Хранлива вредност и хемиски состав.
Табелата ја прикажува содржината на хранливи материи (калории, протеини, масти, јаглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама јадење дел.
| Исхрана | Квантитет | Норма ** | % од нормата во 100 гр | % од нормата во 100 kcal | 100% нормално |
| Вредност на калории | 85 kCal | 1684 kCal | 5% | 5.9% | 1981 g |
| Протеини | 18.5 g | 76 g | 24.3% | 28.6% | 411 g |
| Масти | 0.7 g | 56 g | 1.3% | 1.5% | 8000 g |
| Вода | 77.55 g | 2273 g | 3.4% | 4% | 2931 g |
| Пепел | 2.1 g | ~ | |||
| витамини | |||||
| Витамин А, РЕ | 54 μg | 900 μg | 6% | 7.1% | 1667 g |
| Ретинол | 0.054 mg | ~ | |||
| Витамин Б1, тиамин | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 1.5% | 7500 g |
| Витамин Б2, рибофлавин | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 4.6% | 2571 g |
| Витамин Б5, пантотен | 0.75 mg | 5 mg | 15% | 17.6% | 667 g |
| Витамин Б6, пиридоксин | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 23.5% | 500 g |
| Витамин Б9, фолна киселина | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 1.5% | 8000 g |
| Витамин Б12, кобаламин | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 23.5% | 500 g |
| Витамин ПП, НЕ | 6.1 mg | 20 mg | 30.5% | 35.9% | 328 g |
| макронутриенти | |||||
| Калиум, К. | 416 mg | 2500 mg | 16.6% | 19.5% | 601 g |
| Калциум, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 1.8% | 6667 g |
| Магнезиум, мг | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 8.8% | 1333 g |
| Натриум, Na | 88 mg | 1300 mg | 6.8% | 8% | 1477 g |
| Сулфур, С. | 185 mg | 1000 mg | 18.5% | 21.8% | 541 g |
| Фосфор, П. | 143 mg | 800 mg | 17.9% | 21.1% | 559 g |
| Елементи во трагови | |||||
| Ironелезо, Фе | 1.13 mg | 18 mg | 6.3% | 7.4% | 1593 g |
| Манган, Мн | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 0.9% | 13333 g |
| Бакар, Cu | 41 μg | 1000 μg | 4.1% | 4.8% | 2439 g |
| Селен, Се | 36.5 μg | 55 μg | 66.4% | 78.1% | 151 g |
| Цинк, Зн | 0.46 mg | 12 mg | 3.8% | 4.5% | 2609 g |
| Есенцијални аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.107 g | ~ | |||
| валин | 0.953 g | ~ | |||
| Хистидин * | 0.545 g | ~ | |||
| Изолеуцин | 0.852 g | ~ | |||
| леуцин | 1.504 g | ~ | |||
| лизин | 1.699 g | ~ | |||
| метионин | 0.548 g | ~ | |||
| треонин | 0.811 g | ~ | |||
| триптофан | 0.207 g | ~ | |||
| фенилаланин | 0.722 g | ~ | |||
| Заменливи аминокиселини | |||||
| аланин | 1.119 g | ~ | |||
| Аспартинска киселина | 1.894 g | ~ | |||
| глицин | 0.888 g | ~ | |||
| Глутаминска киселина | 2.762 g | ~ | |||
| Пролин | 0.654 g | ~ | |||
| серински | 0.755 g | ~ | |||
| тирозин | 0.625 g | ~ | |||
| цистеин | 0.198 g | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерол | 73 mg | максимум 300 мг | |||
| Заситени масни киселини | |||||
| Заситени масни киселини | 0.188 g | макс 18.7 г. | |||
| 12: 0 Лауриќ | 0.001 g | ~ | |||
| 14: 0 миристички | 0.014 g | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.12 g | ~ | |||
| 18: 0 стеарин | 0.046 g | ~ | |||
| Мононезаситени масни киселини | 0.121 g | мин. 16.8 г. | 0.7% | 0.8% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 0.023 g | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.086 g | ~ | |||
| 20: 1 Гадолеик (омега-9) | 0.003 g | ~ | |||
| 22: 1 Ерукова (омега-9) | 0.009 g | ~ | |||
| Полинезаситени масни киселини | 0.165 g | од 11.2 да 20.6 | 1.5% | 1.8% | |
| 18: 2 линолејски | 0.036 g | ~ | |||
| 18: 3 линоленски | 0.005 g | ~ | |||
| 18: 4 Стиорид Омега-3 | 0.005 g | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоник | 0.002 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), Омега-3 | 0.02 g | ~ | |||
| Омега-3 масни киселини | 0.127 g | од 0.9 да 3.7 | 14.1% | 16.6% | |
| 22: 5 Докосапентаеноичен (ДПК), Омега-3 | 0.009 g | ~ | |||
| 22: 6 Докосахексаеноичен (DHA), Омега-3 | 0.088 g | ~ | |||
| Омега-6 масни киселини | 0.038 g | од 4.7 да 16.8 | 0.8% | 0.9% |
Енергетската вредност е 85 kcal.
- 3 oz = 85 g (72.3 kCal)
- филе = 204 g (173.4 kCal)
Корифан, суров богато со витамини и минерали како што се: витамин Б5 - 15%, витамин Б6 - 20%, витамин Б12 - 20%, витамин ПП - 30,5%, калиум - 16,6%, фосфор - 17,9%% , селен - 66,4%
- Витамин B5 учествува во протеини, масти, метаболизам на јаглени хидрати, метаболизам на холестерол, синтеза на голем број хормони, хемоглобин, промовира апсорпција на аминокиселини и шеќери во цревата, ја поддржува функцијата на надбубрежниот кортекс. Недостаток на пантотенска киселина може да доведе до оштетување на кожата и мукозните мембрани.
- Витамин B6 учествува во одржување на имунолошкиот одговор, инхибиција и побудување процеси во централниот нервен систем, во конверзија на аминокиселини, во метаболизмот на триптофан, липиди и нуклеински киселини, придонесува за нормално формирање на еритроцити, одржување на нормалното ниво на хомоцистеин во крвта. Недоволното внесување на витамин Б6 е придружено со намалување на апетитот, повреда на состојбата на кожата, развој на хомоцистинемија, анемија.
- Витамин B12 игра важна улога во метаболизмот и конверзијата на аминокиселините. Фолатот и витамин Б12 се меѓусебно поврзани витамини и учествуваат во формирање на крв. Недостаток на витамин Б12 доведува до развој на делумен или секундарен дефицит на фолати, како и анемија, леукопенија, тромбоцитопенија.
- Витамин ПП учествува во редокс реакции на енергетскиот метаболизам. Недоволно внесување витамини е придружено со нарушување на нормалната состојба на кожата, гастроинтестиналниот тракт и нервниот систем.
- калиум е главниот интрацелуларен јон кој учествува во регулирање на рамнотежата на вода, киселина и електролит, учествува во процесите на нервните импулси, регулацијата на притисокот.
- Фосфор учествува во многу физиолошки процеси, вклучувајќи го и метаболизмот на енергијата, ја регулира киселинско-базната рамнотежа, е дел од фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеинските киселини, неопходен е за минерализација на коските и забите. Недостаток доведува до анорексија, анемија, рахитис.
- Селен - суштински елемент на антиоксидансниот одбранбен систем на човечкото тело, има имуномодулаторно дејство, учествува во регулирање на дејството на тироидните хормони. Недостаток доведува до болест Кашин-Бек (остеоартритис со повеќе деформитети на зглобовите, 'рбетот и екстремитетите), болест Кешан (ендемична миокардиопатија), наследна тромбостенија.
Тагови: содржина на калории 85 kcal, хемиски состав, хранлива вредност, витамини, минерали, како корисно е Корифен, суровини, калории, хранливи материи, корисни својства на Корифен, суровини