Хранлива вредност и хемиски состав.
Табелата ја прикажува содржината на хранливи материи (калории, протеини, масти, јаглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама јадење дел.
| Исхрана | Квантитет | Норма ** | % од нормата во 100 гр | % од нормата во 100 kcal | 100% нормално |
| Вредност на калории | 396 kCal | 1684 kCal | 23.5% | 5.9% | 425 g |
| Протеини | 15.01 g | 76 g | 19.8% | 5% | 506 g |
| Масти | 30.5 g | 56 g | 54.5% | 13.8% | 184 g |
| Јаглехидратите | 15.18 g | 219 g | 6.9% | 1.7% | 1443 g |
| Алиментарни влакна | 0.2 g | 20 g | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Вода | 33.74 g | 2273 g | 1.5% | 0.4% | 6737 g |
| Пепел | 5.37 g | ~ | |||
| витамини | |||||
| Витамин А, РЕ | 4 μg | 900 μg | 0.4% | 0.1% | 22500 g |
| Ретинол | 0.004 mg | ~ | |||
| Витамин Б1, тиамин | 0.738 mg | 1.5 mg | 49.2% | 12.4% | 203 g |
| Витамин Б2, рибофлавин | 0.336 mg | 1.8 mg | 18.7% | 4.7% | 536 g |
| Витамин Б5, пантотен | 0.86 mg | 5 mg | 17.2% | 4.3% | 581 g |
| Витамин Б6, пиридоксин | 0.489 mg | 2 mg | 24.5% | 6.2% | 409 g |
| Витамин Б9, фолна киселина | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.5% | 5000 g |
| Витамин Б12, кобаламин | 1.76 μg | 3 μg | 58.7% | 14.8% | 170 g |
| Витамин Ц, аскорбински | 0.7 mg | 90 mg | 0.8% | 0.2% | 12857 g |
| Витамин Д, калциферол | 0.8 μg | 10 μg | 8% | 2% | 1250 g |
| Витамин ПП, НЕ | 4.803 mg | 20 mg | 24% | 6.1% | 416 g |
| макронутриенти | |||||
| Калиум, К. | 1372 mg | 2500 mg | 54.9% | 13.9% | 182 g |
| Калциум, Ca | 94 mg | 1000 mg | 9.4% | 2.4% | 1064 g |
| Магнезиум, мг | 31 mg | 400 mg | 7.8% | 2% | 1290 g |
| Натриум, Na | 623 mg | 1300 mg | 47.9% | 12.1% | 209 g |
| Сулфур, С. | 150.1 mg | 1000 mg | 15% | 3.8% | 666 g |
| Фосфор, П. | 272 mg | 800 mg | 34% | 8.6% | 294 g |
| Елементи во трагови | |||||
| Ironелезо, Фе | 1.55 mg | 18 mg | 8.6% | 2.2% | 1161 g |
| Манган, Мн | 0.057 mg | 2 mg | 2.9% | 0.7% | 3509 g |
| Бакар, Cu | 88 μg | 1000 μg | 8.8% | 2.2% | 1136 g |
| Селен, Се | 14.6 μg | 55 μg | 26.5% | 6.7% | 377 g |
| Флуор, Ф. | 41.2 μg | 4000 μg | 1% | 0.3% | 9709 g |
| Цинк, Зн | 3.08 mg | 12 mg | 25.7% | 6.5% | 390 g |
| Јаглени хидрати за варење | |||||
| Моно- и дисахариди (шеќери) | 6.21 g | макс 100 г. | |||
| Есенцијални аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 0.855 g | ~ | |||
| валин | 0.668 g | ~ | |||
| Хистидин * | 0.359 g | ~ | |||
| Изолеуцин | 0.675 g | ~ | |||
| леуцин | 0.929 g | ~ | |||
| лизин | 1.107 g | ~ | |||
| метионин | 0.301 g | ~ | |||
| треонин | 0.521 g | ~ | |||
| триптофан | 0.114 g | ~ | |||
| фенилаланин | 0.481 g | ~ | |||
| Заменливи аминокиселини | |||||
| аланин | 0.88 g | ~ | |||
| Аспартинска киселина | 1.285 g | ~ | |||
| глицин | 1.189 g | ~ | |||
| Глутаминска киселина | 1.929 g | ~ | |||
| Пролин | 0.831 g | ~ | |||
| серински | 0.537 g | ~ | |||
| тирозин | 0.552 g | ~ | |||
| цистеин | 0.196 g | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерол | 90 mg | максимум 300 мг | |||
| Заситени масни киселини | |||||
| Заситени масни киселини | 10.58 g | макс 18.7 г. | |||
| 10: 0 Каприц | 0.1 g | ~ | |||
| 12: 0 Лауриќ | 0.07 g | ~ | |||
| 14: 0 миристички | 0.47 g | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 4.53 g | ~ | |||
| 18: 0 стеарин | 3.48 g | ~ | |||
| Мононезаситени масни киселини | 13.32 g | мин. 16.8 г. | 79.3% | 20% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 0.89 g | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 8.3 g | ~ | |||
| Полинезаситени масни киселини | 3.067 g | од 11.2 да 20.6 | 27.4% | 6.9% | |
| 18: 2 линолејски | 1.61 g | ~ | |||
| 18: 3 линоленски | 0.41 g | ~ | |||
| Омега-3 масни киселини | 0.41 g | од 0.9 да 3.7 | 45.6% | 11.5% | |
| Омега-6 масни киселини | 1.61 g | од 4.7 да 16.8 | 34.3% | 8.7% |
Енергетската вредност е 396 kcal.
- 3,527 oz = 100 g (396 kCal)
Салами, свинско и говедско месо, помалку натриум богата со витамини и минерали како што се: витамин Б1 - 49,2%, витамин Б2 - 18,7%, витамин Б5 - 17,2%, витамин Б6 - 24,5%, витамин Б12 - 58,7%, витамин ПП - 24 , 54,9%, калиум - 34%, фосфор - 26,5%, селен - 25,7%, цинк - XNUMX%
- Витамин B1 е дел од најважните ензими на јаглени хидрати и метаболизам на енергијата, кои му обезбедуваат на организмот енергија и пластични материи, како и метаболизам на аминокиселините со разгранет ланец. Недостаток на овој витамин доведува до сериозни нарушувања на нервниот, дигестивниот и кардиоваскуларниот систем.
- Витамин B2 учествува во реакции на редокс, ја подобрува чувствителноста на бојата на визуелниот анализатор и темната адаптација. Недоволно внесување на витамин Б2 е придружено со кршење на состојбата на кожата, мукозните мембрани, нарушена светлина и самрак визија.
- Витамин B5 учествува во протеини, масти, метаболизам на јаглени хидрати, метаболизам на холестерол, синтеза на голем број хормони, хемоглобин, промовира апсорпција на аминокиселини и шеќери во цревата, ја поддржува функцијата на надбубрежниот кортекс. Недостаток на пантотенска киселина може да доведе до оштетување на кожата и мукозните мембрани.
- Витамин B6 учествува во одржување на имунолошкиот одговор, инхибиција и побудување процеси во централниот нервен систем, во конверзија на аминокиселини, во метаболизмот на триптофан, липиди и нуклеински киселини, придонесува за нормално формирање на еритроцити, одржување на нормалното ниво на хомоцистеин во крвта. Недоволното внесување на витамин Б6 е придружено со намалување на апетитот, повреда на состојбата на кожата, развој на хомоцистинемија, анемија.
- Витамин B12 игра важна улога во метаболизмот и конверзијата на аминокиселините. Фолатот и витамин Б12 се меѓусебно поврзани витамини и учествуваат во формирање на крв. Недостаток на витамин Б12 доведува до развој на делумен или секундарен дефицит на фолати, како и анемија, леукопенија, тромбоцитопенија.
- Витамин ПП учествува во редокс реакции на енергетскиот метаболизам. Недоволно внесување витамини е придружено со нарушување на нормалната состојба на кожата, гастроинтестиналниот тракт и нервниот систем.
- калиум е главниот интрацелуларен јон кој учествува во регулирање на рамнотежата на вода, киселина и електролит, учествува во процесите на нервните импулси, регулацијата на притисокот.
- Фосфор учествува во многу физиолошки процеси, вклучувајќи го и метаболизмот на енергијата, ја регулира киселинско-базната рамнотежа, е дел од фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеинските киселини, неопходен е за минерализација на коските и забите. Недостаток доведува до анорексија, анемија, рахитис.
- Селен - суштински елемент на антиоксидансниот одбранбен систем на човечкото тело, има имуномодулаторно дејство, учествува во регулирање на дејството на тироидните хормони. Недостаток доведува до болест Кашин-Бек (остеоартритис со повеќе деформитети на зглобовите, 'рбетот и екстремитетите), болест Кешан (ендемична миокардиопатија), наследна тромбостенија.
- цинк е дел од повеќе од 300 ензими, учествува во процесите на синтеза и распаѓање на јаглехидрати, протеини, масти, нуклеински киселини и во регулирање на експресијата на голем број гени. Недоволната потрошувачка доведува до анемија, секундарна имунодефициенција, цироза на црниот дроб, сексуална дисфункција и фетални малформации. Неодамнешните студии ја открија способноста на високи дози на цинк да ја нарушат апсорпцијата на бакар и со тоа да придонесат за развој на анемија.
Тагови: содржина на калории 396 kcal, хемиски состав, хранлива вредност, витамини, минерали, кои се придобивките од салами од свинско и говедско месо, помалку натриум, калории, хранливи материи, корисни својства на салами, од свинско и говедско месо, помалку натриум