Хранлива вредност и хемиски состав.
Табелата ја прикажува содржината на хранливи материи (калории, протеини, масти, јаглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама јадење дел.
Исхрана | Квантитет | Норма ** | % од нормата во 100 гр | % од нормата во 100 kcal | 100% нормално |
Вредност на калории | 312 kCal | 1684 kCal | 18.5% | 5.9% | 540 g |
Протеини | 9.68 g | 76 g | 12.7% | 4.1% | 785 g |
Масти | 3.25 g | 56 g | 5.8% | 1.9% | 1723 g |
Јаглехидратите | 44.44 g | 219 g | 20.3% | 6.5% | 493 g |
Алиментарни влакна | 22.7 g | 20 g | 113.5% | 36.4% | 88 g |
Вода | 12.85 g | 2273 g | 0.6% | 0.2% | 17689 g |
Пепел | 7.08 g | ~ | |||
витамини | |||||
Витамин Б1, тиамин | 0.058 mg | 1.5 mg | 3.9% | 1.3% | 2586 g |
Витамин Б2, рибофлавин | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3% | 2.7% | 1200 g |
Витамин Б4, холин | 49.2 mg | 500 mg | 9.8% | 3.1% | 1016 g |
Витамин Б5, пантотен | 0.542 mg | 5 mg | 10.8% | 3.5% | 923 g |
Витамин Б6, пиридоксин | 0.107 mg | 2 mg | 5.4% | 1.7% | 1869 g |
Витамин Б9, фолна киселина | 20 μg | 400 μg | 5% | 1.6% | 2000 g |
Витамин Ц, аскорбински | 0.7 mg | 90 mg | 0.8% | 0.3% | 12857 g |
Витамин Е, алфа токоферол, ТЕ | 4.43 mg | 15 mg | 29.5% | 9.5% | 339 g |
бета токоферол | 0.01 mg | ~ | |||
гама токоферол | 0.72 mg | ~ | |||
Витамин К, филокинон | 13.4 μg | 120 μg | 11.2% | 3.6% | 896 g |
Витамин ПП, НЕ | 1.35 mg | 20 mg | 6.8% | 2.2% | 1481 g |
Betaine | 9.7 mg | ~ | |||
макронутриенти | |||||
Калиум, К. | 2080 mg | 2500 mg | 83.2% | 26.7% | 120 g |
Калциум, Ca | 168 mg | 1000 mg | 16.8% | 5.4% | 595 g |
Магнезиум, мг | 208 mg | 400 mg | 52% | 16.7% | 192 g |
Натриум, Na | 27 mg | 1300 mg | 2.1% | 0.7% | 4815 g |
Сулфур, С. | 96.8 mg | 1000 mg | 9.7% | 3.1% | 1033 g |
Фосфор, П. | 299 mg | 800 mg | 37.4% | 12% | 268 g |
Елементи во трагови | |||||
Ironелезо, Фе | 55 mg | 18 mg | 305.6% | 97.9% | 33 g |
Манган, Мн | 19.8 mg | 2 mg | 990% | 317.3% | 10 g |
Бакар, Cu | 1300 μg | 1000 μg | 130% | 41.7% | 77 g |
Селен, Се | 6.2 μg | 55 μg | 11.3% | 3.6% | 887 g |
Цинк, Зн | 4.5 mg | 12 mg | 37.5% | 12% | 267 g |
Јаглени хидрати за варење | |||||
Моно- и дисахариди (шеќери) | 3.21 g | макс 100 г. | |||
Гликоза (декстроза) | 0.38 g | ~ | |||
сахароза | 2.38 g | ~ | |||
фруктоза | 0.45 g | ~ | |||
Есенцијални аминокиселини | |||||
Аргинин * | 0.54 g | ~ | |||
валин | 0.66 g | ~ | |||
Хистидин * | 0.15 g | ~ | |||
Изолеуцин | 0.47 g | ~ | |||
леуцин | 0.81 g | ~ | |||
лизин | 0.38 g | ~ | |||
метионин | 0.14 g | ~ | |||
треонин | 0.33 g | ~ | |||
триптофан | 0.17 g | ~ | |||
фенилаланин | 0.53 g | ~ | |||
Заменливи аминокиселини | |||||
аланин | 0.33 g | ~ | |||
Аспартинска киселина | 1.86 g | ~ | |||
глицин | 0.47 g | ~ | |||
Глутаминска киселина | 1.14 g | ~ | |||
Пролин | 0.48 g | ~ | |||
серински | 0.28 g | ~ | |||
тирозин | 0.32 g | ~ | |||
цистеин | 0.15 g | ~ | |||
Масна киселина | |||||
трансродовите | 0.056 g | макс 1.9 г. | |||
мононезаситени транс масти | 0.056 g | ~ | |||
Заситени масни киселини | |||||
Заситени масни киселини | 1.838 g | макс 18.7 г. | |||
8: 0 каприлик | 0.003 g | ~ | |||
10: 0 Каприц | 0.848 g | ~ | |||
12: 0 Лауриќ | 0.003 g | ~ | |||
14: 0 миристички | 0.394 g | ~ | |||
16: 0 Палмитик | 0.155 g | ~ | |||
17: 0 маргарин | 0.335 g | ~ | |||
18: 0 стеарин | 0.003 g | ~ | |||
20: 0 Арачиниќ | 0.097 g | ~ | |||
Мононезаситени масни киселини | 0.449 g | мин. 16.8 г. | 2.7% | 0.9% | |
14: 1 миристолеичен | 0.154 g | ~ | |||
17: 1 хептадецен | 0.164 g | ~ | |||
18: 1 Олеин (омега-9) | 0.131 g | ~ | |||
18: 1 цис | 0.075 g | ~ | |||
18: 1 транс | 0.056 g | ~ | |||
Полинезаситени масни киселини | 0.756 g | од 11.2 да 20.6 | 6.8% | 2.2% | |
18: 2 линолејски | 0.672 g | ~ | |||
18: 3 линоленски | 0.084 g | ~ | |||
18: 3 Омега-3, алфа линолен | 0.003 g | ~ | |||
18: 3 Омега-6, гама линоленик | 0.081 g | ~ | |||
Омега-3 масни киселини | 0.003 g | од 0.9 да 3.7 | 0.3% | 0.1% | |
Омега-6 масни киселини | 0.753 g | од 4.7 да 16.8 | 16% | 5.1% |
Енергетската вредност е 312 kcal.
- tbsp = 6.8 g (21.2 kCal)
- лажичка = 2.2 g (6.9 kCal)
Мелена куркума богата со витамини и минерали како што се: витамин Е - 29,5%, витамин К - 11,2%, калиум - 83,2%, калциум - 16,8%, магнезиум - 52%, фосфор - 37,4%, железо - 305,6%, манган - 990%, бакар - 130%, селен - 11,3%, цинк - 37,5%
- витамин Е поседува антиоксидантни својства, неопходен е за функционирање на гонадите, срцевиот мускул, е универзален стабилизатор на клеточните мембрани. Со недостаток на витамин Е, се забележува хемолиза на еритроцити и невролошки нарушувања.
- Витамин К регулира згрутчување на крвта. Недостаток на витамин К доведува до зголемување на времето на згрутчување на крвта, намалена содржина на протромбин во крвта.
- калиум е главниот интрацелуларен јон кој учествува во регулирање на рамнотежата на вода, киселина и електролит, учествува во процесите на нервните импулси, регулацијата на притисокот.
- Калциум е главната компонента на нашите коски, делува како регулатор на нервниот систем, учествува во мускулна контракција. Недостаток на калциум доведува до деминерализација на 'рбетот, карличните коски и долните екстремитети, го зголемува ризикот од остеопороза.
- Магнезиум учествува во енергетски метаболизам, синтеза на протеини, нуклеински киселини, има стабилизирачки ефект врз мембраните, потребно е да се одржи хомеостазата на калциум, калиум и натриум. Недостаток на магнезиум доведува до хипомагнезиемија, зголемен ризик од развој на хипертензија, срцеви заболувања.
- Фосфор учествува во многу физиолошки процеси, вклучувајќи го и метаболизмот на енергијата, ја регулира киселинско-базната рамнотежа, е дел од фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеинските киселини, неопходен е за минерализација на коските и забите. Недостаток доведува до анорексија, анемија, рахитис.
- Железо е дел од протеини со различни функции, вклучително и ензими. Учествува во транспортот на електрони, кислород, обезбедува текот на редокс реакциите и активирање на пероксидацијата. Недоволната потрошувачка доведува до хипохромна анемија, атонија на скелетни мускули со дефицит на миоглобин, зголемен замор, миокардиопатија, атрофичен гастритис.
- Манган учествува во формирање на коска и сврзно ткиво, е дел од ензимите вклучени во метаболизмот на аминокиселини, јаглехидрати, катехоламини; неопходни за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недоволната потрошувачка е придружена со забавување на растот, нарушувања во репродуктивниот систем, зголемена кршливост на коскеното ткиво, нарушувања на метаболизмот на јаглени хидрати и липиди.
- Бакар е дел од ензими со редокс активност и вклучени во метаболизмот на железо, ја стимулира апсорпцијата на протеини и јаглехидрати. Учествува во процесите на обезбедување на ткива на човечкото тело со кислород. Недостатокот се манифестира со нарушувања во формирањето на кардиоваскуларниот систем и скелетот, развој на дисплазија на сврзното ткиво.
- Селен - суштински елемент на антиоксидансниот одбранбен систем на човечкото тело, има имуномодулаторно дејство, учествува во регулирање на дејството на тироидните хормони. Недостаток доведува до болест Кашин-Бек (остеоартритис со повеќе деформитети на зглобовите, 'рбетот и екстремитетите), болест Кешан (ендемична миокардиопатија), наследна тромбостенија.
- цинк е дел од повеќе од 300 ензими, учествува во процесите на синтеза и распаѓање на јаглехидрати, протеини, масти, нуклеински киселини и во регулирање на експресијата на голем број гени. Недоволната потрошувачка доведува до анемија, секундарна имунодефициенција, цироза на црниот дроб, сексуална дисфункција и фетални малформации. Неодамнешните студии ја открија способноста на високи дози на цинк да ја нарушат апсорпцијата на бакар и со тоа да придонесат за развој на анемија.
Тагови: содржина на калории 312 kcal, хемиски состав, хранлива вредност, витамини, минерали, како е корисна куркумата, мелени, калории, хранливи материи, корисни својства на куркума, мелено