Хранлива вредност и хемиски состав.
Табелата ја прикажува содржината на хранливи материи (калории, протеини, масти, јаглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама јадење дел.
| Исхрана | Квантитет | Норма ** | % од нормата во 100 гр | % од нормата во 100 kcal | 100% нормално |
| Вредност на калории | 407 kCal | 1684 kCal | 24.2% | 5.9% | 414 g |
| Протеини | 22.58 g | 76 g | 29.7% | 7.3% | 337 g |
| Масти | 33.72 g | 56 g | 60.2% | 14.8% | 166 g |
| Јаглехидратите | 1.6 g | 219 g | 0.7% | 0.2% | 13688 g |
| Вода | 36.18 g | 2273 g | 1.6% | 0.4% | 6282 g |
| Пепел | 5.92 g | ~ | |||
| витамини | |||||
| Витамин Б1, тиамин | 0.93 mg | 1.5 mg | 62% | 15.2% | 161 g |
| Витамин Б2, рибофлавин | 0.33 mg | 1.8 mg | 18.3% | 4.5% | 545 g |
| Витамин Б5, пантотен | 1.06 mg | 5 mg | 21.2% | 5.2% | 472 g |
| Витамин Б6, пиридоксин | 0.55 mg | 2 mg | 27.5% | 6.8% | 364 g |
| Витамин Б9, фолна киселина | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.1% | 20000 g |
| Витамин Б12, кобаламин | 2.8 μg | 3 μg | 93.3% | 22.9% | 107 g |
| Витамин ПП, НЕ | 5.6 mg | 20 mg | 28% | 6.9% | 357 g |
| макронутриенти | |||||
| Калиум, К. | 378 mg | 2500 mg | 15.1% | 3.7% | 661 g |
| Калциум, Ca | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 0.3% | 7692 g |
| Магнезиум, мг | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 1.4% | 1818 g |
| Натриум, Na | 2260 mg | 1300 mg | 173.8% | 42.7% | 58 g |
| Сулфур, С. | 225.8 mg | 1000 mg | 22.6% | 5.6% | 443 g |
| Фосфор, П. | 229 mg | 800 mg | 28.6% | 7% | 349 g |
| Елементи во трагови | |||||
| Ironелезо, Фе | 1.3 mg | 18 mg | 7.2% | 1.8% | 1385 g |
| Манган, Мн | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 0.9% | 2857 g |
| Бакар, Cu | 160 μg | 1000 μg | 16% | 3.9% | 625 g |
| Селен, Се | 25.4 μg | 55 μg | 46.2% | 11.4% | 217 g |
| Цинк, Зн | 4.2 mg | 12 mg | 35% | 8.6% | 286 g |
| Есенцијални аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.373 g | ~ | |||
| валин | 1.12 g | ~ | |||
| Хистидин * | 0.614 g | ~ | |||
| Изолеуцин | 1.084 g | ~ | |||
| леуцин | 1.625 g | ~ | |||
| лизин | 1.878 g | ~ | |||
| метионин | 0.47 g | ~ | |||
| треонин | 1.012 g | ~ | |||
| триптофан | 0.253 g | ~ | |||
| фенилаланин | 0.94 g | ~ | |||
| Заменливи аминокиселини | |||||
| аланин | 1.336 g | ~ | |||
| Аспартинска киселина | 2.095 g | ~ | |||
| глицин | 1.553 g | ~ | |||
| Глутаминска киселина | 3.829 g | ~ | |||
| Пролин | 1.336 g | ~ | |||
| серински | 0.903 g | ~ | |||
| тирозин | 0.686 g | ~ | |||
| цистеин | 0.289 g | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерол | 79 mg | максимум 300 мг | |||
| Заситени масни киселини | |||||
| Заситени масни киселини | 11.89 g | макс 18.7 г. | |||
| 14: 0 миристички | 0.52 g | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 7.64 g | ~ | |||
| 18: 0 стеарин | 3.56 g | ~ | |||
| Мононезаситени масни киселини | 16 g | мин. 16.8 г. | 95.2% | 23.4% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 1.22 g | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 14.67 g | ~ | |||
| Полинезаситени масни киселини | 3.74 g | од 11.2 да 20.6 | 33.4% | 8.2% | |
| 18: 2 линолејски | 3.27 g | ~ | |||
| 18: 3 линоленски | 0.28 g | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоник | 0.16 g | ~ | |||
| Омега-3 масни киселини | 0.28 g | од 0.9 да 3.7 | 31.1% | 7.6% | |
| Омега-6 масни киселини | 3.43 g | од 4.7 да 16.8 | 73% | 17.9% |
Енергетската вредност е 407 kcal.
- пакет (4 мл) = 113 g (459.9 kCal)
- парче (дебелина од 3-1 / 8 ″ дија x 1/16)) = 10 g (40.7 kCal)
Салама, суво или тврдо, свинско богата со витамини и минерали како што се: витамин Б1 - 62%, витамин Б2 - 18,3%, витамин Б5 - 21,2%, витамин Б6 - 27,5%, витамин Б12 - 93,3%, витамин ПП - 28 , 15,1%, калиум - 28,6%, фосфор - 16%, бакар - 46,2%, селен - 35%, цинк - XNUMX%
- Витамин B1 е дел од најважните ензими на јаглени хидрати и метаболизам на енергијата, кои му обезбедуваат на организмот енергија и пластични материи, како и метаболизам на аминокиселините со разгранет ланец. Недостаток на овој витамин доведува до сериозни нарушувања на нервниот, дигестивниот и кардиоваскуларниот систем.
- Витамин B2 учествува во реакции на редокс, ја подобрува чувствителноста на бојата на визуелниот анализатор и темната адаптација. Недоволно внесување на витамин Б2 е придружено со кршење на состојбата на кожата, мукозните мембрани, нарушена светлина и самрак визија.
- Витамин B5 учествува во протеини, масти, метаболизам на јаглени хидрати, метаболизам на холестерол, синтеза на голем број хормони, хемоглобин, промовира апсорпција на аминокиселини и шеќери во цревата, ја поддржува функцијата на надбубрежниот кортекс. Недостаток на пантотенска киселина може да доведе до оштетување на кожата и мукозните мембрани.
- Витамин B6 учествува во одржување на имунолошкиот одговор, инхибиција и побудување процеси во централниот нервен систем, во конверзија на аминокиселини, во метаболизмот на триптофан, липиди и нуклеински киселини, придонесува за нормално формирање на еритроцити, одржување на нормалното ниво на хомоцистеин во крвта. Недоволното внесување на витамин Б6 е придружено со намалување на апетитот, повреда на состојбата на кожата, развој на хомоцистинемија, анемија.
- Витамин B12 игра важна улога во метаболизмот и конверзијата на аминокиселините. Фолатот и витамин Б12 се меѓусебно поврзани витамини и учествуваат во формирање на крв. Недостаток на витамин Б12 доведува до развој на делумен или секундарен дефицит на фолати, како и анемија, леукопенија, тромбоцитопенија.
- Витамин ПП учествува во редокс реакции на енергетскиот метаболизам. Недоволно внесување витамини е придружено со нарушување на нормалната состојба на кожата, гастроинтестиналниот тракт и нервниот систем.
- калиум е главниот интрацелуларен јон кој учествува во регулирање на рамнотежата на вода, киселина и електролит, учествува во процесите на нервните импулси, регулацијата на притисокот.
- Фосфор учествува во многу физиолошки процеси, вклучувајќи го и метаболизмот на енергијата, ја регулира киселинско-базната рамнотежа, е дел од фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеинските киселини, неопходен е за минерализација на коските и забите. Недостаток доведува до анорексија, анемија, рахитис.
- Бакар е дел од ензими со редокс активност и вклучени во метаболизмот на железо, ја стимулира апсорпцијата на протеини и јаглехидрати. Учествува во процесите на обезбедување на ткива на човечкото тело со кислород. Недостатокот се манифестира со нарушувања во формирањето на кардиоваскуларниот систем и скелетот, развој на дисплазија на сврзното ткиво.
- Селен - суштински елемент на антиоксидансниот одбранбен систем на човечкото тело, има имуномодулаторно дејство, учествува во регулирање на дејството на тироидните хормони. Недостаток доведува до болест Кашин-Бек (остеоартритис со повеќе деформитети на зглобовите, 'рбетот и екстремитетите), болест Кешан (ендемична миокардиопатија), наследна тромбостенија.
- цинк е дел од повеќе од 300 ензими, учествува во процесите на синтеза и распаѓање на јаглехидрати, протеини, масти, нуклеински киселини и во регулирање на експресијата на голем број гени. Недоволната потрошувачка доведува до анемија, секундарна имунодефициенција, цироза на црниот дроб, сексуална дисфункција и фетални малформации. Неодамнешните студии ја открија способноста на високи дози на цинк да ја нарушат апсорпцијата на бакар и со тоа да придонесат за развој на анемија.
Тагови: содржина на калории 407 kcal, хемиски состав, хранлива вредност, витамини, минерали, што е корисно салама, суво или тврдо, свинско, калории, хранливи материи, корисни својства на салами, суво или тврдо, свинско