Код

Опис

Од кулинарска и медицинска гледна точка, треска е совршена риба. Мекото, скоро без коско месо од треска е совршено за готвење разни јадења, а минималната количина маснотии го прави ова месо диетално. Во однос на бројот на корисни микроелементи, оваа риба не е инфериорна во однос на црвената риба, додека нејзината цена е пријатно пониска.

Треска расте во текот на нивниот живот, а повеќето риби за 3 години растат во должина до просек од 40-50 см. Големината на зрелите примероци зависи од областа. Најголемите претставници на видови треска во Атлантикот достигнуваат должина од 1.8-2 м, а матката може да достигне околу 96 кг.

Телото на треска се разликува по издолжена фузиформна форма. Постојат 2 анални перки, 3 грбни перки. Главата на рибата е голема, вилиците со различни големини - долниот е пократок од горниот. Една месести ластар расте на брадата.

Изглед

Скалите на треска се мали и назабени. Задниот дел може да биде зеленикаво-маслиново, жолтеникаво со зелена или кафеава со мали кафеави дамки. Страните се многу полесни. Стомакот на рибата е чисто бел или со карактеристична жолтило.

Долг црн дроб меѓу рибите е атлантскиот треска, некои поединци кои можат да живеат до 25 години. Пацифик spiece живее во просек околу 18 години, Гренланд треска - 12 години. Theивотниот век на треска Килдин е само 7 години.

Класификација на треска

• Треска (Гадус) - род
• Атлантикот (Gadus morhua) е вид. Подвидови:
• Атлантик (Gadus morhua morhua)
• Килдин (Gadus morhua kildinensis)
• Балтички треска (Gadus morhua callarias)
• Бело Море (Gadus morhua marisalbi) (Според руски извори се издвојува како подвид на атлантскиот бакалар. Според странски извори е синоним за треска од Гренланд)
• Пацифик (Gadus macrocephalus) - видови
• Гренланд (Gadus ogac) - видови
• Полок (Gadus chalcogrammus) - видови
• Арктички треска (Arctogadus) - род
• Треска од мраз (Arctogadus glacialis) - видови
• Источен сибирски (Arctogadus borisovi) - видови

Состав на месо од треска

Треска не содржи јаглехидрати.
Содржина на калории - 72 kcal.

состав:

• Маснотии - 0.20 гр
• Протеини - 17.54 гр
• Јаглехидрати - 0.00 гр
• Вода - 81.86 гр
• Пепел - 1.19

Како да складирате треска?

Ладениот треска може да остане свеж во фрижидер до три дена. Таквата риба е „купена и изедена“ храна. Но, можете да зачувате замрзната риба во замрзнувач до шест месеци. Запомнете дека по одмрзнувањето, не можете повторно да замрзнете риба.

Интересни факти за треска

Драматичниот пад на популацијата на треска во некои земји, вклучително и крај брегот на Канада, ги принуди владите на овие земји да воведат мораториум на риболов, што доведе до озлогласената криза со бакалар во 1992 година. Тогаш само на канадска територија, повеќе од 400 фабрики за риби беа целосно затворени.
Поморите со право ја сметаат оваа риба за дар Божји затоа што ништо не е изгубено од уловот: стомакот на треска може да се наполни со сопствен црн дроб и да се користи како колбаси, кожата е добра за облекување, дури и коските натопени во кисело млеко се прилично сварливи . Варената глава и утробата се одлични ѓубрива.
Едно од националните јадења на Португалецот - бакалоу од треска - влезе во Гинисовата книга на рекорди, бидејќи 3134 луѓе имаа среќа да ја вкусат деликатес.

Треска како дел од диетата

Скоро и да нема маснотии во оваа риба - има помалку од 1% маснотии во телото на рибите. Целата маст од треска се акумулира во црниот дроб, а трескиот црн дроб повеќе не е диететски производ. Треска е неопходна компонента во диетите кои помагаат да се справат со дебелината, спортската исхрана заснована на протеини и ограничување на маснотиите во исхраната, диетални маси за луѓе со болести на дигестивниот тракт, кои се контраиндицирани за јадење мрсна риба. За панкреатитис, црн дроб и стомачни болести, оваа риба е вистинско спасение бидејќи се исклучени несакани ефекти од јадење треска. Нискокалоричната содржина на оваа риба, заснована на малку маснотии и содржина на јаглени хидрати, ја прави одличен дел од диетата за слабеење. Луѓето кои живеат во крајбрежните региони јадат многу риби, вклучувајќи треска. Забележително е дека меѓу нив практично нема дебели луѓе. Покрај тоа, токму со рибите се поврзани нивната долговечност и добро здравје.

Јод

Содржи јод. Не сите деривати на јод се добри за човечкото тело и тој е најдобриот снабдувач на јод. Јодот го поддржува здравјето на тироидната жлезда. Отсуството на патологии на тироидната жлезда значи нормална тежина, енергија и добро расположение. Редовното консумирање треска ќе помогне да се одржи здрава тироидна жлезда долго време. Исто така, јодот содржан во оваа риба го промовира производството на хормони одговорни за менталниот развој и затоа е совршен за бремени жени и доилки и мали деца. Сите се сеќаваме на треска во градинка. Можеби рибата ни изгледаше невкусна, но нејзините придобивки се без сомнение. Диеталните оброци ретко се вкусни, но добро зготвениот треска се претвора во вистинска деликатес.

Редовното јадење треска е добро за срцето. Магнезиумот, натриумот и калиумот, присутни во оваа риба, се одлични за спречување на болести со зајакнување на срцевиот мускул. Покрај тоа, тие ја активираат работата на мозокот, заедно со другите елементи во трагови во составот на треска - калциум и фосфор. Познато е дека калциумот ги одржува косата и ноктите во совршена состојба и ги зајакнува скелетот и забите.

Штета на треска

Рибата е контраиндицирана во случај на индивидуална нетолеранција и присуство на алергии. Луѓето со уролитијаза и жолчни камења треба да бидат повнимателни со оваа риба.

не треба да давате солен кавијар на деца. Исто така, не се препорачува за хипертензија и бубрежни заболувања. Во никој случај не треба да се користи треска црн дроб во случај на хипертироидизам, хипертензија, хиперкалцемија и вишок на витамин Д. Во други случаи, ако треска не се злоупотребува, нема да донесе никаква штета.

Вкусни квалитети

Месо од бела треска, малку ронливо. Нежен е по вкус и не е мрсен. Има изразен вкус и мирис на риба, па затоа постојат некои тајни кога го подготвувате за да ги ослабне. Оваа риба не смее повторно да се замрзнува, или ќе стане водена и невкусна.

Апликации за готвење

Треска е риба која е популарна во секоја национална кујна. И покрај релативно малата област на грабливки, треска е популарен низ целиот свет и може да се појави на секоја трпеза.

Супи, главни јадења, салати, закуски и пломби за пити, сите овие готвачи ги прават од рибите. Труп од риба е целосно јадење што може да се испари или пече на скара, да се пече во рерна или скара. Подготовката на треска за идна употреба е широко популарна, имено сушење, солење и пушење риба.

Оние кои не го сакаат мирисот на рибата, треба да ја варат рибата во многу вода, додавајќи многу различни зачини во супа и корени од целер и магдонос и кромид.

Речиси секоја бела риба со солена вода може да ја замени оваа риба во сите рецепти. На пример, ловот и полкот, исто така, припаѓаат на семејството треска за да станат целосна замена за треска. Сепак, во однос на неговите хранливи својства, значително ги надминува другите роднини.

Пржена риба во лебници и гарнир од зелка

Состојки

• Салата од зелка 0.5 лажици
• мајонез 2 лажици. л
• јаболков оцет 1 лажица масло. л
• грануларен сенф + дополнително за сервирање 1 лажица масло. л Сахара
• 1/4 - 0.5 лажиче. семе од ким или целер
• Преполови бела зелка, ситно исецкајте (околу 6 лажици.)
• мал морков, рендан
• 1 гала јаболко, исечено на тенки ленти
• 1 куп зелен кромид, ретко исечен
• Риба 1
• големо јајце
• 0.5 лажици. млеко
• 4 филети треска или друга бела риба (по 170 гр)
• 1/3 уметност. брашно од премија
• 1/3 уметност. сецкани крекери
• 1/4 лажиче кајаен пипер Растително масло, за пржење

Рецепт за готвење:

Салата од зелка:

1. Во голем сад измешајте мајонез, оцет, сенф, шеќер, ким, 1.5 лажиче - сол и бибер по вкус.
2. Додадете зелка, моркови, јаболко и зелен кромид, покријте и ставете во фрижидер.

Риба:

1. Во средна чинија, победи ги јајцето и млекото; Ставете треска во сад и маринирајте некое време. Комбинирајте брашно, сецкани крекери, црн пипер и малку сол на чинија во тава со тешко дно на средна и висока топлина, загрејте 1 инч растително масло.
2. Отстранете ја рибата од мешавината на млеко и натопете ја во мешавина од брашно за да се покрие целосно. Пржете на врело масло до златно-кафеава боја, 2-4 минути од секоја страна.
3. Трансфер на плоча обложена со хартиена крпа за да се исцеди вишокот маснотии; зачинете со сол и бибер по вкус. Послужете со салата од зелка и сенф.

Пријатен оброк!