Хранлива вредност и хемиски состав.
Табелата ја прикажува содржината на хранливи материи (калории, протеини, масти, јаглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама јадење дел.
| Исхрана | Квантитет | Норма ** | % од нормата во 100 гр | % од нормата во 100 kcal | 100% нормално |
| Вредност на калории | 143 kCal | 1684 kCal | 8.5% | 5.9% | 1178 g |
| Протеини | 19.9 g | 76 g | 26.2% | 18.3% | 382 g |
| Масти | 7 g | 56 g | 12.5% | 8.7% | 800 g |
| Вода | 71.9 g | 2273 g | 3.2% | 2.2% | 3161 g |
| Пепел | 1.2 g | ~ | |||
| витамини | |||||
| Витамин А, РЕ | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 5.5% | 1286 g |
| Ретинол | 0.07 mg | ~ | |||
| Витамин Б1, тиамин | 0.042 mg | 1.5 mg | 2.8% | 2% | 3571 g |
| Витамин Б2, рибофлавин | 0.062 mg | 1.8 mg | 3.4% | 2.4% | 2903 g |
| Витамин Б4, холин | 65 mg | 500 mg | 13% | 9.1% | 769 g |
| Витамин Б5, пантотен | 0.695 mg | 5 mg | 13.9% | 9.7% | 719 g |
| Витамин Б6, пиридоксин | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 14% | 500 g |
| Витамин Б9, фолна киселина | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.6% | 13333 g |
| Витамин Б12, кобаламин | 1.49 μg | 3 μg | 49.7% | 34.8% | 201 g |
| Витамин Д, калциферол | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 4.2% | 1667 g |
| Витамин Е, алфа токоферол, ТЕ | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 4.7% | 1500 g |
| Витамин К, филокинон | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| Витамин ПП, НЕ | 2.938 mg | 20 mg | 14.7% | 10.3% | 681 g |
| макронутриенти | |||||
| Калиум, К. | 300 mg | 2500 mg | 12% | 8.4% | 833 g |
| Калциум, Ca | 20 mg | 1000 mg | 2% | 1.4% | 5000 g |
| Магнезиум, мг | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 6.2% | 1143 g |
| Натриум, Na | 120 mg | 1300 mg | 9.2% | 6.4% | 1083 g |
| Сулфур, С. | 190 mg | 1000 mg | 19% | 13.3% | 526 g |
| Фосфор, П. | 240 mg | 800 mg | 30% | 21% | 333 g |
| Хлор, Кл | 165 mg | 2300 mg | 7.2% | 5% | 1394 g |
| Елементи во трагови | |||||
| Ironелезо, Фе | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 7.8% | 900 g |
| Јод, јас | 50 μg | 150 μg | 33.3% | 23.3% | 300 g |
| Кобалт, Ко | 20 μg | 10 μg | 200% | 139.9% | 50 g |
| Манган, Мн | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 1.7% | 4000 g |
| Бакар, Cu | 130 μg | 1000 μg | 13% | 9.1% | 769 g |
| Молибден, Мо. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 4% | 1750 g |
| Никел, Ни | 6 μg | ~ | |||
| Селен, Се | 36.5 μg | 55 μg | 66.4% | 46.4% | 151 g |
| Флуор, Ф. | 430 μg | 4000 μg | 10.8% | 7.6% | 930 g |
| Хром, Cr | 55 μg | 50 μg | 110% | 76.9% | 91 g |
| Цинк, Зн | 0.7 mg | 12 mg | 5.8% | 4.1% | 1714 g |
| Есенцијални аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.42 g | ~ | |||
| валин | 1.11 g | ~ | |||
| Хистидин * | 0.93 g | ~ | |||
| Изолеуцин | 0.89 g | ~ | |||
| леуцин | 1.95 g | ~ | |||
| лизин | 2.06 g | ~ | |||
| метионин | 0.5 g | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.69 g | ~ | |||
| треонин | 0.96 g | ~ | |||
| триптофан | 0.22 g | ~ | |||
| фенилаланин | 0.86 g | ~ | |||
| Фенилаланин + тирозин | 1.52 g | ~ | |||
| Заменливи аминокиселини | |||||
| аланин | 1.29 g | ~ | |||
| Аспартинска киселина | 1.82 g | ~ | |||
| глицин | 0.99 g | ~ | |||
| Глутаминска киселина | 2.84 g | ~ | |||
| Пролин | 0.53 g | ~ | |||
| серински | 0.93 g | ~ | |||
| тирозин | 0.66 g | ~ | |||
| цистеин | 0.19 g | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерол | 51 mg | максимум 300 мг | |||
| Заситени масни киселини | |||||
| Заситени масни киселини | 0.925 g | макс 18.7 г. | |||
| Полинезаситени масни киселини | |||||
| Омега-3 масни киселини | 0.98 g | од 0.9 да 3.7 | 100% | 69.9% | |
| Омега-6 масни киселини | 0.184 g | од 4.7 да 16.8 | 3.9% | 2.7% |
Енергетската вредност е 143 kcal.
Ајкула од катран богата со витамини и минерали како што се: холин - 13%, витамин Б5 - 13,9%, витамин Б6 - 20%, витамин Б12 - 49,7%, витамин ПП - 14,7%, калиум - 12%, фосфор - 30%, железо - 11,1%, јод - 33,3%, кобалт - 200%, бакар - 13%, селен - 66,4%, хром - 110%
- мешани е дел од лецитин, игра улога во синтезата и метаболизмот на фосфолипидите во црниот дроб, е извор на слободни метил групи, делува како липотропен фактор.
- Витамин B5 учествува во протеини, масти, метаболизам на јаглени хидрати, метаболизам на холестерол, синтеза на голем број хормони, хемоглобин, промовира апсорпција на аминокиселини и шеќери во цревата, ја поддржува функцијата на надбубрежниот кортекс. Недостаток на пантотенска киселина може да доведе до оштетување на кожата и мукозните мембрани.
- Витамин B6 учествува во одржување на имунолошкиот одговор, инхибиција и побудување процеси во централниот нервен систем, во конверзија на аминокиселини, во метаболизмот на триптофан, липиди и нуклеински киселини, придонесува за нормално формирање на еритроцити, одржување на нормалното ниво на хомоцистеин во крвта. Недоволното внесување на витамин Б6 е придружено со намалување на апетитот, повреда на состојбата на кожата, развој на хомоцистинемија, анемија.
- Витамин B12 игра важна улога во метаболизмот и конверзијата на аминокиселините. Фолатот и витамин Б12 се меѓусебно поврзани витамини и учествуваат во формирање на крв. Недостаток на витамин Б12 доведува до развој на делумен или секундарен дефицит на фолати, како и анемија, леукопенија, тромбоцитопенија.
- Витамин ПП учествува во редокс реакции на енергетскиот метаболизам. Недоволно внесување витамини е придружено со нарушување на нормалната состојба на кожата, гастроинтестиналниот тракт и нервниот систем.
- калиум е главниот интрацелуларен јон кој учествува во регулирање на рамнотежата на вода, киселина и електролит, учествува во процесите на нервните импулси, регулацијата на притисокот.
- Фосфор учествува во многу физиолошки процеси, вклучувајќи го и метаболизмот на енергијата, ја регулира киселинско-базната рамнотежа, е дел од фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеинските киселини, неопходен е за минерализација на коските и забите. Недостаток доведува до анорексија, анемија, рахитис.
- Железо е дел од протеини со различни функции, вклучително и ензими. Учествува во транспортот на електрони, кислород, обезбедува текот на редокс реакциите и активирање на пероксидацијата. Недоволната потрошувачка доведува до хипохромна анемија, атонија на скелетни мускули со дефицит на миоглобин, зголемен замор, миокардиопатија, атрофичен гастритис.
- Јод учествува во функционирањето на тироидната жлезда, обезбедувајќи формирање на хормони (тироксин и тријодотиронин). Неопходно е за раст и диференцијација на клетките на сите ткива на човечкото тело, митохондријално дишење, регулирање на трансмембранскиот натриум и хормонскиот транспорт. Недоволното внесување доведува до ендемична гушавост со хипотироидизам и забавување на метаболизмот, артериска хипотензија, застој во растот и ментален развој кај децата.
- Кобалт е дел од витамин Б12. Активира ензими на метаболизам на масни киселини и метаболизам на фолна киселина.
- Бакар е дел од ензими со редокс активност и вклучени во метаболизмот на железо, ја стимулира апсорпцијата на протеини и јаглехидрати. Учествува во процесите на обезбедување на ткива на човечкото тело со кислород. Недостатокот се манифестира со нарушувања во формирањето на кардиоваскуларниот систем и скелетот, развој на дисплазија на сврзното ткиво.
- Селен - суштински елемент на антиоксидансниот одбранбен систем на човечкото тело, има имуномодулаторно дејство, учествува во регулирање на дејството на тироидните хормони. Недостаток доведува до болест Кашин-Бек (остеоартритис со повеќе деформитети на зглобовите, 'рбетот и екстремитетите), болест Кешан (ендемична миокардиопатија), наследна тромбостенија.
- Chrome учествува во регулирање на нивото на гликоза во крвта, зајакнувајќи го ефектот на инсулин. Недостаток доведува до намалена толеранција на глукоза.
Тагови: содржина на калории 143 kcal, хемиски состав, хранлива вредност, витамини, минерали, што е корисно за ајкулата катран, калории, хранливи материи, корисни својства ајкула катран
Енергетска вредност или содржина на калории Дали количината на енергија се ослободува во човечкото тело од храната за време на варењето на храната. Енергетската вредност на производот се мери во килокалории (kcal) или кило-џули (kJ) на 100 грама. производ. Килокалоријата што се користи за мерење на енергетската вредност на храната се нарекува и „калорија за храна“, така што префиксот за килограми често се изоставува кога се одредуваат калории во (килограм) калории. Можете да видите детални табели за енергија за руски производи.
Нутритивната вредност - содржината на јаглехидрати, масти и протеини во производот.
Нутритивна вредност на прехранбен производ - збир на својства на прехранбен производ, во чие присуство се задоволуваат физиолошките потреби на една личност за потребните материи и енергија.
витамини, органски супстанции потребни во мали количини во исхраната и на луѓето и на повеќето 'рбетници. Витамините обично се синтетизираат од растенија отколку од животни. Дневната потреба на човекот за витамини е само неколку милиграми или микрограми. За разлика од неорганските материи, витамини се уништуваат со силно загревање. Многу витамини се нестабилни и се „губат“ за време на готвењето или обработката на храната.