Хранлива вредност и хемиски состав.
Табелата ја прикажува содржината на хранливи материи (калории, протеини, масти, јаглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама јадење дел.
| Исхрана | Квантитет | Норма ** | % од нормата во 100 гр | % од нормата во 100 kcal | 100% нормално |
| Вредност на калории | 165 kCal | 1684 kCal | 9.8% | 5.9% | 1021 g |
| Протеини | 21.97 g | 76 g | 28.9% | 17.5% | 346 g |
| Масти | 7.66 g | 56 g | 13.7% | 8.3% | 731 g |
| Јаглехидратите | 0.5 g | 219 g | 0.2% | 0.1% | 43800 g |
| Вода | 65.75 g | 2273 g | 2.9% | 1.8% | 3457 g |
| Пепел | 4.11 g | ~ | |||
| витамини | |||||
| Витамин Б1, тиамин | 0.739 mg | 1.5 mg | 49.3% | 29.9% | 203 g |
| Витамин Б2, рибофлавин | 0.28 mg | 1.8 mg | 15.6% | 9.5% | 643 g |
| Витамин Б4, холин | 85.9 mg | 500 mg | 17.2% | 10.4% | 582 g |
| Витамин Б5, пантотен | 0.597 mg | 5 mg | 11.9% | 7.2% | 838 g |
| Витамин Б6, пиридоксин | 0.35 mg | 2 mg | 17.5% | 10.6% | 571 g |
| Витамин Б9, фолна киселина | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.5% | 13333 g |
| Витамин Б12, кобаламин | 0.68 μg | 3 μg | 22.7% | 13.8% | 441 g |
| Витамин Д, калциферол | 0.8 μg | 10 μg | 8% | 4.8% | 1250 g |
| Витамин Д3, холекалциферол | 0.8 μg | ~ | |||
| Витамин Е, алфа токоферол, ТЕ | 0.28 mg | 15 mg | 1.9% | 1.2% | 5357 g |
| Витамин ПП, НЕ | 5.324 mg | 20 mg | 26.6% | 16.1% | 376 g |
| Betaine | 5.8 mg | ~ | |||
| макронутриенти | |||||
| Калиум, К. | 362 mg | 2500 mg | 14.5% | 8.8% | 691 g |
| Калциум, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.5% | 12500 g |
| Магнезиум, мг | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 2.9% | 2105 g |
| Натриум, Na | 1385 mg | 1300 mg | 106.5% | 64.5% | 94 g |
| Сулфур, С. | 219.7 mg | 1000 mg | 22% | 13.3% | 455 g |
| Фосфор, П. | 248 mg | 800 mg | 31% | 18.8% | 323 g |
| Елементи во трагови | |||||
| Ironелезо, Фе | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 4.7% | 1286 g |
| Манган, Мн | 0.046 mg | 2 mg | 2.3% | 1.4% | 4348 g |
| Бакар, Cu | 119 μg | 1000 μg | 11.9% | 7.2% | 840 g |
| Селен, Се | 19.5 μg | 55 μg | 35.5% | 21.5% | 282 g |
| Цинк, Зн | 2.63 mg | 12 mg | 21.9% | 13.3% | 456 g |
| Есенцијални аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.316 g | ~ | |||
| валин | 0.878 g | ~ | |||
| Хистидин * | 0.726 g | ~ | |||
| Изолеуцин | 0.888 g | ~ | |||
| леуцин | 1.607 g | ~ | |||
| лизин | 1.718 g | ~ | |||
| метионин | 0.535 g | ~ | |||
| треонин | 0.901 g | ~ | |||
| триптофан | 0.243 g | ~ | |||
| фенилаланин | 0.875 g | ~ | |||
| Заменливи аминокиселини | |||||
| аланин | 1.196 g | ~ | |||
| Аспартинска киселина | 1.919 g | ~ | |||
| глицин | 1.053 g | ~ | |||
| Глутаминска киселина | 3.303 g | ~ | |||
| Пролин | 0.865 g | ~ | |||
| серински | 0.83 g | ~ | |||
| тирозин | 0.664 g | ~ | |||
| цистеин | 0.304 g | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерол | 57 mg | максимум 300 мг | |||
| Заситени масни киселини | |||||
| Заситени масни киселини | 2.61 g | макс 18.7 г. | |||
| 10: 0 Каприц | 0.03 g | ~ | |||
| 12: 0 Лауриќ | 0.02 g | ~ | |||
| 14: 0 миристички | 0.13 g | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 1.57 g | ~ | |||
| 18: 0 стеарин | 0.86 g | ~ | |||
| Мононезаситени масни киселини | 3.74 g | мин. 16.8 г. | 22.3% | 13.5% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 0.37 g | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 3.37 g | ~ | |||
| Полинезаситени масни киселини | 1.07 g | од 11.2 да 20.6 | 9.6% | 5.8% | |
| 18: 2 линолејски | 0.9 g | ~ | |||
| 18: 3 линоленски | 0.17 g | ~ | |||
| Омега-3 масни киселини | 0.17 g | од 0.9 да 3.7 | 18.9% | 11.5% | |
| Омега-6 масни киселини | 0.9 g | од 4.7 да 16.8 | 19.1% | 11.6% |
Енергетската вредност е 165 kcal.
- чаша = 140 g (231 kCal)
- 3 oz = 85 g (140.3 kCal)
Шунка, печена богата со витамини и минерали како што се: витамин Б1 - 49,3%, витамин Б2 - 15,6%, холин - 17,2%, витамин Б5 - 11,9%, витамин Б6 - 17,5%, витамин Б12 - 22,7%, витамин ПП - 26,6%, калиум - 14,5%, фосфор - 31%, бакар - 11,9%, селен - 35,5%, цинк - 21,9%
- Витамин B1 е дел од најважните ензими на јаглени хидрати и метаболизам на енергијата, кои му обезбедуваат на организмот енергија и пластични материи, како и метаболизам на аминокиселините со разгранет ланец. Недостаток на овој витамин доведува до сериозни нарушувања на нервниот, дигестивниот и кардиоваскуларниот систем.
- Витамин B2 учествува во реакции на редокс, ја подобрува чувствителноста на бојата на визуелниот анализатор и темната адаптација. Недоволно внесување на витамин Б2 е придружено со кршење на состојбата на кожата, мукозните мембрани, нарушена светлина и самрак визија.
- мешани е дел од лецитин, игра улога во синтезата и метаболизмот на фосфолипидите во црниот дроб, е извор на слободни метил групи, делува како липотропен фактор.
- Витамин B5 учествува во протеини, масти, метаболизам на јаглени хидрати, метаболизам на холестерол, синтеза на голем број хормони, хемоглобин, промовира апсорпција на аминокиселини и шеќери во цревата, ја поддржува функцијата на надбубрежниот кортекс. Недостаток на пантотенска киселина може да доведе до оштетување на кожата и мукозните мембрани.
- Витамин B6 учествува во одржување на имунолошкиот одговор, инхибиција и побудување процеси во централниот нервен систем, во конверзија на аминокиселини, во метаболизмот на триптофан, липиди и нуклеински киселини, придонесува за нормално формирање на еритроцити, одржување на нормалното ниво на хомоцистеин во крвта. Недоволното внесување на витамин Б6 е придружено со намалување на апетитот, повреда на состојбата на кожата, развој на хомоцистинемија, анемија.
- Витамин B12 игра важна улога во метаболизмот и конверзијата на аминокиселините. Фолатот и витамин Б12 се меѓусебно поврзани витамини и учествуваат во формирање на крв. Недостаток на витамин Б12 доведува до развој на делумен или секундарен дефицит на фолати, како и анемија, леукопенија, тромбоцитопенија.
- Витамин ПП учествува во редокс реакции на енергетскиот метаболизам. Недоволно внесување витамини е придружено со нарушување на нормалната состојба на кожата, гастроинтестиналниот тракт и нервниот систем.
- калиум е главниот интрацелуларен јон кој учествува во регулирање на рамнотежата на вода, киселина и електролит, учествува во процесите на нервните импулси, регулацијата на притисокот.
- Фосфор учествува во многу физиолошки процеси, вклучувајќи го и метаболизмот на енергијата, ја регулира киселинско-базната рамнотежа, е дел од фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеинските киселини, неопходен е за минерализација на коските и забите. Недостаток доведува до анорексија, анемија, рахитис.
- Бакар е дел од ензими со редокс активност и вклучени во метаболизмот на железо, ја стимулира апсорпцијата на протеини и јаглехидрати. Учествува во процесите на обезбедување на ткива на човечкото тело со кислород. Недостатокот се манифестира со нарушувања во формирањето на кардиоваскуларниот систем и скелетот, развој на дисплазија на сврзното ткиво.
- Селен - суштински елемент на антиоксидансниот одбранбен систем на човечкото тело, има имуномодулаторно дејство, учествува во регулирање на дејството на тироидните хормони. Недостаток доведува до болест Кашин-Бек (остеоартритис со повеќе деформитети на зглобовите, 'рбетот и екстремитетите), болест Кешан (ендемична миокардиопатија), наследна тромбостенија.
- цинк е дел од повеќе од 300 ензими, учествува во процесите на синтеза и распаѓање на јаглехидрати, протеини, масти, нуклеински киселини и во регулирање на експресијата на голем број гени. Недоволната потрошувачка доведува до анемија, секундарна имунодефициенција, цироза на црниот дроб, сексуална дисфункција и фетални малформации. Неодамнешните студии ја открија способноста на високи дози на цинк да ја нарушат апсорпцијата на бакар и со тоа да придонесат за развој на анемија.
Тагови: калориска содржина 165 kcal, хемиски состав, хранлива вредност, витамини, минерали, што е корисно Шунка, пржена, калории, хранливи материи, корисни својства Шунка, пржена