Калвадос

Опис

Калвадос (СР. Калвадос) е алкохолен пијалок базиран на Круша или Јаболко, произведен во француската провинција Долна Нормандија. Пијалокот припаѓа на класа ракија и има јачина од околу 40-50.

Името „Калвадос“ може да се напие пијалок само во француските региони Калвадос (74% од вкупното производство), Орн, Манш, Еуре, Сарт и Мајене.

Во записите на ilил де Губервил, можеме да го најдеме првото споменување на овој пијалок и тие припаѓаат на 1533 година. Тој ја опиша технологијата на дестилација на јаболков јаболко во прилично силен пијалок. Ние веруваме дека од тоа време, Калвадос почна да ги освојува срцата на fansубителите на добри пијалоци.

Во 1741 година беше усвоен документ „Appellation d'origine Controlee“ со кој се регулираат активностите на локалните производители на алкохолни пијалоци од јаболковина. Исто така, во согласност со документот, овој пијалок го доби своето име според името на шпанскиот брод Ел Калвадор, кој се насука во близина на бреговите на каналите, и ги дефинираше називите за овој напиток.

калвадос

Поради климатските карактеристики - овој регион на Франција дава одлични приноси на јаболко и круша. Постојат над илјада различни сорти јаболка и нивни хибриди. До денес, владата регулираше само 48 сорти за производство на јаболковина за Калвадос.

Неколку фази на производство:

  1. Ферментација на Јаболко пулпа. За производство на Калвадос, луѓето одгледувале најдобар дел од сорти јаболка и круша - ова е мешавина од 40% слатки јаболка, 40% горчливи сорти и 20% круши и кисели јаболка. Процесот на ферментација трае пет недели.
  2. Дестилација на ферментирана маса. Тие држат единечна или двојна дестилација во бакарни аламби и апарати за континуирана дестилација. Алкохолот има јачина од околу 60-70. Највисок квалитет Калвадос се добива со една дестилација на аламбик.
  3. Извадок. Исфрлениот млад пијалок го истураат во дабови буриња од 200-250 литри. Дрвото за буриња има француско потекло. Стареењето на пијалокот трае по дискреција на производителот - 2-10 години или повеќе.

Калвадос

Стареење на пијалоци

Во зависност од времето на стареење, Калвадос има карактеристично темна килибарска боја и вкус. Периодот на стареење на производителите на пијалоци означува на етикетата со посебни карактери:

  • Парична казна - од 2 години;
  • Vieux-Reserve - период од 3 години;
  • VO (многу стар), VSOP (многу супериорен стар блед) - постар Калвадос повеќе од 4 години;
  • XO (Дополнително старо), Дополнително - созревање во буриња од 6 години;
  • Возраст од 12, 15 години - стареење не помалку од наведено на етикетата;
  • 1946, 1973 година - ексклузивен, редок и гроздобер Калвадос.

Веќе има повеќе од 10 илјади производители на Калвадос. Најпознати производители во Франција се Лекомпт, Пере Маглоар, Роџер Грул, Кристијан Друин, Булар.

Добри манири. Употребата на млад пијалок е најдобра како предјадење, а постарата - како дигестив и при промена на садовите за време на Банкетот.

Предности на Калвадос

Јаболката, како основа на Калвадос, му даваат многу минерали (калиум, железо), витамини (Б12, Б6, Б1, Ц) и амино киселини (пектин, танин). Особено танинот со умерена употреба на Калвадос ги зајакнува крвните садови, спречува атеросклероза, го подобрува метаболизмот. Присуството на фенолни соединенија во Калвадос го штити и ослободува телото од слободните радикали, а со тоа врши превентивен ефект врз ракот.

Јаболковата киселина, дел од Калвадос, совршено го стимулира апетитот и го подобрува варењето. Оваа киселина, исто така, дава уникатен вкус на коктели врз основа на Калвадос со разни сокови, џин, виски, рум и ликери.

Младите готвачи на Калвадос користат традиционална кујна од Норман за да направат десерти, слатки, сосови и месо од Фламбо. Покрај тоа, Калвадос е добар за правење фонди од Камембер и сирење. Тие го додаваат во стопеното сирење на оган - ова обезбедува не само естетски ефект, туку и носи кора од лимон во садот.

Салвадор и јаболко

Опасностите од Калвадос и контраиндикации

Прекумерната потрошувачка на духови, вклучително и Калвадос, предизвикува голема штета на органи како што се црниот дроб, бубрезите, екскреторниот пат, како и мозокот. Резултат на развој и напредување на фатални болести: цироза на црниот дроб, панкреатитис, гастритис, алкохолна дегенерација, чиреви, анемија, итн.

Калвадос не треба да биде вклучен во исхраната на луѓе кои се обидуваат да изгубат тежина со егзацербација на хронични болести, жени кои дојат или за време на бременост и малолетни деца.

КАКО се прави калвадос?

Корисни и опасни својства на други пијалоци:

Оставете Одговор