Хранлива вредност и хемиски состав.
Табелата ја прикажува содржината на хранливи материи (калории, протеини, масти, јаглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама јадење дел.
Исхрана | Квантитет | Норма ** | % од нормата во 100 гр | % од нормата во 100 kcal | 100% нормално |
Вредност на калории | 117 kCal | 1684 kCal | 6.9% | 5.9% | 1439 g |
Протеини | 17.99 g | 76 g | 23.7% | 20.3% | 422 g |
Масти | 4.39 g | 56 g | 7.8% | 6.7% | 1276 g |
Јаглехидратите | 1.57 g | 219 g | 0.7% | 0.6% | 13949 g |
Вода | 72.58 g | 2273 g | 3.2% | 2.7% | 3132 g |
Пепел | 3.66 g | ~ | |||
витамини | |||||
Витамин А, РЕ | 13 μg | 900 μg | 1.4% | 1.2% | 6923 g |
Ретинол | 0.013 mg | ~ | |||
Витамин Б1, тиамин | 0.362 mg | 1.5 mg | 24.1% | 20.6% | 414 g |
Витамин Б2, рибофлавин | 0.183 mg | 1.8 mg | 10.2% | 8.7% | 984 g |
Витамин Б4, холин | 74.2 mg | 500 mg | 14.8% | 12.6% | 674 g |
Витамин Б5, пантотен | 0.721 mg | 5 mg | 14.4% | 12.3% | 693 g |
Витамин Б6, пиридоксин | 0.394 mg | 2 mg | 19.7% | 16.8% | 508 g |
Витамин Б9, фолна киселина | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.3% | 40000 g |
Витамин Б12, кобаламин | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 11.4% | 750 g |
Витамин Д, калциферол | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 6% | 1429 g |
Витамин Д3, холекалциферол | 0.7 μg | ~ | |||
Витамин Е, алфа токоферол, ТЕ | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 1.1% | 7500 g |
бета токоферол | 0.01 mg | ~ | |||
гама токоферол | 0.03 mg | ~ | |||
Витамин ПП, НЕ | 5.797 mg | 20 mg | 29% | 24.8% | 345 g |
Betaine | 4.3 mg | ~ | |||
макронутриенти | |||||
Калиум, К. | 316 mg | 2500 mg | 12.6% | 10.8% | 791 g |
Калциум, Ca | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.8% | 11111 g |
Магнезиум, мг | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 4.1% | 2105 g |
Натриум, Na | 1193 mg | 1300 mg | 91.8% | 78.5% | 109 g |
Сулфур, С. | 179.9 mg | 1000 mg | 18% | 15.4% | 556 g |
Фосфор, П. | 270 mg | 800 mg | 33.8% | 28.9% | 296 g |
Елементи во трагови | |||||
Ironелезо, Фе | 0.82 mg | 18 mg | 4.6% | 3.9% | 2195 g |
Манган, Мн | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.9% | 9091 g |
Бакар, Cu | 91 μg | 1000 μg | 9.1% | 7.8% | 1099 g |
Селен, Се | 34.2 μg | 55 μg | 62.2% | 53.2% | 161 g |
Цинк, Зн | 1.82 mg | 12 mg | 15.2% | 13% | 659 g |
Јаглени хидрати за варење | |||||
Моно- и дисахариди (шеќери) | 1.57 g | макс 100 г. | |||
Гликоза (декстроза) | 1.38 g | ~ | |||
сахароза | 0.13 g | ~ | |||
фруктоза | 0.06 g | ~ | |||
Есенцијални аминокиселини | |||||
Аргинин * | 1.151 g | ~ | |||
валин | 0.91 g | ~ | |||
Хистидин * | 0.783 g | ~ | |||
Изолеуцин | 0.812 g | ~ | |||
леуцин | 1.441 g | ~ | |||
лизин | 1.519 g | ~ | |||
метионин | 0.43 g | ~ | |||
треонин | 0.805 g | ~ | |||
триптофан | 0.169 g | ~ | |||
фенилаланин | 0.719 g | ~ | |||
Заменливи аминокиселини | |||||
аланин | 1.059 g | ~ | |||
Аспартинска киселина | 1.569 g | ~ | |||
Хидроксипролин | 0.117 g | ~ | |||
глицин | 0.939 g | ~ | |||
Глутаминска киселина | 2.574 g | ~ | |||
Пролин | 0.772 g | ~ | |||
серински | 0.704 g | ~ | |||
тирозин | 0.584 g | ~ | |||
цистеин | 0.202 g | ~ | |||
Стероли | |||||
Холестерол | 53 mg | максимум 300 мг | |||
Заситени масни киселини | |||||
Заситени масни киселини | 1.424 g | макс 18.7 г. | |||
10: 0 Каприц | 0.002 g | ~ | |||
12: 0 Лауриќ | 0.001 g | ~ | |||
14: 0 миристички | 0.051 g | ~ | |||
16: 0 Палмитик | 0.898 g | ~ | |||
17: 0 маргарин | 0.01 g | ~ | |||
18: 0 стеарин | 0.447 g | ~ | |||
20: 0 Арачиниќ | 0.005 g | ~ | |||
22: 0 Бегениќ | 0.009 g | ~ | |||
Мононезаситени масни киселини | 1.983 g | мин. 16.8 г. | 11.8% | 10.1% | |
16: 1 Палмитолеик | 0.122 g | ~ | |||
17: 1 хептадецен | 0.003 g | ~ | |||
18: 1 Олеин (омега-9) | 1.83 g | ~ | |||
18: 1 цис | 1.814 g | ~ | |||
18: 1 транс | 0.016 g | ~ | |||
20: 1 Гадолеик (омега-9) | 0.028 g | ~ | |||
Полинезаситени масни киселини | 0.542 g | од 11.2 да 20.6 | 4.8% | 4.1% | |
18: 2 линолејски | 0.453 g | ~ | |||
18: 2 Омега-6, цис, цис | 0.443 g | ~ | |||
18: 2 транс, транс | 0.01 g | ~ | |||
18: 3 линоленски | 0.019 g | ~ | |||
18: 3 Омега-3, алфа линолен | 0.019 g | ~ | |||
20: 2 еикосадиеноичен, омега-6, цис, цис | 0.018 g | ~ | |||
20: 4 Арахидоник | 0.051 g | ~ | |||
Омега-3 масни киселини | 0.019 g | од 0.9 да 3.7 | 2.1% | 1.8% | |
Омега-6 масни киселини | 0.512 g | од 4.7 да 16.8 | 10.9% | 9.3% |
Енергетската вредност е 117 kcal.
- цело печено = 1867 гр (2184.4 kcal)
Варена шунка со додадена вода (не повеќе од 10%), цела шунка, без коски, пржена богата со витамини и минерали како што се: витамин Б1 - 24,1%, холин - 14,8%, витамин Б5 - 14,4%, витамин Б6 - 19,7%, витамин Б12 - 13,3%, витамин ПП - 29, 12,6, 33,8%, калиум - 62,2%, фосфор - 15,2%, селен - XNUMX%, цинк - XNUMX%
- Витамин B1 е дел од најважните ензими на јаглени хидрати и метаболизам на енергијата, кои му обезбедуваат на организмот енергија и пластични материи, како и метаболизам на аминокиселините со разгранет ланец. Недостаток на овој витамин доведува до сериозни нарушувања на нервниот, дигестивниот и кардиоваскуларниот систем.
- мешани е дел од лецитин, игра улога во синтезата и метаболизмот на фосфолипидите во црниот дроб, е извор на слободни метил групи, делува како липотропен фактор.
- Витамин B5 учествува во протеини, масти, метаболизам на јаглени хидрати, метаболизам на холестерол, синтеза на голем број хормони, хемоглобин, промовира апсорпција на аминокиселини и шеќери во цревата, ја поддржува функцијата на надбубрежниот кортекс. Недостаток на пантотенска киселина може да доведе до оштетување на кожата и мукозните мембрани.
- Витамин B6 учествува во одржување на имунолошкиот одговор, инхибиција и побудување процеси во централниот нервен систем, во конверзија на аминокиселини, во метаболизмот на триптофан, липиди и нуклеински киселини, придонесува за нормално формирање на еритроцити, одржување на нормалното ниво на хомоцистеин во крвта. Недоволното внесување на витамин Б6 е придружено со намалување на апетитот, повреда на состојбата на кожата, развој на хомоцистинемија, анемија.
- Витамин B12 игра важна улога во метаболизмот и конверзијата на аминокиселините. Фолатот и витамин Б12 се меѓусебно поврзани витамини и учествуваат во формирање на крв. Недостаток на витамин Б12 доведува до развој на делумен или секундарен дефицит на фолати, како и анемија, леукопенија, тромбоцитопенија.
- Витамин ПП учествува во редокс реакции на енергетскиот метаболизам. Недоволно внесување витамини е придружено со нарушување на нормалната состојба на кожата, гастроинтестиналниот тракт и нервниот систем.
- калиум е главниот интрацелуларен јон кој учествува во регулирање на рамнотежата на вода, киселина и електролит, учествува во процесите на нервните импулси, регулацијата на притисокот.
- Фосфор учествува во многу физиолошки процеси, вклучувајќи го и метаболизмот на енергијата, ја регулира киселинско-базната рамнотежа, е дел од фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеинските киселини, неопходен е за минерализација на коските и забите. Недостаток доведува до анорексија, анемија, рахитис.
- Селен - суштински елемент на антиоксидансниот одбранбен систем на човечкото тело, има имуномодулаторно дејство, учествува во регулирање на дејството на тироидните хормони. Недостаток доведува до болест Кашин-Бек (остеоартритис со повеќе деформитети на зглобовите, 'рбетот и екстремитетите), болест Кешан (ендемична миокардиопатија), наследна тромбостенија.
- цинк е дел од повеќе од 300 ензими, учествува во процесите на синтеза и распаѓање на јаглехидрати, протеини, масти, нуклеински киселини и во регулирање на експресијата на голем број гени. Недоволната потрошувачка доведува до анемија, секундарна имунодефициенција, цироза на црниот дроб, сексуална дисфункција и фетални малформации. Неодамнешните студии ја открија способноста на високи дози на цинк да ја нарушат апсорпцијата на бакар и со тоа да придонесат за развој на анемија.
Тагови: содржина на калории 117 kcal, хемиски состав, хранлива вредност, витамини, минерали, што е корисно Шунка варена со додавање вода (не повеќе од 10%), цела шунка без коски, пржена, калории, хранливи материи, корисни својства Шунка варена со додавање на вода (не повеќе од 10%), цела шунка, без коски, пржена