Хранлива вредност и хемиски состав.
Табелата ја прикажува содржината на хранливи материи (калории, протеини, масти, јаглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама јадење дел.
| Исхрана | Квантитет | Норма ** | % од нормата во 100 гр | % од нормата во 100 kcal | 100% нормално |
| Вредност на калории | 119 kCal | 1684 kCal | 7.1% | 6% | 1415 g |
| Протеини | 20.48 g | 76 g | 26.9% | 22.6% | 371 g |
| Масти | 3.46 g | 56 g | 6.2% | 5.2% | 1618 g |
| Вода | 71.87 g | 2273 g | 3.2% | 2.7% | 3163 g |
| Пепел | 1.31 g | ~ | |||
| витамини | |||||
| Витамин А, РЕ | 19 μg | 900 μg | 2.1% | 1.8% | 4737 g |
| Ретинол | 0.019 mg | ~ | |||
| Витамин Б1, тиамин | 0.123 mg | 1.5 mg | 8.2% | 6.9% | 1220 g |
| Витамин Б2, рибофлавин | 0.105 mg | 1.8 mg | 5.8% | 4.9% | 1714 g |
| Витамин Б5, пантотен | 0.928 mg | 5 mg | 18.6% | 15.6% | 539 g |
| Витамин Б6, пиридоксин | 0.406 mg | 2 mg | 20.3% | 17.1% | 493 g |
| Витамин Б9, фолна киселина | 12 μg | 400 μg | 3% | 2.5% | 3333 g |
| Витамин Б12, кобаламин | 4.45 μg | 3 μg | 148.3% | 124.6% | 67 g |
| Витамин Ц, аскорбински | 2.4 mg | 90 mg | 2.7% | 2.3% | 3750 g |
| Витамин ПП, НЕ | 5.384 mg | 20 mg | 26.9% | 22.6% | 371 g |
| макронутриенти | |||||
| Калиум, К. | 481 mg | 2500 mg | 19.2% | 16.1% | 520 g |
| Калциум, Ca | 67 mg | 1000 mg | 6.7% | 5.6% | 1493 g |
| Магнезиум, мг | 31 mg | 400 mg | 7.8% | 6.6% | 1290 g |
| Натриум, Na | 31 mg | 1300 mg | 2.4% | 2% | 4194 g |
| Сулфур, С. | 204.8 mg | 1000 mg | 20.5% | 17.2% | 488 g |
| Фосфор, П. | 271 mg | 800 mg | 33.9% | 28.5% | 295 g |
| Елементи во трагови | |||||
| Ironелезо, Фе | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 3.3% | 2571 g |
| Манган, Мн | 0.158 mg | 2 mg | 7.9% | 6.6% | 1266 g |
| Бакар, Cu | 109 μg | 1000 μg | 10.9% | 9.2% | 917 g |
| Селен, Се | 12.6 μg | 55 μg | 22.9% | 19.2% | 437 g |
| Цинк, Зн | 1.08 mg | 12 mg | 9% | 7.6% | 1111 g |
| Есенцијални аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.225 g | ~ | |||
| валин | 1.055 g | ~ | |||
| Хистидин * | 0.603 g | ~ | |||
| Изолеуцин | 0.944 g | ~ | |||
| леуцин | 1.664 g | ~ | |||
| лизин | 1.881 g | ~ | |||
| метионин | 0.606 g | ~ | |||
| треонин | 0.898 g | ~ | |||
| триптофан | 0.229 g | ~ | |||
| фенилаланин | 0.799 g | ~ | |||
| Заменливи аминокиселини | |||||
| аланин | 1.239 g | ~ | |||
| Аспартинска киселина | 2.097 g | ~ | |||
| глицин | 0.983 g | ~ | |||
| Глутаминска киселина | 3.057 g | ~ | |||
| Пролин | 0.724 g | ~ | |||
| серински | 0.836 g | ~ | |||
| тирозин | 0.691 g | ~ | |||
| цистеин | 0.22 g | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерол | 59 mg | максимум 300 мг | |||
| Заситени масни киселини | |||||
| Заситени масни киселини | 0.722 g | макс 18.7 г. | |||
| 12: 0 Лауриќ | 0.011 g | ~ | |||
| 14: 0 миристички | 0.079 g | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.421 g | ~ | |||
| 18: 0 стеарин | 0.139 g | ~ | |||
| Мононезаситени масни киселини | 1.129 g | мин. 16.8 г. | 6.7% | 5.6% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 0.203 g | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.614 g | ~ | |||
| 20: 1 Гадолеик (омега-9) | 0.112 g | ~ | |||
| 22: 1 Ерукова (омега-9) | 0.138 g | ~ | |||
| Полинезаситени масни киселини | 1.237 g | од 11.2 да 20.6 | 11% | 9.2% | |
| 18: 2 линолејски | 0.239 g | ~ | |||
| 18: 3 линоленски | 0.119 g | ~ | |||
| 18: 4 Стиорид Омега-3 | 0.066 g | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоник | 0.109 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), Омега-3 | 0.167 g | ~ | |||
| Омега-3 масни киселини | 0.878 g | од 0.9 да 3.7 | 97.6% | 82% | |
| 22: 5 Докосапентаеноичен (ДПК), Омега-3 | 0.106 g | ~ | |||
| 22: 6 Докосахексаеноичен (DHA), Омега-3 | 0.42 g | ~ | |||
| Омега-6 масни киселини | 0.348 g | од 4.7 да 16.8 | 7.4% | 6.2% |
Енергетската вредност е 119 kcal.
- 3 oz = 85 g (101.2 kCal)
- филе = 159 g (189.2 kCal)
Виножито пастрмка, дива богато со витамини и минерали како што се: витамин Б5 - 18,6%, витамин Б6 - 20,3%, витамин Б12 - 148,3%, витамин ПП - 26,9%, калиум - 19,2%, фосфор - 33,9%% , селен - 22,9%
- Витамин B5 учествува во протеини, масти, метаболизам на јаглени хидрати, метаболизам на холестерол, синтеза на голем број хормони, хемоглобин, промовира апсорпција на аминокиселини и шеќери во цревата, ја поддржува функцијата на надбубрежниот кортекс. Недостаток на пантотенска киселина може да доведе до оштетување на кожата и мукозните мембрани.
- Витамин B6 учествува во одржување на имунолошкиот одговор, инхибиција и побудување процеси во централниот нервен систем, во конверзија на аминокиселини, во метаболизмот на триптофан, липиди и нуклеински киселини, придонесува за нормално формирање на еритроцити, одржување на нормалното ниво на хомоцистеин во крвта. Недоволното внесување на витамин Б6 е придружено со намалување на апетитот, повреда на состојбата на кожата, развој на хомоцистинемија, анемија.
- Витамин B12 игра важна улога во метаболизмот и конверзијата на аминокиселините. Фолатот и витамин Б12 се меѓусебно поврзани витамини и учествуваат во формирање на крв. Недостаток на витамин Б12 доведува до развој на делумен или секундарен дефицит на фолати, како и анемија, леукопенија, тромбоцитопенија.
- Витамин ПП учествува во редокс реакции на енергетскиот метаболизам. Недоволно внесување витамини е придружено со нарушување на нормалната состојба на кожата, гастроинтестиналниот тракт и нервниот систем.
- калиум е главниот интрацелуларен јон кој учествува во регулирање на рамнотежата на вода, киселина и електролит, учествува во процесите на нервните импулси, регулацијата на притисокот.
- Фосфор учествува во многу физиолошки процеси, вклучувајќи го и метаболизмот на енергијата, ја регулира киселинско-базната рамнотежа, е дел од фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеинските киселини, неопходен е за минерализација на коските и забите. Недостаток доведува до анорексија, анемија, рахитис.
- Селен - суштински елемент на антиоксидансниот одбранбен систем на човечкото тело, има имуномодулаторно дејство, учествува во регулирање на дејството на тироидните хормони. Недостаток доведува до болест Кашин-Бек (остеоартритис со повеќе деформитети на зглобовите, 'рбетот и екстремитетите), болест Кешан (ендемична миокардиопатија), наследна тромбостенија.
Тагови: калорична содржина 119 kcal, хемиски состав, хранлива вредност, витамини, минерали, што е корисно Виножито пастрмка, дива, калории, хранливи материи, корисни својства Пастрмка виножито, дива