Хранлива вредност и хемиски состав.
Табелата ја прикажува содржината на хранливи материи (калории, протеини, масти, јаглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама јадење дел.
| Исхрана | Квантитет | Норма ** | % од нормата во 100 гр | % од нормата во 100 kcal | 100% нормално |
| Вредност на калории | 128 kCal | 1684 kCal | 7.6% | 5.9% | 1316 g |
| Протеини | 20.92 g | 76 g | 27.5% | 21.5% | 363 g |
| Масти | 4.43 g | 56 g | 7.9% | 6.2% | 1264 g |
| Јаглехидратите | 1.2 g | 219 g | 0.5% | 0.4% | 18250 g |
| Вода | 69.97 g | 2273 g | 3.1% | 2.4% | 3249 g |
| Пепел | 3.48 g | ~ | |||
| витамини | |||||
| Витамин А, РЕ | 11 μg | 900 μg | 1.2% | 0.9% | 8182 g |
| Ретинол | 0.011 mg | ~ | |||
| Витамин Б1, тиамин | 0.257 mg | 1.5 mg | 17.1% | 13.4% | 584 g |
| Витамин Б2, рибофлавин | 0.192 mg | 1.8 mg | 10.7% | 8.4% | 938 g |
| Витамин Б4, холин | 91.1 mg | 500 mg | 18.2% | 14.2% | 549 g |
| Витамин Б5, пантотен | 0.544 mg | 5 mg | 10.9% | 8.5% | 919 g |
| Витамин Б6, пиридоксин | 0.348 mg | 2 mg | 17.4% | 13.6% | 575 g |
| Витамин Б9, фолна киселина | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
| Витамин Б12, кобаламин | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 15.6% | 500 g |
| Витамин Е, алфа токоферол, ТЕ | 0.28 mg | 15 mg | 1.9% | 1.5% | 5357 g |
| бета токоферол | 0.01 mg | ~ | |||
| гама токоферол | 0.07 mg | ~ | |||
| токоферол | 0.01 mg | ~ | |||
| Витамин ПП, НЕ | 5.073 mg | 20 mg | 25.4% | 19.8% | 394 g |
| Betaine | 2.9 mg | ~ | |||
| макронутриенти | |||||
| Калиум, К. | 241 mg | 2500 mg | 9.6% | 7.5% | 1037 g |
| Калциум, Ca | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.7% | 11111 g |
| Магнезиум, мг | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 3.5% | 2222 g |
| Натриум, Na | 1060 mg | 1300 mg | 81.5% | 63.7% | 123 g |
| Сулфур, С. | 209.2 mg | 1000 mg | 20.9% | 16.3% | 478 g |
| Фосфор, П. | 216 mg | 800 mg | 27% | 21.1% | 370 g |
| Елементи во трагови | |||||
| Ironелезо, Фе | 1.56 mg | 18 mg | 8.7% | 6.8% | 1154 g |
| Манган, Мн | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.9% | 9091 g |
| Бакар, Cu | 122 μg | 1000 μg | 12.2% | 9.5% | 820 g |
| Селен, Се | 26.2 μg | 55 μg | 47.6% | 37.2% | 210 g |
| Цинк, Зн | 3.09 mg | 12 mg | 25.8% | 20.2% | 388 g |
| Јаглени хидрати за варење | |||||
| Моно- и дисахариди (шеќери) | 0.91 g | макс 100 г. | |||
| Гликоза (декстроза) | 0.15 g | ~ | |||
| сахароза | 0.7 g | ~ | |||
| фруктоза | 0.06 g | ~ | |||
| Есенцијални аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.339 g | ~ | |||
| валин | 1.059 g | ~ | |||
| Хистидин * | 0.911 g | ~ | |||
| Изолеуцин | 0.945 g | ~ | |||
| леуцин | 1.676 g | ~ | |||
| лизин | 1.768 g | ~ | |||
| метионин | 0.501 g | ~ | |||
| треонин | 0.936 g | ~ | |||
| триптофан | 0.196 g | ~ | |||
| фенилаланин | 0.837 g | ~ | |||
| Заменливи аминокиселини | |||||
| аланин | 1.232 g | ~ | |||
| Аспартинска киселина | 1.825 g | ~ | |||
| Хидроксипролин | 0.136 g | ~ | |||
| глицин | 1.093 g | ~ | |||
| Глутаминска киселина | 2.995 g | ~ | |||
| Пролин | 0.898 g | ~ | |||
| серински | 0.819 g | ~ | |||
| тирозин | 0.679 g | ~ | |||
| цистеин | 0.235 g | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерол | 65 mg | максимум 300 мг | |||
| Масна киселина | |||||
| трансродовите | 0.028 g | макс 1.9 г. | |||
| мононезаситени транс масти | 0.015 g | ~ | |||
| Заситени масни киселини | |||||
| Заситени масни киселини | 1.402 g | макс 18.7 г. | |||
| 14: 0 миристички | 0.046 g | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.875 g | ~ | |||
| 17: 0 маргарин | 0.009 g | ~ | |||
| 18: 0 стеарин | 0.456 g | ~ | |||
| 20: 0 Арачиниќ | 0.006 g | ~ | |||
| 22: 0 Бегениќ | 0.01 g | ~ | |||
| Мононезаситени масни киселини | 1.911 g | мин. 16.8 г. | 11.4% | 8.9% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 0.093 g | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 1.789 g | ~ | |||
| 18: 1 цис | 1.775 g | ~ | |||
| 18: 1 транс | 0.014 g | ~ | |||
| 20: 1 Гадолеик (омега-9) | 0.029 g | ~ | |||
| Полинезаситени масни киселини | 0.641 g | од 11.2 да 20.6 | 5.7% | 4.5% | |
| 18: 2 линолејски | 0.537 g | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 0.505 g | ~ | |||
| 18: 2 транс, транс | 0.014 g | ~ | |||
| 18: 2 Конјугирана линолеинска киселина | 0.018 g | ~ | |||
| 18: 3 линоленски | 0.015 g | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, алфа линолен | 0.015 g | ~ | |||
| 20: 2 еикосадиеноичен, омега-6, цис, цис | 0.022 g | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоник | 0.066 g | ~ | |||
| Омега-3 масни киселини | 0.015 g | од 0.9 да 3.7 | 1.7% | 1.3% | |
| Омега-6 масни киселини | 0.593 g | од 4.7 да 16.8 | 12.6% | 9.8% |
Енергетската вредност е 128 kcal.
- порција (3 мл) = 85 g (108.8 kCal)
- печен столб = 3054 g (3909.1 kcal)
Ham cooked with added water (no more than 10%), shank, lean meat, fried богата со витамини и минерали како што се: витамин Б1 - 17,1%, холин - 18,2%, витамин Б6 - 17,4%, витамин Б12 - 20%, витамин ПП - 25,4%, фосфор - 27, 12,2 , 47,6%, бакар - 25,8%, селен - XNUMX%, цинк - XNUMX%
- Витамин B1 е дел од најважните ензими на јаглени хидрати и метаболизам на енергијата, кои му обезбедуваат на организмот енергија и пластични материи, како и метаболизам на аминокиселините со разгранет ланец. Недостаток на овој витамин доведува до сериозни нарушувања на нервниот, дигестивниот и кардиоваскуларниот систем.
- мешани е дел од лецитин, игра улога во синтезата и метаболизмот на фосфолипидите во црниот дроб, е извор на слободни метил групи, делува како липотропен фактор.
- Витамин B6 учествува во одржување на имунолошкиот одговор, инхибиција и побудување процеси во централниот нервен систем, во конверзија на аминокиселини, во метаболизмот на триптофан, липиди и нуклеински киселини, придонесува за нормално формирање на еритроцити, одржување на нормалното ниво на хомоцистеин во крвта. Недоволното внесување на витамин Б6 е придружено со намалување на апетитот, повреда на состојбата на кожата, развој на хомоцистинемија, анемија.
- Витамин B12 игра важна улога во метаболизмот и конверзијата на аминокиселините. Фолатот и витамин Б12 се меѓусебно поврзани витамини и учествуваат во формирање на крв. Недостаток на витамин Б12 доведува до развој на делумен или секундарен дефицит на фолати, како и анемија, леукопенија, тромбоцитопенија.
- Витамин ПП учествува во редокс реакции на енергетскиот метаболизам. Недоволно внесување витамини е придружено со нарушување на нормалната состојба на кожата, гастроинтестиналниот тракт и нервниот систем.
- Фосфор учествува во многу физиолошки процеси, вклучувајќи го и метаболизмот на енергијата, ја регулира киселинско-базната рамнотежа, е дел од фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеинските киселини, неопходен е за минерализација на коските и забите. Недостаток доведува до анорексија, анемија, рахитис.
- Бакар е дел од ензими со редокс активност и вклучени во метаболизмот на железо, ја стимулира апсорпцијата на протеини и јаглехидрати. Учествува во процесите на обезбедување на ткива на човечкото тело со кислород. Недостатокот се манифестира со нарушувања во формирањето на кардиоваскуларниот систем и скелетот, развој на дисплазија на сврзното ткиво.
- Селен - суштински елемент на антиоксидансниот одбранбен систем на човечкото тело, има имуномодулаторно дејство, учествува во регулирање на дејството на тироидните хормони. Недостаток доведува до болест Кашин-Бек (остеоартритис со повеќе деформитети на зглобовите, 'рбетот и екстремитетите), болест Кешан (ендемична миокардиопатија), наследна тромбостенија.
- цинк е дел од повеќе од 300 ензими, учествува во процесите на синтеза и распаѓање на јаглехидрати, протеини, масти, нуклеински киселини и во регулирање на експресијата на голем број гени. Недоволната потрошувачка доведува до анемија, секундарна имунодефициенција, цироза на црниот дроб, сексуална дисфункција и фетални малформации. Неодамнешните студии ја открија способноста на високи дози на цинк да ја нарушат апсорпцијата на бакар и со тоа да придонесат за развој на анемија.
Тагови: calorie content 128 kcal, chemical composition, nutritional value, vitamins, minerals, what is useful Ham cooked with water (no more than 10%), shank, lean meat, fried, calories, nutrients, useful properties Ham cooked with water (no more than 10 %), shank, lean meat, fried