Хранлива вредност и хемиски состав.
Табелата ја прикажува содржината на хранливи материи (калории, протеини, масти, јаглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама јадење дел.
| Исхрана | Квантитет | Норма ** | % од нормата во 100 гр | % од нормата во 100 kcal | 100% нормално |
| Вредност на калории | 150 kCal | 1684 kCal | 8.9% | 5.9% | 1123 g |
| Протеини | 22.92 g | 76 g | 30.2% | 20.1% | 332 g |
| Масти | 5.82 g | 56 g | 10.4% | 6.9% | 962 g |
| Вода | 70.5 g | 2273 g | 3.1% | 2.1% | 3224 g |
| Пепел | 1.6 g | ~ | |||
| витамини | |||||
| Витамин А, РЕ | 15 μg | 900 μg | 1.7% | 1.1% | 6000 g |
| Ретинол | 0.015 mg | ~ | |||
| Витамин Б1, тиамин | 0.152 mg | 1.5 mg | 10.1% | 6.7% | 987 g |
| Витамин Б2, рибофлавин | 0.097 mg | 1.8 mg | 5.4% | 3.6% | 1856 g |
| Витамин Б5, пантотен | 1.065 mg | 5 mg | 21.3% | 14.2% | 469 g |
| Витамин Б6, пиридоксин | 0.346 mg | 2 mg | 17.3% | 11.5% | 578 g |
| Витамин Б9, фолна киселина | 19 μg | 400 μg | 4.8% | 3.2% | 2105 g |
| Витамин Б12, кобаламин | 6.3 μg | 3 μg | 210% | 140% | 48 g |
| Витамин Ц, аскорбински | 2 mg | 90 mg | 2.2% | 1.5% | 4500 g |
| Витамин ПП, НЕ | 5.77 mg | 20 mg | 28.9% | 19.3% | 347 g |
| макронутриенти | |||||
| Калиум, К. | 448 mg | 2500 mg | 17.9% | 11.9% | 558 g |
| Калциум, Ca | 86 mg | 1000 mg | 8.6% | 5.7% | 1163 g |
| Магнезиум, мг | 31 mg | 400 mg | 7.8% | 5.2% | 1290 g |
| Натриум, Na | 56 mg | 1300 mg | 4.3% | 2.9% | 2321 g |
| Сулфур, С. | 229.2 mg | 1000 mg | 22.9% | 15.3% | 436 g |
| Фосфор, П. | 269 mg | 800 mg | 33.6% | 22.4% | 297 g |
| Елементи во трагови | |||||
| Ironелезо, Фе | 0.38 mg | 18 mg | 2.1% | 1.4% | 4737 g |
| Манган, Мн | 0.021 mg | 2 mg | 1.1% | 0.7% | 9524 g |
| Бакар, Cu | 58 μg | 1000 μg | 5.8% | 3.9% | 1724 g |
| Селен, Се | 13.2 μg | 55 μg | 24% | 16% | 417 g |
| Цинк, Зн | 0.51 mg | 12 mg | 4.3% | 2.9% | 2353 g |
| Есенцијални аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.372 g | ~ | |||
| валин | 1.181 g | ~ | |||
| Хистидин * | 0.675 g | ~ | |||
| Изолеуцин | 1.056 g | ~ | |||
| леуцин | 1.863 g | ~ | |||
| лизин | 2.105 g | ~ | |||
| метионин | 0.679 g | ~ | |||
| треонин | 1.005 g | ~ | |||
| триптофан | 0.257 g | ~ | |||
| фенилаланин | 0.895 g | ~ | |||
| Заменливи аминокиселини | |||||
| аланин | 1.387 g | ~ | |||
| Аспартинска киселина | 2.348 g | ~ | |||
| глицин | 1.1 g | ~ | |||
| Глутаминска киселина | 3.422 g | ~ | |||
| Пролин | 0.811 g | ~ | |||
| серински | 0.935 g | ~ | |||
| тирозин | 0.774 g | ~ | |||
| цистеин | 0.246 g | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерол | 69 mg | максимум 300 мг | |||
| Заситени масни киселини | |||||
| Заситени масни киселини | 1.619 g | макс 18.7 г. | |||
| 14: 0 миристички | 0.204 g | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.918 g | ~ | |||
| 18: 0 стеарин | 0.265 g | ~ | |||
| Мононезаситени масни киселини | 1.746 g | мин. 16.8 г. | 10.4% | 6.9% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 0.675 g | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.918 g | ~ | |||
| 20: 1 Гадолеик (омега-9) | 0.051 g | ~ | |||
| Полинезаситени масни киселини | 1.831 g | од 11.2 да 20.6 | 16.3% | 10.9% | |
| 18: 2 линолејски | 0.288 g | ~ | |||
| 18: 3 линоленски | 0.187 g | ~ | |||
| 18: 4 Стиорид Омега-3 | 0.23 g | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоник | 0.12 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), Омега-3 | 0.468 g | ~ | |||
| Омега-3 масни киселини | 1.405 g | од 0.9 да 3.7 | 100% | 66.7% | |
| 22: 6 Докосахексаеноичен (DHA), Омега-3 | 0.52 g | ~ | |||
| Омега-6 масни киселини | 0.408 g | од 4.7 да 16.8 | 8.7% | 5.8% |
Енергетската вредност е 150 kcal.
- 3 oz = 85 g (127.5 kCal)
- филе = 143 g (214.5 kCal)
Виножитна пастрмка, дива, варена на топлина богато со витамини и минерали како што се: витамин Б5 - 21,3%, витамин Б6 - 17,3%, витамин Б12 - 210%, витамин ПП - 28,9%, калиум - 17,9%, фосфор - 33,6%% , селен - 24%
- Витамин B5 учествува во протеини, масти, метаболизам на јаглени хидрати, метаболизам на холестерол, синтеза на голем број хормони, хемоглобин, промовира апсорпција на аминокиселини и шеќери во цревата, ја поддржува функцијата на надбубрежниот кортекс. Недостаток на пантотенска киселина може да доведе до оштетување на кожата и мукозните мембрани.
- Витамин B6 учествува во одржување на имунолошкиот одговор, инхибиција и побудување процеси во централниот нервен систем, во конверзија на аминокиселини, во метаболизмот на триптофан, липиди и нуклеински киселини, придонесува за нормално формирање на еритроцити, одржување на нормалното ниво на хомоцистеин во крвта. Недоволното внесување на витамин Б6 е придружено со намалување на апетитот, повреда на состојбата на кожата, развој на хомоцистинемија, анемија.
- Витамин B12 игра важна улога во метаболизмот и конверзијата на аминокиселините. Фолатот и витамин Б12 се меѓусебно поврзани витамини и учествуваат во формирање на крв. Недостаток на витамин Б12 доведува до развој на делумен или секундарен дефицит на фолати, како и анемија, леукопенија, тромбоцитопенија.
- Витамин ПП учествува во редокс реакции на енергетскиот метаболизам. Недоволно внесување витамини е придружено со нарушување на нормалната состојба на кожата, гастроинтестиналниот тракт и нервниот систем.
- калиум е главниот интрацелуларен јон кој учествува во регулирање на рамнотежата на вода, киселина и електролит, учествува во процесите на нервните импулси, регулацијата на притисокот.
- Фосфор учествува во многу физиолошки процеси, вклучувајќи го и метаболизмот на енергијата, ја регулира киселинско-базната рамнотежа, е дел од фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеинските киселини, неопходен е за минерализација на коските и забите. Недостаток доведува до анорексија, анемија, рахитис.
- Селен - суштински елемент на антиоксидансниот одбранбен систем на човечкото тело, има имуномодулаторно дејство, учествува во регулирање на дејството на тироидните хормони. Недостаток доведува до болест Кашин-Бек (остеоартритис со повеќе деформитети на зглобовите, 'рбетот и екстремитетите), болест Кешан (ендемична миокардиопатија), наследна тромбостенија.
Тагови: калориска содржина 150 kcal, хемиски состав, хранлива вредност, витамини, минерали, што е корисно за виножитна пастрмка, дива, варена на топлина, калории, хранливи материи, корисни својства Виножитна пастрмка, дива, варена на топлина