Кокосовото масло се промовира како здрава храна. Знаеме дека содржи есенцијални полинезаситени масни киселини кои не се синтетизираат од човечкото тело. Тоа е, тие можат да се добијат само однадвор. Нерафинираното кокосово масло е извор на овие корисни масни киселини, вклучувајќи лауринска, олеинска, стеаринска, каприлна и многу други. Кога се загрева, не испушта канцерогени, задржувајќи ги сите корисни витамини и аминокиселини, што овозможува широка употреба во готвењето.
Сепак, американските научници советуваат да се откаже од употребата на кокосово масло како аналог на други растителни масла и животинска маст. Излегува дека содржи речиси шест пати повеќе заситени масти од маслиновото масло. Заситените масти, од друга страна, се сметаат за нездрави бидејќи можат да го подигнат нивото на лошиот холестерол, зголемувајќи го ризикот од срцеви заболувања.
Според објавената статија, кокосовото масло содржи 82% заситени масти, додека свинската маст има 39%, говедската маст има 50%, а путерот има 63%.
Истражувањето спроведено во 1950-тите покажа врска помеѓу заситените масти и ЛДЛ холестеролот (т.н. „лош“ холестерол). Тоа може да доведе до згрутчување на крвта и да доведе до срцеви заболувања и мозочен удар.
ХДЛ-холестеролот, од друга страна, штити од срцеви заболувања. Го апсорбира холестеролот и го транспортира назад во црниот дроб, кој го исфрла од телото. Високото ниво на „добар“ холестерол има сосема спротивен ефект.
АХА препорачува да се замени храната богата со заситени масти, вклучувајќи црвено месо, пржена храна и, за жал, кокосово масло, со извори на незаситени масти како што се јаткасти плодови, мешунки, авокадо, нетропски растителни масла (маслиново, ленено семе и други). .
Според јавното здравство Англија, средовечен маж не треба да консумира повеќе од 30 грама заситени масти дневно, а жената не треба да надминува 20 грама. АХА препорачува намалување на заситените масти на 5-6% од вкупните калории, што е околу 13 грама за дневна исхрана од 2000 калории.