Хранлива вредност и хемиски состав.
Табелата ја прикажува содржината на хранливи материи (калории, протеини, масти, јаглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама јадење дел.
| Исхрана | Квантитет | Норма ** | % од нормата во 100 гр | % од нормата во 100 kcal | 100% нормално |
| Вредност на калории | 147 kCal | 1684 kCal | 8.7% | 5.9% | 1146 g |
| Протеини | 22.32 g | 76 g | 29.4% | 20% | 341 g |
| Масти | 5.71 g | 56 g | 10.2% | 6.9% | 981 g |
| Јаглехидратите | 0.05 g | 219 g | 438000 g | ||
| Вода | 68.26 g | 2273 g | 3% | 2% | 3330 g |
| Пепел | 3.66 g | ~ | |||
| витамини | |||||
| Витамин Б1, тиамин | 0.932 mg | 1.5 mg | 62.1% | 42.2% | 161 g |
| Витамин Б2, рибофлавин | 0.226 mg | 1.8 mg | 12.6% | 8.6% | 796 g |
| Витамин Б4, холин | 84.7 mg | 500 mg | 16.9% | 11.5% | 590 g |
| Витамин Б5, пантотен | 0.538 mg | 5 mg | 10.8% | 7.3% | 929 g |
| Витамин Б6, пиридоксин | 0.53 mg | 2 mg | 26.5% | 18% | 377 g |
| Витамин Б9, фолна киселина | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.7% | 10000 g |
| Витамин Б12, кобаламин | 0.87 μg | 3 μg | 29% | 19.7% | 345 g |
| Витамин Д, калциферол | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 4.8% | 1429 g |
| Витамин Д3, холекалциферол | 0.7 μg | ~ | |||
| Витамин Е, алфа токоферол, ТЕ | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.9% | 7500 g |
| Витамин ПП, НЕ | 5.252 mg | 20 mg | 26.3% | 17.9% | 381 g |
| Betaine | 5.6 mg | ~ | |||
| макронутриенти | |||||
| Калиум, К. | 371 mg | 2500 mg | 14.8% | 10.1% | 674 g |
| Калциум, Ca | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.5% | 14286 g |
| Магнезиум, мг | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 3.1% | 2222 g |
| Натриум, Na | 1516 mg | 1300 mg | 116.6% | 79.3% | 86 g |
| Сулфур, С. | 223.2 mg | 1000 mg | 22.3% | 15.2% | 448 g |
| Фосфор, П. | 232 mg | 800 mg | 29% | 19.7% | 345 g |
| Елементи во трагови | |||||
| Ironелезо, Фе | 0.81 mg | 18 mg | 4.5% | 3.1% | 2222 g |
| Манган, Мн | 0.035 mg | 2 mg | 1.8% | 1.2% | 5714 g |
| Бакар, Cu | 79 μg | 1000 μg | 7.9% | 5.4% | 1266 g |
| Селен, Се | 18.8 μg | 55 μg | 34.2% | 23.3% | 293 g |
| Цинк, Зн | 2.04 mg | 12 mg | 17% | 11.6% | 588 g |
| Есенцијални аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.449 g | ~ | |||
| валин | 0.967 g | ~ | |||
| Хистидин * | 0.8 g | ~ | |||
| Изолеуцин | 0.978 g | ~ | |||
| леуцин | 1.771 g | ~ | |||
| лизин | 1.892 g | ~ | |||
| метионин | 0.589 g | ~ | |||
| треонин | 0.992 g | ~ | |||
| триптофан | 0.268 g | ~ | |||
| фенилаланин | 0.964 g | ~ | |||
| Заменливи аминокиселини | |||||
| аланин | 1.317 g | ~ | |||
| Аспартинска киселина | 2.113 g | ~ | |||
| глицин | 1.16 g | ~ | |||
| Глутаминска киселина | 3.638 g | ~ | |||
| Пролин | 0.953 g | ~ | |||
| серински | 0.914 g | ~ | |||
| тирозин | 0.732 g | ~ | |||
| цистеин | 0.336 g | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерол | 52 mg | максимум 300 мг | |||
| Заситени масни киселини | |||||
| Заситени масни киселини | 1.92 g | макс 18.7 г. | |||
| 10: 0 Каприц | 0.02 g | ~ | |||
| 12: 0 Лауриќ | 0.02 g | ~ | |||
| 14: 0 миристички | 0.07 g | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 1.21 g | ~ | |||
| 18: 0 стеарин | 0.59 g | ~ | |||
| Мононезаситени масни киселини | 2.62 g | мин. 16.8 г. | 15.6% | 10.6% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 0.22 g | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 2.4 g | ~ | |||
| Полинезаситени масни киселини | 0.66 g | од 11.2 да 20.6 | 5.9% | 4% | |
| 18: 2 линолејски | 0.52 g | ~ | |||
| 18: 3 линоленски | 0.06 g | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоник | 0.07 g | ~ | |||
| Омега-3 масни киселини | 0.06 g | од 0.9 да 3.7 | 6.7% | 4.6% | |
| Омега-6 масни киселини | 0.59 g | од 4.7 да 16.8 | 12.6% | 8.6% |
Енергетската вредност е 147 kcal.
- чаша = 140 g (205.8 kCal)
- oz = 28.35 g (41.7 kCal)
Шунка, цела шунка, посно месо богата со витамини и минерали како што се: витамин Б1 - 62,1%, витамин Б2 - 12,6%, холин - 16,9%, витамин Б6 - 26,5%, витамин Б12 - 29%, витамин ПП - 26,3, 14,8, 29%, калиум - 34,2%, фосфор - 17%, селен - XNUMX%, цинк - XNUMX%
- Витамин B1 е дел од најважните ензими на јаглени хидрати и метаболизам на енергијата, кои му обезбедуваат на организмот енергија и пластични материи, како и метаболизам на аминокиселините со разгранет ланец. Недостаток на овој витамин доведува до сериозни нарушувања на нервниот, дигестивниот и кардиоваскуларниот систем.
- Витамин B2 учествува во реакции на редокс, ја подобрува чувствителноста на бојата на визуелниот анализатор и темната адаптација. Недоволно внесување на витамин Б2 е придружено со кршење на состојбата на кожата, мукозните мембрани, нарушена светлина и самрак визија.
- мешани е дел од лецитин, игра улога во синтезата и метаболизмот на фосфолипидите во црниот дроб, е извор на слободни метил групи, делува како липотропен фактор.
- Витамин B6 учествува во одржување на имунолошкиот одговор, инхибиција и побудување процеси во централниот нервен систем, во конверзија на аминокиселини, во метаболизмот на триптофан, липиди и нуклеински киселини, придонесува за нормално формирање на еритроцити, одржување на нормалното ниво на хомоцистеин во крвта. Недоволното внесување на витамин Б6 е придружено со намалување на апетитот, повреда на состојбата на кожата, развој на хомоцистинемија, анемија.
- Витамин B12 игра важна улога во метаболизмот и конверзијата на аминокиселините. Фолатот и витамин Б12 се меѓусебно поврзани витамини и учествуваат во формирање на крв. Недостаток на витамин Б12 доведува до развој на делумен или секундарен дефицит на фолати, како и анемија, леукопенија, тромбоцитопенија.
- Витамин ПП учествува во редокс реакции на енергетскиот метаболизам. Недоволно внесување витамини е придружено со нарушување на нормалната состојба на кожата, гастроинтестиналниот тракт и нервниот систем.
- калиум е главниот интрацелуларен јон кој учествува во регулирање на рамнотежата на вода, киселина и електролит, учествува во процесите на нервните импулси, регулацијата на притисокот.
- Фосфор учествува во многу физиолошки процеси, вклучувајќи го и метаболизмот на енергијата, ја регулира киселинско-базната рамнотежа, е дел од фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеинските киселини, неопходен е за минерализација на коските и забите. Недостаток доведува до анорексија, анемија, рахитис.
- Селен - суштински елемент на антиоксидансниот одбранбен систем на човечкото тело, има имуномодулаторно дејство, учествува во регулирање на дејството на тироидните хормони. Недостаток доведува до болест Кашин-Бек (остеоартритис со повеќе деформитети на зглобовите, 'рбетот и екстремитетите), болест Кешан (ендемична миокардиопатија), наследна тромбостенија.
- цинк е дел од повеќе од 300 ензими, учествува во процесите на синтеза и распаѓање на јаглехидрати, протеини, масти, нуклеински киселини и во регулирање на експресијата на голем број гени. Недоволната потрошувачка доведува до анемија, секундарна имунодефициенција, цироза на црниот дроб, сексуална дисфункција и фетални малформации. Неодамнешните студии ја открија способноста на високи дози на цинк да ја нарушат апсорпцијата на бакар и со тоа да придонесат за развој на анемија.
Тагови: калориска содржина 147 kcal, хемиски состав, хранлива вредност, витамини, минерали, што е корисно за шунка, шунка воопшто, посно месо, калории, хранливи материи, корисни својства Шунка, шунка воопшто, посно месо