Хранлива вредност и хемиски состав.
Табелата ја прикажува содржината на хранливи материи (калории, протеини, масти, јаглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама јадење дел.
| Исхрана | Квантитет | Норма ** | % од нормата во 100 гр | % од нормата во 100 kcal | 100% нормално |
| Вредност на калории | 152 kCal | 1684 kCal | 9% | 5.9% | 1108 g |
| Протеини | 29.07 g | 76 g | 38.3% | 25.2% | 261 g |
| Масти | 3.13 g | 56 g | 5.6% | 3.7% | 1789 g |
| Вода | 67.37 g | 2273 g | 3% | 2% | 3374 g |
| Пепел | 1.27 g | ~ | |||
| витамини | |||||
| Витамин Б1, тиамин | 0.325 mg | 1.5 mg | 21.7% | 14.3% | 462 g |
| Витамин Б2, рибофлавин | 0.557 mg | 1.8 mg | 30.9% | 20.3% | 323 g |
| Витамин Б5, пантотен | 3.149 mg | 5 mg | 63% | 41.4% | 159 g |
| Витамин Б6, пиридоксин | 0.852 mg | 2 mg | 42.6% | 28% | 235 g |
| Витамин Б9, фолна киселина | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 1.5% | 4444 g |
| Витамин Б12, кобаламин | 8.71 μg | 3 μg | 290.3% | 191% | 34 g |
| Витамин Е, алфа токоферол, ТЕ | 0.23 mg | 15 mg | 1.5% | 1% | 6522 g |
| Витамин ПП, НЕ | 9.124 mg | 20 mg | 45.6% | 30% | 219 g |
| макронутриенти | |||||
| Калиум, К. | 374 mg | 2500 mg | 15% | 9.9% | 668 g |
| Калциум, Ca | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.6% | 11111 g |
| Магнезиум, мг | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 4.9% | 1333 g |
| Натриум, Na | 58 mg | 1300 mg | 4.5% | 3% | 2241 g |
| Сулфур, С. | 290.7 mg | 1000 mg | 29.1% | 19.1% | 344 g |
| Фосфор, П. | 274 mg | 800 mg | 34.3% | 22.6% | 292 g |
| Елементи во трагови | |||||
| Ironелезо, Фе | 5.07 mg | 18 mg | 28.2% | 18.6% | 355 g |
| Манган, Мн | 0.031 mg | 2 mg | 1.6% | 1.1% | 6452 g |
| Бакар, Cu | 280 μg | 1000 μg | 28% | 18.4% | 357 g |
| Селен, Се | 43.5 μg | 55 μg | 79.1% | 52% | 126 g |
| Цинк, Зн | 3.42 mg | 12 mg | 28.5% | 18.8% | 351 g |
| Есенцијални аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.308 g | ~ | |||
| валин | 0.968 g | ~ | |||
| Хистидин * | 0.636 g | ~ | |||
| Изолеуцин | 0.945 g | ~ | |||
| леуцин | 1.605 g | ~ | |||
| лизин | 1.711 g | ~ | |||
| метионин | 0.551 g | ~ | |||
| треонин | 0.833 g | ~ | |||
| триптофан | 0.192 g | ~ | |||
| фенилаланин | 0.829 g | ~ | |||
| Заменливи аминокиселини | |||||
| аланин | 1.13 g | ~ | |||
| Аспартинска киселина | 2.529 g | ~ | |||
| Хидроксипролин | 0.19 g | ~ | |||
| глицин | 0.915 g | ~ | |||
| Глутаминска киселина | 2.838 g | ~ | |||
| Пролин | 1.178 g | ~ | |||
| серински | 0.691 g | ~ | |||
| тирозин | 0.62 g | ~ | |||
| цистеин | 0.21 g | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерол | 88 mg | максимум 300 мг | |||
| Заситени масни киселини | |||||
| Заситени масни киселини | 0.794 g | макс 18.7 г. | |||
| 14: 0 миристички | 0.01 g | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.509 g | ~ | |||
| 17: 0 маргарин | 0.004 g | ~ | |||
| 18: 0 стеарин | 0.269 g | ~ | |||
| 20: 0 Арачиниќ | 0.001 g | ~ | |||
| 22: 0 Бегениќ | 0.001 g | ~ | |||
| Мононезаситени масни киселини | 1.249 g | мин. 16.8 г. | 7.4% | 4.9% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 0.101 g | ~ | |||
| 17: 1 хептадецен | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 1.137 g | ~ | |||
| 20: 1 Гадолеик (омега-9) | 0.009 g | ~ | |||
| Полинезаситени масни киселини | 0.433 g | од 11.2 да 20.6 | 3.9% | 2.6% | |
| 18: 2 линолејски | 0.324 g | ~ | |||
| 18: 3 линоленски | 0.017 g | ~ | |||
| 20: 2 еикосадиеноичен, омега-6, цис, цис | 0.005 g | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоник | 0.087 g | ~ | |||
| Омега-3 масни киселини | 0.017 g | од 0.9 да 3.7 | 1.9% | 1.3% | |
| Омега-6 масни киселини | 0.416 g | од 4.7 да 16.8 | 8.9% | 5.9% |
Енергетската вредност е 152 kcal.
- порција (3 мл) = 85 g (129.2 kcal)
- бифтек = 244 g (370.9 kcal)
Ему, врвно филе, пржено над оган богата со витамини и минерали како што се: витамин Б1 - 21,7%, витамин Б2 - 30,9%, витамин Б5 - 63%, витамин Б6 - 42,6%, витамин Б12 - 290,3%, витамин ПП - 45,6, 15%, калиум - 34,3%, фосфор - 28,2%, железо - 28%, бакар - 79,1%, селен - 28,5%, цинк - XNUMX%
- Витамин B1 е дел од најважните ензими на јаглени хидрати и метаболизам на енергијата, кои му обезбедуваат на организмот енергија и пластични материи, како и метаболизам на аминокиселините со разгранет ланец. Недостаток на овој витамин доведува до сериозни нарушувања на нервниот, дигестивниот и кардиоваскуларниот систем.
- Витамин B2 учествува во реакции на редокс, ја подобрува чувствителноста на бојата на визуелниот анализатор и темната адаптација. Недоволно внесување на витамин Б2 е придружено со кршење на состојбата на кожата, мукозните мембрани, нарушена светлина и самрак визија.
- Витамин B5 учествува во протеини, масти, метаболизам на јаглени хидрати, метаболизам на холестерол, синтеза на голем број хормони, хемоглобин, промовира апсорпција на аминокиселини и шеќери во цревата, ја поддржува функцијата на надбубрежниот кортекс. Недостаток на пантотенска киселина може да доведе до оштетување на кожата и мукозните мембрани.
- Витамин B6 учествува во одржување на имунолошкиот одговор, инхибиција и побудување процеси во централниот нервен систем, во конверзија на аминокиселини, во метаболизмот на триптофан, липиди и нуклеински киселини, придонесува за нормално формирање на еритроцити, одржување на нормалното ниво на хомоцистеин во крвта. Недоволното внесување на витамин Б6 е придружено со намалување на апетитот, повреда на состојбата на кожата, развој на хомоцистинемија, анемија.
- Витамин B12 игра важна улога во метаболизмот и конверзијата на аминокиселините. Фолатот и витамин Б12 се меѓусебно поврзани витамини и учествуваат во формирање на крв. Недостаток на витамин Б12 доведува до развој на делумен или секундарен дефицит на фолати, како и анемија, леукопенија, тромбоцитопенија.
- Витамин ПП учествува во редокс реакции на енергетскиот метаболизам. Недоволно внесување витамини е придружено со нарушување на нормалната состојба на кожата, гастроинтестиналниот тракт и нервниот систем.
- калиум е главниот интрацелуларен јон кој учествува во регулирање на рамнотежата на вода, киселина и електролит, учествува во процесите на нервните импулси, регулацијата на притисокот.
- Фосфор учествува во многу физиолошки процеси, вклучувајќи го и метаболизмот на енергијата, ја регулира киселинско-базната рамнотежа, е дел од фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеинските киселини, неопходен е за минерализација на коските и забите. Недостаток доведува до анорексија, анемија, рахитис.
- Железо е дел од протеини со различни функции, вклучително и ензими. Учествува во транспортот на електрони, кислород, обезбедува текот на редокс реакциите и активирање на пероксидацијата. Недоволната потрошувачка доведува до хипохромна анемија, атонија на скелетни мускули со дефицит на миоглобин, зголемен замор, миокардиопатија, атрофичен гастритис.
- Бакар е дел од ензими со редокс активност и вклучени во метаболизмот на железо, ја стимулира апсорпцијата на протеини и јаглехидрати. Учествува во процесите на обезбедување на ткива на човечкото тело со кислород. Недостатокот се манифестира со нарушувања во формирањето на кардиоваскуларниот систем и скелетот, развој на дисплазија на сврзното ткиво.
- Селен - суштински елемент на антиоксидансниот одбранбен систем на човечкото тело, има имуномодулаторно дејство, учествува во регулирање на дејството на тироидните хормони. Недостаток доведува до болест Кашин-Бек (остеоартритис со повеќе деформитети на зглобовите, 'рбетот и екстремитетите), болест Кешан (ендемична миокардиопатија), наследна тромбостенија.
- цинк е дел од повеќе од 300 ензими, учествува во процесите на синтеза и распаѓање на јаглехидрати, протеини, масти, нуклеински киселини и во регулирање на експресијата на голем број гени. Недоволната потрошувачка доведува до анемија, секундарна имунодефициенција, цироза на црниот дроб, сексуална дисфункција и фетални малформации. Неодамнешните студии ја открија способноста на високи дози на цинк да ја нарушат апсорпцијата на бакар и со тоа да придонесат за развој на анемија.
Тагови: содржина на калории 152 kcal, хемиски состав, хранлива вредност, витамини, минерали, што е корисно за Ему, горниот дел од филето, пржени на оган, калории, хранливи материи, корисни својства на Ему, горниот дел од филето, пржени на оган