Хранлива вредност и хемиски состав.
Табелата ја прикажува содржината на хранливи материи (калории, протеини, масти, јаглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама јадење дел.
Исхрана | Квантитет | Норма ** | % од нормата во 100 гр | % од нормата во 100 kcal | 100% нормално |
Вредност на калории | 378 kCal | 1684 kCal | 22.4% | 5.9% | 446 g |
Протеини | 21.07 g | 76 g | 27.7% | 7.3% | 361 g |
Масти | 31.65 g | 56 g | 56.5% | 14.9% | 177 g |
Јаглехидратите | 0.72 g | 219 g | 0.3% | 0.1% | 30417 g |
Вода | 41.19 g | 2273 g | 1.8% | 0.5% | 5518 g |
Пепел | 5.37 g | ~ | |||
витамини | |||||
Витамин А, РЕ | 11 μg | 900 μg | 1.2% | 0.3% | 8182 g |
Ретинол | 0.011 mg | ~ | |||
Витамин Б1, тиамин | 0.386 mg | 1.5 mg | 25.7% | 6.8% | 389 g |
Витамин Б2, рибофлавин | 0.196 mg | 1.8 mg | 10.9% | 2.9% | 918 g |
Витамин Б4, холин | 72.6 mg | 500 mg | 14.5% | 3.8% | 689 g |
Витамин Б5, пантотен | 1.011 mg | 5 mg | 20.2% | 5.3% | 495 g |
Витамин Б6, пиридоксин | 0.441 mg | 2 mg | 22.1% | 5.8% | 454 g |
Витамин Б12, кобаламин | 1.15 μg | 3 μg | 38.3% | 10.1% | 261 g |
Витамин Д, калциферол | 0.9 μg | 10 μg | 9% | 2.4% | 1111 g |
Витамин Д3, холекалциферол | 0.9 μg | ~ | |||
Витамин Е, алфа токоферол, ТЕ | 0.64 mg | 15 mg | 4.3% | 1.1% | 2344 g |
бета токоферол | 2.01 mg | ~ | |||
гама токоферол | 0.19 mg | ~ | |||
токоферол | 0.01 mg | ~ | |||
Витамин ПП, НЕ | 6.105 mg | 20 mg | 30.5% | 8.1% | 328 g |
Betaine | 5.9 mg | ~ | |||
макронутриенти | |||||
Калиум, К. | 363 mg | 2500 mg | 14.5% | 3.8% | 689 g |
Калциум, Ca | 24 mg | 1000 mg | 2.4% | 0.6% | 4167 g |
Магнезиум, мг | 20 mg | 400 mg | 5% | 1.3% | 2000 g |
Натриум, Na | 1756 mg | 1300 mg | 135.1% | 35.7% | 74 g |
Сулфур, С. | 210.7 mg | 1000 mg | 21.1% | 5.6% | 475 g |
Фосфор, П. | 192 mg | 800 mg | 24% | 6.3% | 417 g |
Елементи во трагови | |||||
Ironелезо, Фе | 1.36 mg | 18 mg | 7.6% | 2% | 1324 g |
Манган, Мн | 0.948 mg | 2 mg | 47.4% | 12.5% | 211 g |
Бакар, Cu | 96 μg | 1000 μg | 9.6% | 2.5% | 1042 g |
Селен, Се | 33.6 μg | 55 μg | 61.1% | 16.2% | 164 g |
Цинк, Зн | 2.67 mg | 12 mg | 22.3% | 5.9% | 449 g |
Јаглени хидрати за варење | |||||
Моно- и дисахариди (шеќери) | 0.26 g | макс 100 г. | |||
Гликоза (декстроза) | 0.02 g | ~ | |||
сахароза | 0.25 g | ~ | |||
Есенцијални аминокиселини | |||||
Аргинин * | 1.357 g | ~ | |||
валин | 1.066 g | ~ | |||
Хистидин * | 0.857 g | ~ | |||
Изолеуцин | 0.998 g | ~ | |||
леуцин | 1.734 g | ~ | |||
лизин | 1.874 g | ~ | |||
метионин | 0.577 g | ~ | |||
треонин | 0.926 g | ~ | |||
триптофан | 0.251 g | ~ | |||
фенилаланин | 0.875 g | ~ | |||
Заменливи аминокиселини | |||||
аланин | 1.207 g | ~ | |||
Аспартинска киселина | 1.971 g | ~ | |||
Хидроксипролин | 0.074 g | ~ | |||
глицин | 0.952 g | ~ | |||
Глутаминска киселина | 3.218 g | ~ | |||
Пролин | 0.852 g | ~ | |||
серински | 0.88 g | ~ | |||
тирозин | 0.835 g | ~ | |||
цистеин | 0.238 g | ~ | |||
Стероли | |||||
Холестерол | 108 mg | максимум 300 мг | |||
Масна киселина | |||||
трансродовите | 0.48 g | макс 1.9 г. | |||
мононезаситени транс масти | 0.416 g | ~ | |||
Заситени масни киселини | |||||
Заситени масни киселини | 11.418 g | макс 18.7 г. | |||
8: 0 каприлик | 0.002 g | ~ | |||
10: 0 Каприц | 0.048 g | ~ | |||
12: 0 Лауриќ | 0.026 g | ~ | |||
14: 0 миристички | 0.517 g | ~ | |||
15: 0 Пентадеканоичен | 0.043 g | ~ | |||
16: 0 Палмитик | 7.046 g | ~ | |||
17: 0 маргарин | 0.147 g | ~ | |||
18: 0 стеарин | 3.531 g | ~ | |||
20: 0 Арачиниќ | 0.052 g | ~ | |||
22: 0 Бегениќ | 0.004 g | ~ | |||
24: 0 Лигноцерик | 0.003 g | ~ | |||
Мононезаситени масни киселини | 14.717 g | мин. 16.8 г. | 87.6% | 23.2% | |
14: 1 миристолеичен | 0.053 g | ~ | |||
16: 1 Палмитолеик | 0.843 g | ~ | |||
16: 1 цис | 0.821 g | ~ | |||
16: 1 транс | 0.023 g | ~ | |||
17: 1 хептадецен | 0.121 g | ~ | |||
18: 1 Олеин (омега-9) | 13.433 g | ~ | |||
18: 1 цис | 13.039 g | ~ | |||
18: 1 транс | 0.393 g | ~ | |||
20: 1 Гадолеик (омега-9) | 0.243 g | ~ | |||
22: 1 Ерукова (омега-9) | 0.023 g | ~ | |||
22: 1 цис | 0.023 g | ~ | |||
24: 1 Нервоник, цис (омега-9) | 0.002 g | ~ | |||
Полинезаситени масни киселини | 4.895 g | од 11.2 да 20.6 | 43.7% | 11.6% | |
18: 2 линолејски | 4.264 g | ~ | |||
18: 2 транс изомер, не е определен | 0.064 g | ~ | |||
18: 2 Омега-6, цис, цис | 4.113 g | ~ | |||
18: 2 Конјугирана линолеинска киселина | 0.086 g | ~ | |||
18: 3 линоленски | 0.181 g | ~ | |||
18: 3 Омега-3, алфа линолен | 0.178 g | ~ | |||
18: 3 Омега-6, гама линоленик | 0.003 g | ~ | |||
18: 4 Стиорид Омега-3 | 0.001 g | ~ | |||
20: 2 еикосадиеноичен, омега-6, цис, цис | 0.174 g | ~ | |||
20: 3 еикосатриен | 0.062 g | ~ | |||
20: 3 Омега-6 | 0.038 g | ~ | |||
20: 4 Арахидоник | 0.136 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), Омега-3 | 0.004 g | ~ | |||
Омега-3 масни киселини | 0.211 g | од 0.9 да 3.7 | 23.4% | 6.2% | |
22: 4 Докосатетраен, Омега-6 | 0.043 g | ~ | |||
22: 5 Докосапентаеноичен (ДПК), Омега-3 | 0.021 g | ~ | |||
22: 6 Докосахексаеноичен (DHA), Омега-3 | 0.007 g | ~ | |||
Омега-6 масни киселини | 4.507 g | од 4.7 да 16.8 | 95.9% | 25.4% |
Енергетската вредност е 378 kcal.
- oz = 28 g (105.8 kCal)
- 3 парчиња 1 порција = 27 g (102.1 kcal)
Салама, суво или тврдо, свинско, говедско богата со витамини и минерали како што се: витамин Б1 - 25,7%, холин - 14,5%, витамин Б5 - 20,2%, витамин Б6 - 22,1%, витамин Б12 - 38,3%, витамин ПП - 30,5%, калиум - 14,5%, фосфор - 24%, манган - 47,4%, селен - 61,1%, цинк - 22,3%
- Витамин B1 е дел од најважните ензими на јаглени хидрати и метаболизам на енергијата, кои му обезбедуваат на организмот енергија и пластични материи, како и метаболизам на аминокиселините со разгранет ланец. Недостаток на овој витамин доведува до сериозни нарушувања на нервниот, дигестивниот и кардиоваскуларниот систем.
- мешани е дел од лецитин, игра улога во синтезата и метаболизмот на фосфолипидите во црниот дроб, е извор на слободни метил групи, делува како липотропен фактор.
- Витамин B5 учествува во протеини, масти, метаболизам на јаглени хидрати, метаболизам на холестерол, синтеза на голем број хормони, хемоглобин, промовира апсорпција на аминокиселини и шеќери во цревата, ја поддржува функцијата на надбубрежниот кортекс. Недостаток на пантотенска киселина може да доведе до оштетување на кожата и мукозните мембрани.
- Витамин B6 учествува во одржување на имунолошкиот одговор, инхибиција и побудување процеси во централниот нервен систем, во конверзија на аминокиселини, во метаболизмот на триптофан, липиди и нуклеински киселини, придонесува за нормално формирање на еритроцити, одржување на нормалното ниво на хомоцистеин во крвта. Недоволното внесување на витамин Б6 е придружено со намалување на апетитот, повреда на состојбата на кожата, развој на хомоцистинемија, анемија.
- Витамин B12 игра важна улога во метаболизмот и конверзијата на аминокиселините. Фолатот и витамин Б12 се меѓусебно поврзани витамини и учествуваат во формирање на крв. Недостаток на витамин Б12 доведува до развој на делумен или секундарен дефицит на фолати, како и анемија, леукопенија, тромбоцитопенија.
- Витамин ПП учествува во редокс реакции на енергетскиот метаболизам. Недоволно внесување витамини е придружено со нарушување на нормалната состојба на кожата, гастроинтестиналниот тракт и нервниот систем.
- калиум е главниот интрацелуларен јон кој учествува во регулирање на рамнотежата на вода, киселина и електролит, учествува во процесите на нервните импулси, регулацијата на притисокот.
- Фосфор учествува во многу физиолошки процеси, вклучувајќи го и метаболизмот на енергијата, ја регулира киселинско-базната рамнотежа, е дел од фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеинските киселини, неопходен е за минерализација на коските и забите. Недостаток доведува до анорексија, анемија, рахитис.
- Манган учествува во формирање на коска и сврзно ткиво, е дел од ензимите вклучени во метаболизмот на аминокиселини, јаглехидрати, катехоламини; неопходни за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недоволната потрошувачка е придружена со забавување на растот, нарушувања во репродуктивниот систем, зголемена кршливост на коскеното ткиво, нарушувања на метаболизмот на јаглени хидрати и липиди.
- Селен - суштински елемент на антиоксидансниот одбранбен систем на човечкото тело, има имуномодулаторно дејство, учествува во регулирање на дејството на тироидните хормони. Недостаток доведува до болест Кашин-Бек (остеоартритис со повеќе деформитети на зглобовите, 'рбетот и екстремитетите), болест Кешан (ендемична миокардиопатија), наследна тромбостенија.
- цинк е дел од повеќе од 300 ензими, учествува во процесите на синтеза и распаѓање на јаглехидрати, протеини, масти, нуклеински киселини и во регулирање на експресијата на голем број гени. Недоволната потрошувачка доведува до анемија, секундарна имунодефициенција, цироза на црниот дроб, сексуална дисфункција и фетални малформации. Неодамнешните студии ја открија способноста на високи дози на цинк да ја нарушат апсорпцијата на бакар и со тоа да придонесат за развој на анемија.
Тагови: содржина на калории 378 kcal, хемиски состав, хранлива вредност, витамини, минерали, што е корисно салами, суво или цврсто, свинско, говедско, калории, хранливи материи, корисни својства Салами, суво или цврсто, свинско, говедско