Кравјото млеко е совршена храна... За телиња
„Млечните производи се идеална храна од самата природа – но само ако сте теле.<…> На крајот на краиштата, нашите тела не се прилагодени на редовното варење на млекото“, вели нутриционистот д-р Марк Хајман во една од своите публикации.
Од еволутивна гледна точка, човечката зависност од млеко од друг вид е необјаснива појава. Додека секојдневното консумирање млеко на повеќето им се чини како нешто природно и сосема невино. Меѓутоа, ако се погледне од гледна точка на биологијата, станува јасно дека мајката природа не подготвила таква употреба за овој „пијалок“.
Почнавме да припитомуваме крави само пред десет илјади години. Не е изненадувачки, во толку релативно краток временски период, нашите тела сè уште не се прилагодени на варењето на млекото од туѓ вид. Проблемите се јавуваат главно со преработка на лактоза, јаглехидрат кој се наоѓа во млекото. Во телото, „млечниот шеќер“ се разложува на сахароза и галактоза, а за да се случи тоа, потребен е посебен ензим, лактаза. Уловот е што овој ензим престанува да се произведува кај повеќето луѓе на возраст од две до пет години. Сега е докажано дека приближно 75% од светската популација страда од нетолеранција на лактоза (2).
Не заборавајте дека млекото на секое животно е прилагодено на потребите на младенчињата од строго специфичен биолошки вид. Козјото млеко е за јариња, мачката за мачиња, кучешкото за кученца и кравјото млеко за телињата. Патем, телињата при раѓање тежат околу 45 килограми, додека да се одвикне од мајката, младенчето веќе тежи осум пати повеќе. Според тоа, кравјото млеко содржи околу три пати повеќе протеини и хранливи материи од човечкото млеко. Сепак, и покрај сите нутритивни придобивки од мајчиното млеко, истите телиња целосно престануваат да го пијат откако ќе достигнат одредена возраст. Истото се случува и со другите цицачи. Во животинскиот свет, млекото е исклучиво храна за бебиња. Додека луѓето цел живот пијат млеко, што во сите погледи е спротивно на природниот тек на нештата.
Нечистотии во млекото
Благодарение на рекламирањето, навикнати сме на сликата на среќна крава која мирно пасе на ливада. Сепак, малкумина размислуваат за тоа како оваа колоритна слика е далеку од реалноста. Млечните фарми често прибегнуваат кон доста софистицирани методи за да го зголемат „производниот обем“.
На пример, кравата е вештачки оплодена, бидејќи во големо претпријатие би било премногу интензивно за ресурси да се организираат приватни состаноци со бик за секоја поединечна крава. По кравите телиња таа дава млеко, во просек, 10 месеци, по што животното повторно се оплодува вештачки и целиот циклус се повторува одново. Тоа се случува 4-5 години, кои кравата ги поминува во постојани бремености и болни раѓања (3). Во исто време, за сето ова време, животното дава многу пати повеќе млеко отколку што се случува во природни услови кога го храни младенчето. Ова обично се должи на фактот што на фармата на животните им се дава посебен хормонален лек, рекомбинантен говедски хормон за раст (rBGH). Кога се внесува во човечкото тело преку кравјото млеко, овој хормон го стимулира производството на протеин наречен фактор на раст сличен на инсулин-1, кој во високи концентрации може да предизвика раст на клетките на ракот (4). Според д-р Семјуел Епштајн од Американското здружение за рак: „Со консумирање млеко што содржи rBGH (рекомбинантен говедски хормон за раст), може да се очекува значително зголемување на нивото на ИГФ-1 во крвта, што дополнително може да го зголеми ризикот од развој на рак на дојка и придонесуваат за нејзината инвазивност“ (5) .
Сепак, покрај хормонот за раст, траги од антибиотици често се наоѓаат во млекото при лабораториски тестови. На крајот на краиштата, самиот процес на добивање млеко е сурова експлоатација во индустриски размери. Денес, молзењето вклучува прикачување на специјална единица со вакуумска пумпа на вимето на кравата. Континуираното машинско молзење предизвикува маститис и други заразни болести кај кравите. Со цел да се запре воспалителниот процес, на животните често им се инјектираат антибиотици, кои исто така не исчезнуваат целосно за време на процесот на пастеризација (6).
Други опасни материи кои некогаш биле пронајдени во млекото вклучуваат пестициди, диоксини, па дури и меламин, кои не можат да се елиминираат со пастеризација. Овие токсини не се отстрануваат веднаш од телото и негативно влијаат на уринарните органи, како и на имунолошкиот и нервниот систем.
Здрави коски?
Како одговор на прашањето што треба да се направи за да се одржат здрави коски, секој лекар без многу размислување ќе каже: „Пијте повеќе млеко!“. Сепак, и покрај популарноста на млечните производи во нашите географски широчини, бројот на луѓе кои страдаат од остеопороза постојано расте секоја година. Според официјалната веб-страница на Руската асоцијација за остеопороза, секоја минута во Руската Федерација има 17 ниско-трауматски фрактури на периферниот скелет поради остеопороза, на секои 5 минути - фрактура на проксималната бедрена коска, а вкупно 9 милиони клинички значајни фрактури поради остеопороза годишно ( 7).
Во моментов нема докази сами по себе дека млечните производи имаат позитивен ефект врз здравјето на коските. Згора на тоа, во текот на изминатите години, беа спроведени голем број студии кои докажуваат дека консумирањето млеко, во принцип, не влијае на јачината на коските на кој било начин. Една од најпознатите е Медицинската студија на Харвард, која опфати речиси 78 предмети и траеше 12 години. Студијата покажа дека субјектите кои консумирале повеќе млеко, исто така, биле склони кон остеопороза, како и оние кои пиеле малку или воопшто не пиеле млеко (8).
Нашето тело постојано извлекува стар, отпаден калциум од коските и го заменува со нов. Соодветно на тоа, за да се одржи здравјето на коските, неопходно е да се одржува постојано „снабдување“ на овој елемент во телото. Дневната потреба за калциум е 600 милиграми – тоа е повеќе од доволно за организмот. За да ја надоместите оваа норма, според народното верување, треба да пиете 2-3 чаши млеко дневно. Сепак, постојат повеќе безопасни растителни извори на калциум. „Млекото и млечните производи не се задолжителен дел од исхраната и генерално може да имаат негативно влијание врз здравјето. Подобро е да ја преферирате здравата храна, која е претставена со житарки, овошје, зеленчук, мешунки и храна збогатена со витамини, вклучително и житарки и сокови за појадок. Со конзумирање на овие производи, можете лесно да ја исполните потребата од калциум, калиум, рибофлавин без дополнителни здравствени ризици поврзани со консумацијата на млечни производи“, препорачуваат на нивната официјална веб-страница лекарите од здружението на поддржувачи на диета базирана на растително потекло (9 ).