Хранлива вредност и хемиски состав.
Табелата ја прикажува содржината на хранливи материи (калории, протеини, масти, јаглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама јадење дел.
| Исхрана | Квантитет | Норма ** | % од нормата во 100 гр | % од нормата во 100 kcal | 100% нормално |
| Вредност на калории | 159 kCal | 1684 kCal | 9.4% | 5.9% | 1059 g |
| Протеини | 22.82 g | 76 g | 30% | 18.9% | 333 g |
| Масти | 7.4 g | 56 g | 13.2% | 8.3% | 757 g |
| Јаглехидратите | 0.17 g | 219 g | 0.1% | 0.1% | 128824 g |
| Вода | 67.16 g | 2273 g | 3% | 1.9% | 3384 g |
| Пепел | 2.73 g | ~ | |||
| витамини | |||||
| Витамин А, РЕ | 12 μg | 900 μg | 1.3% | 0.8% | 7500 g |
| Ретинол | 0.012 mg | ~ | |||
| Витамин Б1, тиамин | 0.239 mg | 1.5 mg | 15.9% | 10% | 628 g |
| Витамин Б2, рибофлавин | 0.23 mg | 1.8 mg | 12.8% | 8.1% | 783 g |
| Витамин Б4, холин | 116.7 mg | 500 mg | 23.3% | 14.7% | 428 g |
| Витамин Б5, пантотен | 0.407 mg | 5 mg | 8.1% | 5.1% | 1229 g |
| Витамин Б6, пиридоксин | 0.337 mg | 2 mg | 16.9% | 10.6% | 593 g |
| Витамин Б9, фолна киселина | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
| Витамин Б12, кобаламин | 0.57 μg | 3 μg | 19% | 11.9% | 526 g |
| Витамин Е, алфа токоферол, ТЕ | 0.25 mg | 15 mg | 1.7% | 1.1% | 6000 g |
| бета токоферол | 0.01 mg | ~ | |||
| гама токоферол | 0.04 mg | ~ | |||
| Витамин ПП, НЕ | 6.227 mg | 20 mg | 31.1% | 19.6% | 321 g |
| Betaine | 1.7 mg | ~ | |||
| макронутриенти | |||||
| Калиум, К. | 289 mg | 2500 mg | 11.6% | 7.3% | 865 g |
| Калциум, Ca | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.6% | 11111 g |
| Магнезиум, мг | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 3% | 2105 g |
| Натриум, Na | 839 mg | 1300 mg | 64.5% | 40.6% | 155 g |
| Сулфур, С. | 228.2 mg | 1000 mg | 22.8% | 14.3% | 438 g |
| Фосфор, П. | 248 mg | 800 mg | 31% | 19.5% | 323 g |
| Елементи во трагови | |||||
| Ironелезо, Фе | 1.05 mg | 18 mg | 5.8% | 3.6% | 1714 g |
| Манган, Мн | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.7% | 9091 g |
| Бакар, Cu | 97 μg | 1000 μg | 9.7% | 6.1% | 1031 g |
| Селен, Се | 43.7 μg | 55 μg | 79.5% | 50% | 126 g |
| Цинк, Зн | 2.2 mg | 12 mg | 18.3% | 11.5% | 545 g |
| Јаглени хидрати за варење | |||||
| Моно- и дисахариди (шеќери) | 0.04 g | макс 100 г. | |||
| Гликоза (декстроза) | 0.04 g | ~ | |||
| Есенцијални аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.458 g | ~ | |||
| валин | 1.153 g | ~ | |||
| Хистидин * | 0.994 g | ~ | |||
| Изолеуцин | 1.027 g | ~ | |||
| леуцин | 1.823 g | ~ | |||
| лизин | 1.919 g | ~ | |||
| метионин | 0.543 g | ~ | |||
| треонин | 1.017 g | ~ | |||
| триптофан | 0.213 g | ~ | |||
| фенилаланин | 0.911 g | ~ | |||
| Заменливи аминокиселини | |||||
| аланин | 1.346 g | ~ | |||
| Аспартинска киселина | 1.989 g | ~ | |||
| Хидроксипролин | 0.158 g | ~ | |||
| глицин | 1.208 g | ~ | |||
| Глутаминска киселина | 3.259 g | ~ | |||
| Пролин | 0.984 g | ~ | |||
| серински | 0.892 g | ~ | |||
| тирозин | 0.737 g | ~ | |||
| цистеин | 0.256 g | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерол | 63 mg | максимум 300 мг | |||
| Масна киселина | |||||
| трансродовите | 0.049 g | макс 1.9 г. | |||
| Заситени масни киселини | |||||
| Заситени масни киселини | 2.236 g | макс 18.7 г. | |||
| 14: 0 миристички | 0.081 g | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 1.424 g | ~ | |||
| 17: 0 маргарин | 0.021 g | ~ | |||
| 18: 0 стеарин | 0.688 g | ~ | |||
| 20: 0 Арачиниќ | 0.01 g | ~ | |||
| 22: 0 Бегениќ | 0.013 g | ~ | |||
| Мононезаситени масни киселини | 2.965 g | мин. 16.8 г. | 17.6% | 11.1% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 0.163 g | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 2.755 g | ~ | |||
| 20: 1 Гадолеик (омега-9) | 0.047 g | ~ | |||
| Полинезаситени масни киселини | 0.967 g | од 11.2 да 20.6 | 8.6% | 5.4% | |
| 18: 2 линолејски | 0.835 g | ~ | |||
| 18: 3 линоленски | 0.033 g | ~ | |||
| 20: 2 еикосадиеноичен, омега-6, цис, цис | 0.033 g | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоник | 0.066 g | ~ | |||
| Омега-3 масни киселини | 0.033 g | од 0.9 да 3.7 | 3.7% | 2.3% | |
| Омега-6 масни киселини | 0.934 g | од 4.7 да 16.8 | 19.9% | 12.5% |
Енергетската вредност е 159 kcal.
- парче = 430 g (683.7 kCal)
- 2 парчиња = 468 g (744.1 kCal)
Шунка во сопствениот сок, исечкана на коцки богата со витамини и минерали како што се: витамин Б1 - 15,9%, витамин Б2 - 12,8%, холин - 23,3%, витамин Б6 - 16,9%, витамин Б12 - 19%, витамин ПП - 31,1, 11,6, 31%, калиум - 79,5%, фосфор - 18,3%, селен - XNUMX%, цинк - XNUMX%
- Витамин B1 е дел од најважните ензими на јаглени хидрати и метаболизам на енергијата, кои му обезбедуваат на организмот енергија и пластични материи, како и метаболизам на аминокиселините со разгранет ланец. Недостаток на овој витамин доведува до сериозни нарушувања на нервниот, дигестивниот и кардиоваскуларниот систем.
- Витамин B2 учествува во реакции на редокс, ја подобрува чувствителноста на бојата на визуелниот анализатор и темната адаптација. Недоволно внесување на витамин Б2 е придружено со кршење на состојбата на кожата, мукозните мембрани, нарушена светлина и самрак визија.
- мешани е дел од лецитин, игра улога во синтезата и метаболизмот на фосфолипидите во црниот дроб, е извор на слободни метил групи, делува како липотропен фактор.
- Витамин B6 учествува во одржување на имунолошкиот одговор, инхибиција и побудување процеси во централниот нервен систем, во конверзија на аминокиселини, во метаболизмот на триптофан, липиди и нуклеински киселини, придонесува за нормално формирање на еритроцити, одржување на нормалното ниво на хомоцистеин во крвта. Недоволното внесување на витамин Б6 е придружено со намалување на апетитот, повреда на состојбата на кожата, развој на хомоцистинемија, анемија.
- Витамин B12 игра важна улога во метаболизмот и конверзијата на аминокиселините. Фолатот и витамин Б12 се меѓусебно поврзани витамини и учествуваат во формирање на крв. Недостаток на витамин Б12 доведува до развој на делумен или секундарен дефицит на фолати, како и анемија, леукопенија, тромбоцитопенија.
- Витамин ПП учествува во редокс реакции на енергетскиот метаболизам. Недоволно внесување витамини е придружено со нарушување на нормалната состојба на кожата, гастроинтестиналниот тракт и нервниот систем.
- калиум е главниот интрацелуларен јон кој учествува во регулирање на рамнотежата на вода, киселина и електролит, учествува во процесите на нервните импулси, регулацијата на притисокот.
- Фосфор учествува во многу физиолошки процеси, вклучувајќи го и метаболизмот на енергијата, ја регулира киселинско-базната рамнотежа, е дел од фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеинските киселини, неопходен е за минерализација на коските и забите. Недостаток доведува до анорексија, анемија, рахитис.
- Селен - суштински елемент на антиоксидансниот одбранбен систем на човечкото тело, има имуномодулаторно дејство, учествува во регулирање на дејството на тироидните хормони. Недостаток доведува до болест Кашин-Бек (остеоартритис со повеќе деформитети на зглобовите, 'рбетот и екстремитетите), болест Кешан (ендемична миокардиопатија), наследна тромбостенија.
- цинк е дел од повеќе од 300 ензими, учествува во процесите на синтеза и распаѓање на јаглехидрати, протеини, масти, нуклеински киселини и во регулирање на експресијата на голем број гени. Недоволната потрошувачка доведува до анемија, секундарна имунодефициенција, цироза на црниот дроб, сексуална дисфункција и фетални малформации. Неодамнешните студии ја открија способноста на високи дози на цинк да ја нарушат апсорпцијата на бакар и со тоа да придонесат за развој на анемија.
Тагови: калориска содржина 159 kcal, хемиски состав, хранлива вредност, витамини, минерали, што е корисно Шунка во сопствениот сок, исечена на коските, калории, хранливи материи, корисни својства Шунка во сопствен сок, исечена на коска