Хранлива вредност и хемиски состав.
Табелата ја прикажува содржината на хранливи материи (калории, протеини, масти, јаглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама јадење дел.
Исхрана | Квантитет | Норма ** | % од нормата во 100 гр | % од нормата во 100 kcal | 100% нормално |
Вредност на калории | 173 kCal | 1684 kCal | 10.3% | 6% | 973 g |
Протеини | 22.45 g | 76 g | 29.5% | 17.1% | 339 g |
Масти | 9.17 g | 56 g | 16.4% | 9.5% | 611 g |
Јаглехидратите | 0.21 g | 219 g | 0.1% | 0.1% | 104286 g |
Вода | 66.09 g | 2273 g | 2.9% | 1.7% | 3439 g |
Пепел | 2.7 g | ~ | |||
витамини | |||||
Витамин А, РЕ | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 0.1% | 90000 g |
Ретинол | 0.001 mg | ~ | |||
Витамин Б1, тиамин | 0.462 mg | 1.5 mg | 30.8% | 17.8% | 325 g |
Витамин Б2, рибофлавин | 0.225 mg | 1.8 mg | 12.5% | 7.2% | 800 g |
Витамин Б4, холин | 86 mg | 500 mg | 17.2% | 9.9% | 581 g |
Витамин Б5, пантотен | 0.645 mg | 5 mg | 12.9% | 7.5% | 775 g |
Витамин Б6, пиридоксин | 0.448 mg | 2 mg | 22.4% | 12.9% | 446 g |
Витамин Б9, фолна киселина | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
Витамин Б12, кобаламин | 0.57 μg | 3 μg | 19% | 11% | 526 g |
Витамин Е, алфа токоферол, ТЕ | 0.34 mg | 15 mg | 2.3% | 1.3% | 4412 g |
гама токоферол | 0.05 mg | ~ | |||
Витамин К, филокинон | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
Витамин ПП, НЕ | 6.05 mg | 20 mg | 30.3% | 17.5% | 331 g |
Betaine | 5.6 mg | ~ | |||
макронутриенти | |||||
Калиум, К. | 348 mg | 2500 mg | 13.9% | 8% | 718 g |
Калциум, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.7% | 8333 g |
Магнезиум, мг | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 3.2% | 1818 g |
Натриум, Na | 744 mg | 1300 mg | 57.2% | 33.1% | 175 g |
Сулфур, С. | 224.5 mg | 1000 mg | 22.5% | 13% | 445 g |
Фосфор, П. | 250 mg | 800 mg | 31.3% | 18.1% | 320 g |
Елементи во трагови | |||||
Ironелезо, Фе | 1.15 mg | 18 mg | 6.4% | 3.7% | 1565 g |
Манган, Мн | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.6% | 9091 g |
Бакар, Cu | 142 μg | 1000 μg | 14.2% | 8.2% | 704 g |
Селен, Се | 21.5 μg | 55 μg | 39.1% | 22.6% | 256 g |
Цинк, Зн | 2.29 mg | 12 mg | 19.1% | 11% | 524 g |
Јаглени хидрати за варење | |||||
Моно- и дисахариди (шеќери) | 0.05 g | макс 100 г. | |||
Гликоза (декстроза) | 0.05 g | ~ | |||
Есенцијални аминокиселини | |||||
Аргинин * | 1.434 g | ~ | |||
валин | 1.133 g | ~ | |||
Хистидин * | 0.978 g | ~ | |||
Изолеуцин | 1.01 g | ~ | |||
леуцин | 1.792 g | ~ | |||
лизин | 1.886 g | ~ | |||
метионин | 0.534 g | ~ | |||
треонин | 1 g | ~ | |||
триптофан | 0.209 g | ~ | |||
фенилаланин | 0.896 g | ~ | |||
Заменливи аминокиселини | |||||
аланин | 1.325 g | ~ | |||
Аспартинска киселина | 1.957 g | ~ | |||
Хидроксипролин | 0.018 g | ~ | |||
глицин | 1.193 g | ~ | |||
Глутаминска киселина | 3.205 g | ~ | |||
Пролин | 0.969 g | ~ | |||
серински | 0.877 g | ~ | |||
тирозин | 0.724 g | ~ | |||
цистеин | 0.252 g | ~ | |||
Стероли | |||||
Холестерол | 65 mg | максимум 300 мг | |||
Масна киселина | |||||
трансродовите | 0.07 g | макс 1.9 г. | |||
Заситени масни киселини | |||||
Заситени масни киселини | 2.945 g | макс 18.7 г. | |||
14: 0 миристички | 0.107 g | ~ | |||
16: 0 Палмитик | 1.859 g | ~ | |||
17: 0 маргарин | 0.026 g | ~ | |||
18: 0 стеарин | 0.934 g | ~ | |||
20: 0 Арачиниќ | 0.014 g | ~ | |||
22: 0 Бегениќ | 0.006 g | ~ | |||
Мононезаситени масни киселини | 3.955 g | мин. 16.8 г. | 23.5% | 13.6% | |
16: 1 Палмитолеик | 0.209 g | ~ | |||
18: 1 Олеин (омега-9) | 3.687 g | ~ | |||
20: 1 Гадолеик (омега-9) | 0.06 g | ~ | |||
Полинезаситени масни киселини | 1.281 g | од 11.2 да 20.6 | 11.4% | 6.6% | |
18: 2 линолејски | 1.101 g | ~ | |||
18: 3 линоленски | 0.056 g | ~ | |||
20: 2 еикосадиеноичен, омега-6, цис, цис | 0.043 g | ~ | |||
20: 3 еикосатриен | 0.002 g | ~ | |||
20: 4 Арахидоник | 0.079 g | ~ | |||
Омега-3 масни киселини | 0.056 g | од 0.9 да 3.7 | 6.2% | 3.6% | |
Омега-6 масни киселини | 1.225 g | од 4.7 да 16.8 | 26.1% | 15.1% |
Енергетската вредност е 173 kcal.
- парче = 425 g (735.3 kCal)
- порција (3 мл) = 85 g (147.1 kCal)
Шунка, исечкана на коцки богата со витамини и минерали како што се: витамин Б1 - 30,8%, витамин Б2 - 12,5%, холин - 17,2%, витамин Б5 - 12,9%, витамин Б6 - 22,4%, витамин Б12 - 19%, витамин ПП - 30,3%, калиум - 13,9%, фосфор - 31,3%, бакар - 14,2%, селен - 39,1%, цинк - 19,1%
- Витамин B1 е дел од најважните ензими на јаглени хидрати и метаболизам на енергијата, кои му обезбедуваат на организмот енергија и пластични материи, како и метаболизам на аминокиселините со разгранет ланец. Недостаток на овој витамин доведува до сериозни нарушувања на нервниот, дигестивниот и кардиоваскуларниот систем.
- Витамин B2 учествува во реакции на редокс, ја подобрува чувствителноста на бојата на визуелниот анализатор и темната адаптација. Недоволно внесување на витамин Б2 е придружено со кршење на состојбата на кожата, мукозните мембрани, нарушена светлина и самрак визија.
- мешани е дел од лецитин, игра улога во синтезата и метаболизмот на фосфолипидите во црниот дроб, е извор на слободни метил групи, делува како липотропен фактор.
- Витамин B5 учествува во протеини, масти, метаболизам на јаглени хидрати, метаболизам на холестерол, синтеза на голем број хормони, хемоглобин, промовира апсорпција на аминокиселини и шеќери во цревата, ја поддржува функцијата на надбубрежниот кортекс. Недостаток на пантотенска киселина може да доведе до оштетување на кожата и мукозните мембрани.
- Витамин B6 учествува во одржување на имунолошкиот одговор, инхибиција и побудување процеси во централниот нервен систем, во конверзија на аминокиселини, во метаболизмот на триптофан, липиди и нуклеински киселини, придонесува за нормално формирање на еритроцити, одржување на нормалното ниво на хомоцистеин во крвта. Недоволното внесување на витамин Б6 е придружено со намалување на апетитот, повреда на состојбата на кожата, развој на хомоцистинемија, анемија.
- Витамин B12 игра важна улога во метаболизмот и конверзијата на аминокиселините. Фолатот и витамин Б12 се меѓусебно поврзани витамини и учествуваат во формирање на крв. Недостаток на витамин Б12 доведува до развој на делумен или секундарен дефицит на фолати, како и анемија, леукопенија, тромбоцитопенија.
- Витамин ПП учествува во редокс реакции на енергетскиот метаболизам. Недоволно внесување витамини е придружено со нарушување на нормалната состојба на кожата, гастроинтестиналниот тракт и нервниот систем.
- калиум е главниот интрацелуларен јон кој учествува во регулирање на рамнотежата на вода, киселина и електролит, учествува во процесите на нервните импулси, регулацијата на притисокот.
- Фосфор учествува во многу физиолошки процеси, вклучувајќи го и метаболизмот на енергијата, ја регулира киселинско-базната рамнотежа, е дел од фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеинските киселини, неопходен е за минерализација на коските и забите. Недостаток доведува до анорексија, анемија, рахитис.
- Бакар е дел од ензими со редокс активност и вклучени во метаболизмот на железо, ја стимулира апсорпцијата на протеини и јаглехидрати. Учествува во процесите на обезбедување на ткива на човечкото тело со кислород. Недостатокот се манифестира со нарушувања во формирањето на кардиоваскуларниот систем и скелетот, развој на дисплазија на сврзното ткиво.
- Селен - суштински елемент на антиоксидансниот одбранбен систем на човечкото тело, има имуномодулаторно дејство, учествува во регулирање на дејството на тироидните хормони. Недостаток доведува до болест Кашин-Бек (остеоартритис со повеќе деформитети на зглобовите, 'рбетот и екстремитетите), болест Кешан (ендемична миокардиопатија), наследна тромбостенија.
- цинк е дел од повеќе од 300 ензими, учествува во процесите на синтеза и распаѓање на јаглехидрати, протеини, масти, нуклеински киселини и во регулирање на експресијата на голем број гени. Недоволната потрошувачка доведува до анемија, секундарна имунодефициенција, цироза на црниот дроб, сексуална дисфункција и фетални малформации. Неодамнешните студии ја открија способноста на високи дози на цинк да ја нарушат апсорпцијата на бакар и со тоа да придонесат за развој на анемија.
Тагови: содржина на калории 173 kcal, хемиски состав, хранлива вредност, витамини, минерали, кои се придобивките од шунка, исечени на коски, калории, хранливи материи, корисни својства Шунка, исечена на коски