Хранлива вредност и хемиски состав.
| Исхрана | Квантитет | Норма ** | % од нормата во 100 гр | % од нормата во 100 kcal | 100% нормално |
| Вредност на калории | 16 kCal | 1684 kCal | 1% | 6.3% | 10525 g |
| Протеини | 2 g | 76 g | 2.6% | 16.3% | 3800 g |
| Масти | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 1.3% | 56000 g |
| Јаглехидратите | 2 g | 219 g | 0.9% | 5.6% | 10950 g |
| органски киселини | 0.1 g | ~ | |||
| Алиментарни влакна | 1.3 g | 20 g | 6.5% | 40.6% | 1538 g |
| Вода | 92.8 g | 2273 g | 4.1% | 25.6% | 2449 g |
| Пепел | 1.7 g | ~ | |||
| витамини | |||||
| Витамин А, РЕ | 417 μg | 900 μg | 46.3% | 289.4% | 216 g |
| бета каротен | 2.5 mg | 5 mg | 50% | 312.5% | 200 g |
| Витамин Б1, тиамин | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 8.1% | 7500 g |
| Витамин Б2, рибофлавин | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3% | 51.9% | 1200 g |
| Витамин Ц, аскорбински | 20 mg | 90 mg | 22.2% | 138.8% | 450 g |
| Витамин Е, алфа токоферол, ТЕ | 2.1 mg | 15 mg | 14% | 87.5% | 714 g |
| Витамин ПП, НЕ | 1 mg | 20 mg | 5% | 31.3% | 2000 g |
| ниацин | 0.6 mg | ~ | |||
| макронутриенти | |||||
| Калиум, К. | 522 mg | 2500 mg | 20.9% | 130.6% | 479 g |
| Калциум, Ca | 104 mg | 1000 mg | 10.4% | 65% | 962 g |
| Магнезиум, мг | 48 mg | 400 mg | 12% | 75% | 833 g |
| Натриум, Na | 24 mg | 1300 mg | 1.8% | 11.3% | 5417 g |
| Фосфор, П. | 49 mg | 800 mg | 6.1% | 38.1% | 1633 g |
| Елементи во трагови | |||||
| Ironелезо, Фе | 3.4 mg | 18 mg | 18.9% | 118.1% | 529 g |
| Јаглени хидрати за варење | |||||
| Моно- и дисахариди (шеќери) | 2 g | макс 100 г. |
Енергетската вредност е 16 kcal.
- Витамин А е одговорен за нормален развој, репродуктивна функција, здравје на кожата и очите и одржување на имунитетот.
- Б-каротен е провитамин А и има антиоксидантни својства. 6 mcg бета-каротин е еквивалентно на 1 mcg витамин А.
- Витамин Ц учествува во реакции на редокс, функционирање на имунолошкиот систем, промовира апсорпција на железо. Недостаток доведува до лабава и крварење на непцата, крварење од носот поради зголемена пропустливост и кршливост на крвните капилари.
- витамин Е поседува антиоксидантни својства, неопходен е за функционирање на гонадите, срцевиот мускул, е универзален стабилизатор на клеточните мембрани. Со недостаток на витамин Е, се забележува хемолиза на еритроцити и невролошки нарушувања.
- калиум е главниот интрацелуларен јон кој учествува во регулирање на рамнотежата на вода, киселина и електролит, учествува во процесите на нервните импулси, регулацијата на притисокот.
- Магнезиум учествува во енергетски метаболизам, синтеза на протеини, нуклеински киселини, има стабилизирачки ефект врз мембраните, потребно е да се одржи хомеостазата на калциум, калиум и натриум. Недостаток на магнезиум доведува до хипомагнезиемија, зголемен ризик од развој на хипертензија, срцеви заболувања.
- Железо е дел од протеини со различни функции, вклучително и ензими. Учествува во транспортот на електрони, кислород, обезбедува текот на редокс реакциите и активирање на пероксидацијата. Недоволната потрошувачка доведува до хипохромна анемија, атонија на скелетни мускули со дефицит на миоглобин, зголемен замор, миокардиопатија, атрофичен гастритис.
Енергетска вредност или содржина на калории Дали количината на енергија се ослободува во човечкото тело од храната за време на варењето на храната. Енергетската вредност на производот се мери во килокалории (kcal) или кило-џули (kJ) на 100 грама. производ. Килокалоријата што се користи за мерење на енергетската вредност на храната се нарекува и „калорија за храна“, така што префиксот за килограми често се изоставува кога се одредуваат калории во (килограм) калории. Можете да видите детални табели за енергија за руски производи.
Нутритивната вредност - содржината на јаглехидрати, масти и протеини во производот.
Нутритивна вредност на прехранбен производ - збир на својства на прехранбен производ, во чие присуство се задоволуваат физиолошките потреби на една личност за потребните материи и енергија.
витамини, органски супстанции потребни во мали количини во исхраната и на луѓето и на повеќето 'рбетници. Витамините обично се синтетизираат од растенија отколку од животни. Дневната потреба на човекот за витамини е само неколку милиграми или микрограми. За разлика од неорганските материи, витамини се уништуваат со силно загревање. Многу витамини се нестабилни и се „губат“ за време на готвењето или обработката на храната.