Хранлива вредност и хемиски состав.
Табелата ја прикажува содржината на хранливи материи (калории, протеини, масти, јаглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама јадење дел.
Исхрана | Квантитет | Норма ** | % од нормата во 100 гр | % од нормата во 100 kcal | 100% нормално |
Вредност на калории | 176 kCal | 1684 kCal | 10.5% | 6% | 957 g |
Протеини | 22.27 g | 76 g | 29.3% | 16.6% | 341 g |
Масти | 9.38 g | 56 g | 16.8% | 9.5% | 597 g |
Јаглехидратите | 0.52 g | 219 g | 0.2% | 0.1% | 42115 g |
Вода | 65.19 g | 2273 g | 2.9% | 1.6% | 3487 g |
Пепел | 2.65 g | ~ | |||
витамини | |||||
Витамин А, РЕ | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
Ретинол | 0.002 mg | ~ | |||
Витамин Б1, тиамин | 0.482 mg | 1.5 mg | 32.1% | 18.2% | 311 g |
Витамин Б2, рибофлавин | 0.199 mg | 1.8 mg | 11.1% | 6.3% | 905 g |
Витамин Б4, холин | 84 mg | 500 mg | 16.8% | 9.5% | 595 g |
Витамин Б5, пантотен | 0.595 mg | 5 mg | 11.9% | 6.8% | 840 g |
Витамин Б6, пиридоксин | 0.472 mg | 2 mg | 23.6% | 13.4% | 424 g |
Витамин Б9, фолна киселина | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
Витамин Б12, кобаламин | 0.53 μg | 3 μg | 17.7% | 10.1% | 566 g |
Витамин Е, алфа токоферол, ТЕ | 0.32 mg | 15 mg | 2.1% | 1.2% | 4688 g |
гама токоферол | 0.05 mg | ~ | |||
Витамин ПП, НЕ | 6.417 mg | 20 mg | 32.1% | 18.2% | 312 g |
Betaine | 5.7 mg | ~ | |||
макронутриенти | |||||
Калиум, К. | 358 mg | 2500 mg | 14.3% | 8.1% | 698 g |
Калциум, Ca | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.4% | 14286 g |
Магнезиум, мг | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 3.1% | 1818 g |
Натриум, Na | 722 mg | 1300 mg | 55.5% | 31.5% | 180 g |
Сулфур, С. | 222.7 mg | 1000 mg | 22.3% | 12.7% | 449 g |
Фосфор, П. | 251 mg | 800 mg | 31.4% | 17.8% | 319 g |
Елементи во трагови | |||||
Ironелезо, Фе | 1.01 mg | 18 mg | 5.6% | 3.2% | 1782 g |
Манган, Мн | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.6% | 9091 g |
Бакар, Cu | 769 μg | 1000 μg | 76.9% | 43.7% | 130 g |
Селен, Се | 20.6 μg | 55 μg | 37.5% | 21.3% | 267 g |
Цинк, Зн | 2.42 mg | 12 mg | 20.2% | 11.5% | 496 g |
Јаглени хидрати за варење | |||||
Моно- и дисахариди (шеќери) | 0.06 g | макс 100 г. | |||
Гликоза (декстроза) | 0.06 g | ~ | |||
Есенцијални аминокиселини | |||||
Аргинин * | 1.422 g | ~ | |||
валин | 1.124 g | ~ | |||
Хистидин * | 0.97 g | ~ | |||
Изолеуцин | 1.001 g | ~ | |||
леуцин | 1.776 g | ~ | |||
лизин | 1.869 g | ~ | |||
метионин | 0.529 g | ~ | |||
треонин | 0.991 g | ~ | |||
триптофан | 0.207 g | ~ | |||
фенилаланин | 0.888 g | ~ | |||
Заменливи аминокиселини | |||||
аланин | 1.315 g | ~ | |||
Аспартинска киселина | 1.941 g | ~ | |||
Хидроксипролин | 0.158 g | ~ | |||
глицин | 1.187 g | ~ | |||
Глутаминска киселина | 3.177 g | ~ | |||
Пролин | 0.962 g | ~ | |||
серински | 0.87 g | ~ | |||
тирозин | 0.717 g | ~ | |||
цистеин | 0.25 g | ~ | |||
Стероли | |||||
Холестерол | 62 mg | максимум 300 мг | |||
Масна киселина | |||||
трансродовите | 0.07 g | макс 1.9 г. | |||
Заситени масни киселини | |||||
Заситени масни киселини | 3.008 g | макс 18.7 г. | |||
10: 0 Каприц | 0.001 g | ~ | |||
14: 0 миристички | 0.107 g | ~ | |||
16: 0 Палмитик | 1.893 g | ~ | |||
17: 0 маргарин | 0.027 g | ~ | |||
18: 0 стеарин | 0.959 g | ~ | |||
20: 0 Арачиниќ | 0.014 g | ~ | |||
22: 0 Бегениќ | 0.007 g | ~ | |||
Мононезаситени масни киселини | 3.966 g | мин. 16.8 г. | 23.6% | 13.4% | |
16: 1 Палмитолеик | 0.205 g | ~ | |||
18: 1 Олеин (омега-9) | 3.701 g | ~ | |||
20: 1 Гадолеик (омега-9) | 0.061 g | ~ | |||
Полинезаситени масни киселини | 1.356 g | од 11.2 да 20.6 | 12.1% | 6.9% | |
18: 2 линолејски | 1.169 g | ~ | |||
18: 3 линоленски | 0.059 g | ~ | |||
20: 2 еикосадиеноичен, омега-6, цис, цис | 0.046 g | ~ | |||
20: 3 еикосатриен | 0.002 g | ~ | |||
20: 4 Арахидоник | 0.08 g | ~ | |||
Омега-3 масни киселини | 0.059 g | од 0.9 да 3.7 | 6.6% | 3.8% | |
Омега-6 масни киселини | 1.297 g | од 4.7 да 16.8 | 27.6% | 15.7% |
Енергетската вредност е 176 kcal.
- lb rump = 453.6 g (798.3 kCal)
- маснотија = 28.35 g (49.9 kCal)
Шунка, врвот на шунката на коската богата со витамини и минерали како што се: витамин Б1 - 32,1%, витамин Б2 - 11,1%, холин - 16,8%, витамин Б5 - 11,9%, витамин Б6 - 23,6%, витамин Б12 - 17,7%, витамин ПП - 32,1%, калиум - 14,3%, фосфор - 31,4%, бакар - 76,9%, селен - 37,5%, цинк - 20,2%
- Витамин B1 е дел од најважните ензими на јаглени хидрати и метаболизам на енергијата, кои му обезбедуваат на организмот енергија и пластични материи, како и метаболизам на аминокиселините со разгранет ланец. Недостаток на овој витамин доведува до сериозни нарушувања на нервниот, дигестивниот и кардиоваскуларниот систем.
- Витамин B2 учествува во реакции на редокс, ја подобрува чувствителноста на бојата на визуелниот анализатор и темната адаптација. Недоволно внесување на витамин Б2 е придружено со кршење на состојбата на кожата, мукозните мембрани, нарушена светлина и самрак визија.
- мешани е дел од лецитин, игра улога во синтезата и метаболизмот на фосфолипидите во црниот дроб, е извор на слободни метил групи, делува како липотропен фактор.
- Витамин B5 учествува во протеини, масти, метаболизам на јаглени хидрати, метаболизам на холестерол, синтеза на голем број хормони, хемоглобин, промовира апсорпција на аминокиселини и шеќери во цревата, ја поддржува функцијата на надбубрежниот кортекс. Недостаток на пантотенска киселина може да доведе до оштетување на кожата и мукозните мембрани.
- Витамин B6 учествува во одржување на имунолошкиот одговор, инхибиција и побудување процеси во централниот нервен систем, во конверзија на аминокиселини, во метаболизмот на триптофан, липиди и нуклеински киселини, придонесува за нормално формирање на еритроцити, одржување на нормалното ниво на хомоцистеин во крвта. Недоволното внесување на витамин Б6 е придружено со намалување на апетитот, повреда на состојбата на кожата, развој на хомоцистинемија, анемија.
- Витамин B12 игра важна улога во метаболизмот и конверзијата на аминокиселините. Фолатот и витамин Б12 се меѓусебно поврзани витамини и учествуваат во формирање на крв. Недостаток на витамин Б12 доведува до развој на делумен или секундарен дефицит на фолати, како и анемија, леукопенија, тромбоцитопенија.
- Витамин ПП учествува во редокс реакции на енергетскиот метаболизам. Недоволно внесување витамини е придружено со нарушување на нормалната состојба на кожата, гастроинтестиналниот тракт и нервниот систем.
- калиум е главниот интрацелуларен јон кој учествува во регулирање на рамнотежата на вода, киселина и електролит, учествува во процесите на нервните импулси, регулацијата на притисокот.
- Фосфор учествува во многу физиолошки процеси, вклучувајќи го и метаболизмот на енергијата, ја регулира киселинско-базната рамнотежа, е дел од фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеинските киселини, неопходен е за минерализација на коските и забите. Недостаток доведува до анорексија, анемија, рахитис.
- Бакар е дел од ензими со редокс активност и вклучени во метаболизмот на железо, ја стимулира апсорпцијата на протеини и јаглехидрати. Учествува во процесите на обезбедување на ткива на човечкото тело со кислород. Недостатокот се манифестира со нарушувања во формирањето на кардиоваскуларниот систем и скелетот, развој на дисплазија на сврзното ткиво.
- Селен - суштински елемент на антиоксидансниот одбранбен систем на човечкото тело, има имуномодулаторно дејство, учествува во регулирање на дејството на тироидните хормони. Недостаток доведува до болест Кашин-Бек (остеоартритис со повеќе деформитети на зглобовите, 'рбетот и екстремитетите), болест Кешан (ендемична миокардиопатија), наследна тромбостенија.
- цинк е дел од повеќе од 300 ензими, учествува во процесите на синтеза и распаѓање на јаглехидрати, протеини, масти, нуклеински киселини и во регулирање на експресијата на голем број гени. Недоволната потрошувачка доведува до анемија, секундарна имунодефициенција, цироза на црниот дроб, сексуална дисфункција и фетални малформации. Неодамнешните студии ја открија способноста на високи дози на цинк да ја нарушат апсорпцијата на бакар и со тоа да придонесат за развој на анемија.
Тагови: калориска содржина 176 kcal, хемиски состав, хранлива вредност, витамини, минерали, што е корисно Шунка, горниот дел од шунката на коските, калории, хранливи материи, корисни својства Шунка, горниот дел од шунката на коските