Хранлива вредност и хемиски состав.
Табелата ја прикажува содржината на хранливи материи (калории, протеини, масти, јаглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама јадење дел.
| Исхрана | Квантитет | Норма ** | % од нормата во 100 гр | % од нормата во 100 kcal | 100% нормално |
| Вредност на калории | 228 kCal | 1684 kCal | 13.5% | 5.9% | 739 g |
| Протеини | 18.62 g | 76 g | 24.5% | 10.7% | 408 g |
| Масти | 13.82 g | 56 g | 24.7% | 10.8% | 405 g |
| Јаглехидратите | 6.39 g | 219 g | 2.9% | 1.3% | 3427 g |
| Вода | 60.09 g | 2273 g | 2.6% | 1.1% | 3783 g |
| Пепел | 1.25 g | ~ | |||
| витамини | |||||
| Витамин А, РЕ | 54 μg | 900 μg | 6% | 2.6% | 1667 g |
| Ретинол | 0.054 mg | ~ | |||
| Витамин Б1, тиамин | 0.072 mg | 1.5 mg | 4.8% | 2.1% | 2083 g |
| Витамин Б2, рибофлавин | 0.097 mg | 1.8 mg | 5.4% | 2.4% | 1856 g |
| Витамин Б5, пантотен | 0.62 mg | 5 mg | 12.4% | 5.4% | 806 g |
| Витамин Б6, пиридоксин | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 6.6% | 667 g |
| Витамин Б9, фолна киселина | 22 μg | 400 μg | 5.5% | 2.4% | 1818 g |
| Витамин Б12, кобаламин | 1.21 μg | 3 μg | 40.3% | 17.7% | 248 g |
| Витамин ПП, НЕ | 2.783 mg | 20 mg | 13.9% | 6.1% | 719 g |
| макронутриенти | |||||
| Калиум, К. | 155 mg | 2500 mg | 6.2% | 2.7% | 1613 g |
| Калциум, Ca | 50 mg | 1000 mg | 5% | 2.2% | 2000 g |
| Магнезиум, мг | 43 mg | 400 mg | 10.8% | 4.7% | 930 g |
| Натриум, Na | 122 mg | 1300 mg | 9.4% | 4.1% | 1066 g |
| Сулфур, С. | 186.2 mg | 1000 mg | 18.6% | 8.2% | 537 g |
| Фосфор, П. | 194 mg | 800 mg | 24.3% | 10.7% | 412 g |
| Елементи во трагови | |||||
| Ironелезо, Фе | 1.11 mg | 18 mg | 6.2% | 2.7% | 1622 g |
| Манган, Мн | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 1.1% | 4000 g |
| Бакар, Cu | 42 μg | 1000 μg | 4.2% | 1.8% | 2381 g |
| Селен, Се | 34 μg | 55 μg | 61.8% | 27.1% | 162 g |
| Цинк, Зн | 0.48 mg | 12 mg | 4% | 1.8% | 2500 g |
| Есенцијални аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.094 g | ~ | |||
| валин | 0.965 g | ~ | |||
| Хистидин * | 0.538 g | ~ | |||
| Изолеуцин | 0.867 g | ~ | |||
| леуцин | 1.515 g | ~ | |||
| лизин | 1.634 g | ~ | |||
| метионин | 0.541 g | ~ | |||
| треонин | 0.843 g | ~ | |||
| триптофан | 0.212 g | ~ | |||
| фенилаланин | 0.75 g | ~ | |||
| Заменливи аминокиселини | |||||
| аланин | 1.097 g | ~ | |||
| Аспартинска киселина | 1.85 g | ~ | |||
| глицин | 0.872 g | ~ | |||
| Глутаминска киселина | 2.97 g | ~ | |||
| Пролин | 0.744 g | ~ | |||
| серински | 0.789 g | ~ | |||
| тирозин | 0.633 g | ~ | |||
| цистеин | 0.212 g | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерол | 59 mg | максимум 300 мг | |||
| Заситени масни киселини | |||||
| Заситени масни киселини | 3.205 g | макс 18.7 г. | |||
| 14: 0 миристички | 0.102 g | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 2.008 g | ~ | |||
| 18: 0 стеарин | 1.092 g | ~ | |||
| Мононезаситени масни киселини | 5.935 g | мин. 16.8 г. | 35.3% | 15.5% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 0.223 g | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 5.216 g | ~ | |||
| 20: 1 Гадолеик (омега-9) | 0.217 g | ~ | |||
| 22: 1 Ерукова (омега-9) | 0.253 g | ~ | |||
| Полинезаситени масни киселини | 3.701 g | од 11.2 да 20.6 | 33% | 14.5% | |
| 18: 2 линолејски | 2.6 g | ~ | |||
| 18: 3 линоленски | 0.19 g | ~ | |||
| 18: 4 Стиорид Омега-3 | 0.025 g | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоник | 0.092 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), Омега-3 | 0.258 g | ~ | |||
| Омега-3 масни киселини | 0.993 g | од 0.9 да 3.7 | 100% | 43.9% | |
| 22: 5 Докосапентаеноичен (ДПК), Омега-3 | 0.089 g | ~ | |||
| 22: 6 Докосахексаеноичен (DHA), Омега-3 | 0.431 g | ~ | |||
| Омега-6 масни киселини | 2.692 g | од 4.7 да 16.8 | 57.3% | 25.1% |
Енергетската вредност е 228 kcal.
- 3 oz = 85 g (193.8 kCal)
Ајкула, сите видови, варен, паниран богат со витамини и минерали како што се: витамин Б5 - 12,4%, витамин Б6 - 15%, витамин Б12 - 40,3%, витамин ПП - 13,9%, фосфор - 24,3%, селен - 61,8 %
- Витамин B5 учествува во протеини, масти, метаболизам на јаглени хидрати, метаболизам на холестерол, синтеза на голем број хормони, хемоглобин, промовира апсорпција на аминокиселини и шеќери во цревата, ја поддржува функцијата на надбубрежниот кортекс. Недостаток на пантотенска киселина може да доведе до оштетување на кожата и мукозните мембрани.
- Витамин B6 учествува во одржување на имунолошкиот одговор, инхибиција и побудување процеси во централниот нервен систем, во конверзија на аминокиселини, во метаболизмот на триптофан, липиди и нуклеински киселини, придонесува за нормално формирање на еритроцити, одржување на нормалното ниво на хомоцистеин во крвта. Недоволното внесување на витамин Б6 е придружено со намалување на апетитот, повреда на состојбата на кожата, развој на хомоцистинемија, анемија.
- Витамин B12 игра важна улога во метаболизмот и конверзијата на аминокиселините. Фолатот и витамин Б12 се меѓусебно поврзани витамини и учествуваат во формирање на крв. Недостаток на витамин Б12 доведува до развој на делумен или секундарен дефицит на фолати, како и анемија, леукопенија, тромбоцитопенија.
- Витамин ПП учествува во редокс реакции на енергетскиот метаболизам. Недоволно внесување витамини е придружено со нарушување на нормалната состојба на кожата, гастроинтестиналниот тракт и нервниот систем.
- Фосфор учествува во многу физиолошки процеси, вклучувајќи го и метаболизмот на енергијата, ја регулира киселинско-базната рамнотежа, е дел од фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеинските киселини, неопходен е за минерализација на коските и забите. Недостаток доведува до анорексија, анемија, рахитис.
- Селен - суштински елемент на антиоксидансниот одбранбен систем на човечкото тело, има имуномодулаторно дејство, учествува во регулирање на дејството на тироидните хормони. Недостаток доведува до болест Кашин-Бек (остеоартритис со повеќе деформитети на зглобовите, 'рбетот и екстремитетите), болест Кешан (ендемична миокардиопатија), наследна тромбостенија.
Тагови: содржина на калории 228 kcal, хемиски состав, хранлива вредност, витамини, минерали, какви се придобивките од Ајкула, сите видови, варени, пржени во леб, калории, хранливи материи, корисни својства Ајкула, сите видови, варени, пржени во леб