Како да ги идентификувате животинските состојки во храната

Веќе многу години, активистите за правата на животните се обидуваат со кука или со измамник да забранат употреба на состојки од животинско потекло во индустријата, но досега залудно. И ако оние што јадат месо се од мал интерес за овие прашања, тогаш вегетаријанците кои намерно се откажуваат од месо, млеко или јајца, можат да продолжат да ги користат нив или нивните деривати, дури и без да знаат за тоа. Можете да ги отстраните таквите ситуации и да останете неубедени со тоа што ќе научите како да ги дефинирате. Покрај тоа, ова не е толку тешко како што изгледа.

Додатоци во исхраната: Кои се тие и зошто ги избегнувате

Можеби, индустриското производство е незамисливо без адитиви во храната. Тие помагаат да се подобри вкусот на прехранбените производи, да се промени нивната боја и конечно да се продолжи рокот на траење. Во зависност од нивното потекло, сите тие се поделени на неколку видови, но вегетаријанците, врз основа на нивните верувања, се заинтересирани за природни додатоци од животинско потекло. Едноставно затоа што се направени од суровини што ги даваат животните. Најчесто тоа е животински масти или нив пигментни клетки… Првите се користат за изработка емвлгаторова вториот - бои… Во меѓувреме, ваквите состојки често се произведуваат од 'рскавица, мелени коски на убиени животни или ензими кои се лачат од нивните стомаци.

Како да ги идентификувате животинските состојки во храната

Најсигурен начин да се утврди потеклото на состојките е да контактирате со технолог. Факт е дека заедно со адитиви од животинско или растително потекло, постојат и контроверзни состојки кои можат да се направат од една или друга суровина. Точно, информациите за нив секогаш се наведени на пакувањето, иако понекогаш се малку закриени, што може да збуни дури и искусен вегетаријанец. Затоа, за да се справите со тоа, вреди да се проучи целата листа на адитиви во исхраната од животинско потекло, како и спецификите на нивната употреба каде што е можно.

Ingredientsивотински состојки во храната

Според Советот за сточарство во Онтарио, индустријата користи 98% од животински организми, од кои 55% е храна. Што е ова и каде одат? Постојат многу опции.

• - самата супстанција што се добива од коските, тетивите и 'рскавицата на животните по нивната смрт при продолжено вриење. Таа е формирана благодарение на колаген, составен дел од сврзното ткиво, кое се трансформира во глутен… Течноста добиена по готвењето се испарува и се бистри. По ладењето се претвора во желе, кој потоа се суши и се користи во процесот на правење мармалад, брашно и слатки. Главните предности на желатинот се одредуваат според неговите својства: тој е транспарентен, без вкус и мирис, а во исто време лесно ја претвора кондиторската маса во желе. Во меѓувреме, малкумина знаат дека растителниот желатин ги има истите својства, што е попожелно за вегетаријанците. Се прави од агар-агар, кора од цитрус и јаболко, алги, рогач. Лицето кое еднаш се откажало од месото треба да се води од кондиторски производи направени со растителен желатин.
• Абомасам, или сириште. Може да биде од животинско потекло, кога се добива од стомакот на новороденче теле, или зеленчук, микробен или микробактериски. Сите три од последните методи произведуваат состојка што вегетаријанците можат да ја консумираат. Самиот абомасум е супстанца која е широко користена во производството на сирења и некои видови урда. Нејзината главна предност, за која е ценета во прехранбената индустрија, е способноста да се распадне и процесира. Интересно е што овој ензим нема аналози и не се произведува вештачки, затоа е прилично скап. Сепак, за среќа, не секогаш се применува. На пазарот, с still уште можете да најдете сирење направено со додавање на состојки од растително потекло, како што се: Адиге или Олтермани, итн. Прво, тие се дадени со адитиви од неживотинско потекло, кои се означени со имињата: Fromase, Maxilact, Milase, Meito Microbial Rennet.
• Албуминот е супстанца која не е ништо повеќе од исушени серумски протеини. Се користи наместо поскапата белка од јајце при печење пекарски производи, колачи, колачи, бидејќи добро чука, формирајќи пена.
• Пепсинот е најчесто додаток од животинско потекло, покрај оние случаи кога е придружен со „микробиолошки“ постскрипт. Само во овој случај им е „дозволено“ на вегетаријанците.
• Витамин Д3. Додаток од животинско потекло, бидејќи е суровина за нејзино производство.
• Лецитин. Овие информации првенствено ќе ги интересираат веганите, бидејќи животинскиот лецитин се прави од јајца, додека сојата се прави од соја. Заедно со него, можете да најдете лецитин од зеленчук, кој исто така активно се користи во прехранбената индустрија.
• Кармин. Може да се означи со имињата кармининска киселина, кохинеал, E120… Тоа е боја што дава џемови, пијалоци или мармалади црвена нијанса. Се добива од телото на женките Coccus cacti или Dactylopius coccus женките. Тие се инсекти кои живеат на месести растенија и нивните јајца. Непотребно е да се каже, за производство на 1 кг супстанција, се користат огромен број жени, собрани непосредно пред положување јајца, бидејќи во овој период тие добиваат црвена боја. Потоа, нивните обвивки се сушат, се третираат со сите видови супстанции и се филтрираат, добивајќи природна, но скапа боја. Во исто време, неговите нијанси зависат исклучиво од киселоста на околината и може да варираат од портокалова до црвена и виолетова.
• Јаглен, или црн јаглерод (јаглеводород). Назначено со ознака E152 и може да биде растителна или животинска состојка. Разновидноста од него е Carbo Animalis, која се добива од согорување на трупови од крави. Може да се најде на етикетите на одредени производи, иако е забранета за употреба од страна на некои организации.
• Лутеин, или ЛУТЕИН (Е161б) - е направен од, сепак, во некои случаи може да се добие од растителни материјали, на пример, мињенета.
• Криптоксантин, или КРИПТОКСАНТИН, е состојка што може да се нарече како Е161с и да бидат направени и од растителни и од животински суровини.
• Рубиксантин, или РУБИКСАНТИН, е додаток на храна што е означен на пакувањето со икона Е161д а исто така може да биде од животинско или неживотинско потекло.
• Родоксантин, или РХОДОКСАНТИН, е состојка идентификувана на пакувањето како E161f и направена од двата вида суровини.
• Виолоксантин, или ВИОЛОКСАНТИН. Овој додаток можете да го препознаете со обележување E161e… Може да има и животинско и неживотинско потекло.
• Кантаксантин, или КАНТАНТИН. Назначено со ознака Е161гр и е од два вида: растително и животинско потекло.
• Калиум нитрат, или НИТРАТ е состојката што најчесто етикетирана од производителите E252… Супстанцата има негативен ефект врз организмот, бидејќи во најдобар случај едноставно го зголемува крвниот притисок, а во најлош случај придонесува за развој на рак. Во исто време, може да се направи и од животински суровини и од неживотински суровини (калиум нитрат).
• Пропионска киселина или ПРОПИОНСКА КИСИНА. Познат по етикета E280… Всушност, тоа е нус-производ на производство на оцетна киселина, што се добива при ферментација. Сепак, постои мислење дека во некои случаи може да биде состојка од животинско потекло. Како и да е, потребно е да се избегне не само од оваа причина. Факт е дека пропионската киселина е канцероген.
• Калциум малати, или МАЛАТИ. Назначено со ознака E352 и се сметаат за состојки од животинско потекло, иако мислењето е контроверзно.
• Поноксиетилен сорбитан моноолеат, или E433… Постојат сомневања за овој додаток во исхраната, бидејќи се шпекулира дека се добива преку употреба на свинско маснотии.
• Ди- и моноглицериди на масни киселини, или МОНО И ДИ-ГЛИЦЕРИДИ на масни киселини. Назначено со обележување E471 и се формираат од нуспроизводи од месната индустрија, како што се, или од растителни масти.
• Калциум фосфат или фосфат на коските, кој е познат по ознаката E542.
• Мононатриев глумат, или МОНОСОДИУМ ГЛУТАМАТ. Не е тешко да се најде на пакувањето, бидејќи таму е означено со ознака E621… Потеклото на состојката е контроверзно, бидејќи во Русија се добива од отпад од производство на шеќер. Како и да е, ова не е причина да му остане лојален, затоа што, според американската јавност, токму мононатриев глумат е тој што доведува до развој на нарушување на дефицитот на внимание, па дури и кај учениците. Најчесто, првиот се манифестира во форма на остри, неразумни желби за јадење, дури и ако одредена храна. Сепак, до денес, ова се само претпоставки кои не се потврдени од официјалната наука.
• Инозинска киселина или ИНОЗИНСКА КИСЕЛА (E630) Е состојка добиена од животинско и рибино ткиво.
• Соли на натриум и калиум на Л-листеин, или Л-ЦИСТЕИН И НЕГОВИТЕ ХИДРОХЛИРИДИ - И ПОТАСИЈУМСКИ СОЛИ е додаток што е означен со етикетата E920 и, според непотврдени извештаи, е направен од животинска коса, пердуви од птици или човечка коса.
• Ланолин, или ЛАНОЛИН - состојка што е означена со ознака E913 и претставува траги од пот кои се појавуваат на волната од овци.

Непотребно е да се каже, листата на штетни, па дури и опасни состојки кои се непожелни не само за вегетаријанците, туку и за обичните луѓе, е бесконечна, бидејќи постојано се надополнува. Како да се заштитите себеси и вашето здравје во овие услови? Внимателно прочитајте ги етикетите, гответе сами ако е можно и користете само природни адитиви за храна, на пример, мешунки од ванила наместо вештачки ванилин, и никогаш не закачувајте се од лошите, туку само уживајте во животот!