Јадењето месо е опасно по здравјето. Во средината на август официјално беше одобрена практиката на прскање живи вируси врз месните производи. Спрејот на компанијата од Балтимор е наречен Intralytix, кој содржи шест различни вирусни соеви дизајнирани да ја убијат листериозата. Месните компании не се обврзани да ги информираат потрошувачите која храна е преработена, а која не. Пред неколку децении дознавме дека маснотиите кои се наоѓаат во месото го зголемуваат количеството на холестерол во крвта на потрошувачите. И тоа доведува до срцев удар. Затоа лекарите не советуваа да ја намалиме потрошувачката на месо и да ја збогатиме исхраната со зеленчук. Во исто време, се појави концептот на „канцерогени“. Месото на скара предизвикува рак. Хемикалии наречени хетероциклични амини се формираат на површината на месото, во крцкавата кора. Благодарение на оваа кора се зголемува инциденцата на рак кај оние што јадат месо. Пилешкото, како што се испоставува, произведува многу повеќе канцерогени од говедското месо. Што ако го сварите пилешкото? Истражувањата покажаа дека живата, другите тешки метали и разни пестициди се во изобилство во животинските ткива. Се сеќавам како рибата беше официјално прогласена за најлош кошмар: државните и федералните агенции издадоа строги предупредувања, рибата е особено опасна за децата и жените во репродуктивна возраст. Потоа почнаа да зборуваат за микробите во месото. Салмонела и Campylobacter се прогласени за одговорни за илјадници случаи секоја година. Бактериската закана достигна ново ниво кога E. coli доведе до низа смртни случаи меѓу оние кои јадат хамбургери. Овие и други опасни натрапници редовно удираат говедско, живина и школки. И владините агенции трошат милиони долари обидувајќи се да го задржат обемот на проблемот. Понатаму - полошо. Кравјото лудило потекнува од Европа и спорадично е забележано кај говедата во Северна Америка. Не бил предизвикан од масти, канцерогени или микроби, туку од посебен вид на протеин познат како прион. Државните и индустриските службеници трошат милиони на тестирање, а невролозите ја проучуваат врската помеѓу кравјото лудило и ретките форми на деменција. Во меѓувреме, научниците може да забележат дека аспарагусот и модар патлиџан не предизвикуваат беснило и лудило. Авокадото не добива грип, а не постои ниту грип од јагоди. Но, птичјиот грип се појави како потенцијална пандемија. Птиците се подложни на вируси, исто како и другите животни. Тие обично не се опасни за луѓето. Но, нашето општество толку многу ги сака птиците - Американците сега јадат над милион кокошки на час - а тоа значи дека огромен број кокошки, мисирки и други птици се одгледуваат за месо. Откако вирусот Х5Н1 ќе се насели во живинарска фарма, тој брзо се шири.
И сега, со цел да се убијат некои од микробите кои влегуваат од цревниот тракт на животното и земјата на парче месо што содржи заситени масти и холестерол, луѓето размислувале да го испрскаат месото со вируси. Време е да се разбудите и да го помирисате проблемот. Милиони Американци сега се без месо. Кога го направија тоа, нивото на холестерол им падна. Нивните коронарни артерии повторно се отворија. Нивната тежина е намалена, а шансите да заболат од рак се намалени за 40 проценти. Здравата вегетаријанска храна може да го оживее здравјето на нацијата. Нил Д. Барнард, д-р, истражувач за исхрана и претседател на Комитетот за лекари за одговорна медицина.