Хранлива вредност и хемиски состав.
Табелата ја прикажува содржината на хранливи материи (калории, протеини, масти, јаглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама јадење дел.
Исхрана | Квантитет | Норма ** | % од нормата во 100 гр | % од нормата во 100 kcal | 100% нормално |
Вредност на калории | 181 kCal | 1684 kCal | 10.7% | 5.9% | 930 g |
Протеини | 25.48 g | 76 g | 33.5% | 18.5% | 298 g |
Масти | 8.48 g | 56 g | 15.1% | 8.3% | 660 g |
Јаглехидратите | 0.7 g | 219 g | 0.3% | 0.2% | 31286 g |
Вода | 62.57 g | 2273 g | 2.8% | 1.5% | 3633 g |
Пепел | 3.08 g | ~ | |||
витамини | |||||
Витамин А, РЕ | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 0.1% | 90000 g |
Ретинол | 0.001 mg | ~ | |||
Витамин Б1, тиамин | 0.547 mg | 1.5 mg | 36.5% | 20.2% | 274 g |
Витамин Б2, рибофлавин | 0.296 mg | 1.8 mg | 16.4% | 9.1% | 608 g |
Витамин Б4, холин | 102.4 mg | 500 mg | 20.5% | 11.3% | 488 g |
Витамин Б5, пантотен | 0.726 mg | 5 mg | 14.5% | 8% | 689 g |
Витамин Б6, пиридоксин | 0.509 mg | 2 mg | 25.5% | 14.1% | 393 g |
Витамин Б9, фолна киселина | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.3% | 20000 g |
Витамин Б12, кобаламин | 0.63 μg | 3 μg | 21% | 11.6% | 476 g |
Витамин Д, калциферол | 1 μg | 10 μg | 10% | 5.5% | 1000 g |
Витамин Д3, холекалциферол | 1 μg | ~ | |||
Витамин Е, алфа токоферол, ТЕ | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.1% | 5000 g |
гама токоферол | 0.04 mg | ~ | |||
Витамин ПП, НЕ | 7.333 mg | 20 mg | 36.7% | 20.3% | 273 g |
Betaine | 6.7 mg | ~ | |||
макронутриенти | |||||
Калиум, К. | 405 mg | 2500 mg | 16.2% | 9% | 617 g |
Калциум, Ca | 14 mg | 1000 mg | 1.4% | 0.8% | 7143 g |
Магнезиум, мг | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 3.5% | 1600 g |
Натриум, Na | 852 mg | 1300 mg | 65.5% | 36.2% | 153 g |
Сулфур, С. | 254.8 mg | 1000 mg | 25.5% | 14.1% | 392 g |
Фосфор, П. | 285 mg | 800 mg | 35.6% | 19.7% | 281 g |
Елементи во трагови | |||||
Ironелезо, Фе | 1.34 mg | 18 mg | 7.4% | 4.1% | 1343 g |
Манган, Мн | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.6% | 9091 g |
Бакар, Cu | 417 μg | 1000 μg | 41.7% | 23% | 240 g |
Селен, Се | 24.4 μg | 55 μg | 44.4% | 24.5% | 225 g |
Цинк, Зн | 2.87 mg | 12 mg | 23.9% | 13.2% | 418 g |
Јаглени хидрати за варење | |||||
Моно- и дисахариди (шеќери) | 0.7 g | макс 100 г. | |||
Гликоза (декстроза) | 0.13 g | ~ | |||
сахароза | 0.57 g | ~ | |||
Есенцијални аминокиселини | |||||
Аргинин * | 1.627 g | ~ | |||
валин | 1.287 g | ~ | |||
Хистидин * | 1.11 g | ~ | |||
Изолеуцин | 1.146 g | ~ | |||
леуцин | 2.034 g | ~ | |||
лизин | 2.142 g | ~ | |||
метионин | 0.606 g | ~ | |||
треонин | 1.135 g | ~ | |||
триптофан | 0.237 g | ~ | |||
фенилаланин | 1.017 g | ~ | |||
Заменливи аминокиселини | |||||
аланин | 1.503 g | ~ | |||
Аспартинска киселина | 2.221 g | ~ | |||
Хидроксипролин | 0.165 g | ~ | |||
глицин | 1.35 g | ~ | |||
Глутаминска киселина | 3.638 g | ~ | |||
Пролин | 1.099 g | ~ | |||
серински | 0.996 g | ~ | |||
тирозин | 0.822 g | ~ | |||
цистеин | 0.286 g | ~ | |||
Стероли | |||||
Холестерол | 73 mg | максимум 300 мг | |||
Масна киселина | |||||
трансродовите | 0.06 g | макс 1.9 г. | |||
мононезаситени транс масти | 0.038 g | ~ | |||
Заситени масни киселини | |||||
Заситени масни киселини | 2.75 g | макс 18.7 г. | |||
10: 0 Каприц | 0.003 g | ~ | |||
12: 0 Лауриќ | 0.003 g | ~ | |||
14: 0 миристички | 0.057 g | ~ | |||
16: 0 Палмитик | 0.998 g | ~ | |||
17: 0 маргарин | 0.013 g | ~ | |||
18: 0 стеарин | 0.493 g | ~ | |||
20: 0 Арачиниќ | 0.008 g | ~ | |||
22: 0 Бегениќ | 0.003 g | ~ | |||
Мононезаситени масни киселини | 3.838 g | мин. 16.8 г. | 22.8% | 12.6% | |
16: 1 Палмитолеик | 0.199 g | ~ | |||
18: 1 Олеин (омега-9) | 1.949 g | ~ | |||
18: 1 цис | 3.204 g | ~ | |||
18: 1 транс | 0.035 g | ~ | |||
20: 1 Гадолеик (омега-9) | 0.053 g | ~ | |||
Полинезаситени масни киселини | 1.043 g | од 11.2 да 20.6 | 9.3% | 5.1% | |
18: 2 линолејски | 0.493 g | ~ | |||
18: 2 Омега-6, цис, цис | 0.883 g | ~ | |||
18: 2 транс, транс | 0.023 g | ~ | |||
18: 2 Конјугирана линолеинска киселина | 0.013 g | ~ | |||
18: 3 линоленски | 0.023 g | ~ | |||
18: 3 Омега-3, алфа линолен | 0.047 g | ~ | |||
20: 2 еикосадиеноичен, омега-6, цис, цис | 0.035 g | ~ | |||
20: 3 еикосатриен | 0.002 g | ~ | |||
20: 4 Арахидоник | 0.08 g | ~ | |||
Омега-3 масни киселини | 0.047 g | од 0.9 да 3.7 | 5.2% | 2.9% | |
Омега-6 масни киселини | 1 g | од 4.7 да 16.8 | 21.3% | 11.8% |
Енергетската вредност е 181 kcal.
- парче = 366 g (662.5 kCal)
- порција (3 мл) = 85 g (153.9 kCal)
Шунка, исечена на коска, пржена во тава богата со витамини и минерали како што се: витамин Б1 - 36,5%, витамин Б2 - 16,4%, холин - 20,5%, витамин Б5 - 14,5%, витамин Б6 - 25,5%, витамин Б12 - 21%, витамин ПП - 36,7%, калиум - 16,2%, фосфор - 35,6%, бакар - 41,7%, селен - 44,4%, цинк - 23,9%
- Витамин B1 е дел од најважните ензими на јаглени хидрати и метаболизам на енергијата, кои му обезбедуваат на организмот енергија и пластични материи, како и метаболизам на аминокиселините со разгранет ланец. Недостаток на овој витамин доведува до сериозни нарушувања на нервниот, дигестивниот и кардиоваскуларниот систем.
- Витамин B2 учествува во реакции на редокс, ја подобрува чувствителноста на бојата на визуелниот анализатор и темната адаптација. Недоволно внесување на витамин Б2 е придружено со кршење на состојбата на кожата, мукозните мембрани, нарушена светлина и самрак визија.
- мешани е дел од лецитин, игра улога во синтезата и метаболизмот на фосфолипидите во црниот дроб, е извор на слободни метил групи, делува како липотропен фактор.
- Витамин B5 учествува во протеини, масти, метаболизам на јаглени хидрати, метаболизам на холестерол, синтеза на голем број хормони, хемоглобин, промовира апсорпција на аминокиселини и шеќери во цревата, ја поддржува функцијата на надбубрежниот кортекс. Недостаток на пантотенска киселина може да доведе до оштетување на кожата и мукозните мембрани.
- Витамин B6 учествува во одржување на имунолошкиот одговор, инхибиција и побудување процеси во централниот нервен систем, во конверзија на аминокиселини, во метаболизмот на триптофан, липиди и нуклеински киселини, придонесува за нормално формирање на еритроцити, одржување на нормалното ниво на хомоцистеин во крвта. Недоволното внесување на витамин Б6 е придружено со намалување на апетитот, повреда на состојбата на кожата, развој на хомоцистинемија, анемија.
- Витамин B12 игра важна улога во метаболизмот и конверзијата на аминокиселините. Фолатот и витамин Б12 се меѓусебно поврзани витамини и учествуваат во формирање на крв. Недостаток на витамин Б12 доведува до развој на делумен или секундарен дефицит на фолати, како и анемија, леукопенија, тромбоцитопенија.
- Витамин ПП учествува во редокс реакции на енергетскиот метаболизам. Недоволно внесување витамини е придружено со нарушување на нормалната состојба на кожата, гастроинтестиналниот тракт и нервниот систем.
- калиум е главниот интрацелуларен јон кој учествува во регулирање на рамнотежата на вода, киселина и електролит, учествува во процесите на нервните импулси, регулацијата на притисокот.
- Фосфор учествува во многу физиолошки процеси, вклучувајќи го и метаболизмот на енергијата, ја регулира киселинско-базната рамнотежа, е дел од фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеинските киселини, неопходен е за минерализација на коските и забите. Недостаток доведува до анорексија, анемија, рахитис.
- Бакар е дел од ензими со редокс активност и вклучени во метаболизмот на железо, ја стимулира апсорпцијата на протеини и јаглехидрати. Учествува во процесите на обезбедување на ткива на човечкото тело со кислород. Недостатокот се манифестира со нарушувања во формирањето на кардиоваскуларниот систем и скелетот, развој на дисплазија на сврзното ткиво.
- Селен - суштински елемент на антиоксидансниот одбранбен систем на човечкото тело, има имуномодулаторно дејство, учествува во регулирање на дејството на тироидните хормони. Недостаток доведува до болест Кашин-Бек (остеоартритис со повеќе деформитети на зглобовите, 'рбетот и екстремитетите), болест Кешан (ендемична миокардиопатија), наследна тромбостенија.
- цинк е дел од повеќе од 300 ензими, учествува во процесите на синтеза и распаѓање на јаглехидрати, протеини, масти, нуклеински киселини и во регулирање на експресијата на голем број гени. Недоволната потрошувачка доведува до анемија, секундарна имунодефициенција, цироза на црниот дроб, сексуална дисфункција и фетални малформации. Неодамнешните студии ја открија способноста на високи дози на цинк да ја нарушат апсорпцијата на бакар и со тоа да придонесат за развој на анемија.
Тагови: содржина на калории 181 kcal, хемиски состав, хранлива вредност, витамини, минерали, кои се придобивките од шунка, исечена на коска, пржена во тава, калории, хранливи материи, корисни својства шунка, исечена на коска, пржена во тава