg | 800 mg | 32.8% | 27.1% | 305 g |
Елементи во трагови | |||||
Ironелезо, Фе | 0.85 mg | 18 mg | 4.7% | 3.9% | 2118 g |
Манган, Мн | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.9% | 9091 g |
Бакар, Cu | 101 μg | 1000 μg | 10.1% | 8.3% | 990 g |
Селен, Се | 34.6 μg | 55 μg | 62.9% | 52% | 159 g |
Цинк, Зн | 1.77 mg | 12 mg | 14.8% | 12.2% | 678 g |
Јаглени хидрати за варење | |||||
Моно- и дисахариди (шеќери) | 1.42 g | макс 100 г. | |||
Гликоза (декстроза) | 1.28 g | ~ | |||
сахароза | 0.09 g | ~ | |||
фруктоза | 0.05 g | ~ | |||
Есенцијални аминокиселини | |||||
Аргинин * | 1.091 g | ~ | |||
валин | 0.862 g | ~ | |||
Хистидин * | 0.743 g | ~ | |||
Изолеуцин | 0.769 g | ~ | |||
леуцин | 1.365 g | ~ | |||
лизин | 1.438 g | ~ | |||
метионин | 0.407 g | ~ | |||
треонин | 0.762 g | ~ | |||
триптофан | 0.16 g | ~ | |||
фенилаланин | 0.682 g | ~ | |||
Заменливи аминокиселини | |||||
аланин | 1.005 g | ~ | |||
Аспартинска киселина | 1.487 g | ~ | |||
Хидроксипролин | 0.114 g | ~ | |||
глицин | 0.896 g | ~ | |||
Глутаминска киселина | 2.439 g | ~ | |||
Пролин | 0.733 g | ~ | |||
серински | 0.667 g | ~ | |||
тирозин | 0.552 g | ~ | |||
цистеин | 0.192 g | ~ | |||
Стероли | |||||
Холестерол | 50 mg | максимум 300 мг | |||
Масна киселина | |||||
трансродовите | 0.047 g | макс 1.9 г. | |||
мононезаситени транс масти | 0.027 g | ~ | |||
Заситени масни киселини | |||||
Заситени масни киселини | 1.889 g | макс 18.7 г. | |||
12: 0 Лауриќ | 0.001 g | ~ | |||
14: 0 миристички | 0.067 g | ~ | |||
16: 0 Палмитик | 1.196 g | ~ | |||
17: 0 маргарин | 0.014 g | ~ | |||
18: 0 стеарин | 0.596 g | ~ | |||
20: 0 Арачиниќ | 0.007 g | ~ | |||
22: 0 Бегениќ | 0.008 g | ~ | |||
Мононезаситени масни киселини | 2.571 g | мин. 16.8 г. | 15.3% | 12.6% | |
16: 1 Палмитолеик | 0.143 g | ~ | |||
17: 1 хептадецен | 0.002 g | ~ | |||
18: 1 Олеин (омега-9) | 2.387 g | ~ | |||
18: 1 цис | 2.36 g | ~ | |||
18: 1 транс | 0.027 g | ~ | |||
20: 1 Гадолеик (омега-9) | 0.04 g | ~ | |||
Полинезаситени масни киселини | 0.759 g | од 11.2 да 20.6 | 6.8% | 5.6% | |
18: 2 линолејски | 0.653 g | ~ | |||
18: 2 Омега-6, цис, цис | 0.633 g | ~ | |||
18: 2 транс, транс | 0.02 g | ~ | |||
18: 3 линоленски | 0.028 g | ~ | |||
18: 3 Омега-3, алфа линолен | 0.028 g | ~ | |||
20: 2 еикосадиеноичен, омега-6, цис, цис | 0.026 g | ~ | |||
20: 4 Арахидоник | 0.052 g | ~ | |||
Омега-3 масни киселини | 0.028 g | од 0.9 да 3.7 | 3.1% | 2.6% | |
Омега-6 масни киселини | 0.711 g | од 4.7 да 16.8 | 15.1% | 12.5% |
Енергетската вредност е 121 kcal.
- целата мл = 28.35 g (34.3 kCal)
- b целина = 453.6 g (548.9 kCal)
Шунка варена со додадена вода (не повеќе од 10%), цела шунка без коски богата со витамини и минерали како што се: витамин Б1 - 26,5%, холин - 14,1%, витамин Б5 - 14,5%, витамин Б6 - 20,4%, витамин Б12 - 15,3%, витамин ПП - 26,9, 12,5, 32,8%, калиум - 62,9%, фосфор - 14,8%, селен - XNUMX%, цинк - XNUMX%
- Витамин B1 е дел од најважните ензими на јаглени хидрати и метаболизам на енергијата, кои му обезбедуваат на организмот енергија и пластични материи, како и метаболизам на аминокиселините со разгранет ланец. Недостаток на овој витамин доведува до сериозни нарушувања на нервниот, дигестивниот и кардиоваскуларниот систем.
- мешани е дел од лецитин, игра улога во синтезата и метаболизмот на фосфолипидите во црниот дроб, е извор на слободни метил групи, делува како липотропен фактор.
- Витамин B5 учествува во протеини, масти, метаболизам на јаглени хидрати, метаболизам на холестерол, синтеза на голем број хормони, хемоглобин, промовира апсорпција на аминокиселини и шеќери во цревата, ја поддржува функцијата на надбубрежниот кортекс. Недостаток на пантотенска киселина може да доведе до оштетување на кожата и мукозните мембрани.
- Витамин B6 учествува во одржување на имунолошкиот одговор, инхибиција и побудување процеси во централниот нервен систем, во конверзија на аминокиселини, во метаболизмот на триптофан, липиди и нуклеински киселини, придонесува за нормално формирање на еритроцити, одржување на нормалното ниво на хомоцистеин во крвта. Недоволното внесување на витамин Б6 е придружено со намалување на апетитот, повреда на состојбата на кожата, развој на хомоцистинемија, анемија.
- Витамин B12 игра важна улога во метаболизмот и конверзијата на аминокиселините. Фолатот и витамин Б12 се меѓусебно поврзани витамини и учествуваат во формирање на крв. Недостаток на витамин Б12 доведува до развој на делумен или секундарен дефицит на фолати, како и анемија, леукопенија, тромбоцитопенија.
- Витамин ПП учествува во редокс реакции на енергетскиот метаболизам. Недоволно внесување витамини е придружено со нарушување на нормалната состојба на кожата, гастроинтестиналниот тракт и нервниот систем.
- калиум е главниот интрацелуларен јон кој учествува во регулирање на рамнотежата на вода, киселина и електролит, учествува во процесите на нервните импулси, регулацијата на притисокот.
- Фосфор учествува во многу физиолошки процеси, вклучувајќи го и метаболизмот на енергијата, ја регулира киселинско-базната рамнотежа, е дел од фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеинските киселини, неопходен е за минерализација на коските и забите. Недостаток доведува до анорексија, анемија, рахитис.
- Селен - суштински елемент на антиоксидансниот одбранбен систем на човечкото тело, има имуномодулаторно дејство, учествува во регулирање на дејството на тироидните хормони. Недостаток доведува до болест Кашин-Бек (остеоартритис со повеќе деформитети на зглобовите, 'рбетот и екстремитетите), болест Кешан (ендемична миокардиопатија), наследна тромбостенија.
- цинк е дел од повеќе од 300 ензими, учествува во процесите на синтеза и распаѓање на јаглехидрати, протеини, масти, нуклеински киселини и во регулирање на експресијата на голем број гени. Недоволната потрошувачка доведува до анемија, секундарна имунодефициенција, цироза на црниот дроб, сексуална дисфункција и фетални малформации. Неодамнешните студии ја открија способноста на високи дози на цинк да ја нарушат апсорпцијата на бакар и со тоа да придонесат за развој на анемија.
Тагови: калориска содржина 121 kcal, хемиски состав, хранлива вредност, витамини, минерали, што е корисно Шунка варена со додадена вода (не повеќе од 10%), цела шунка без коски, калории, хранливи материи, корисни својства Шунка варена со додадена вода (не повеќе од 10%), цела шунка без коски