Кафето е познато уште од античко време; потекнува од етиопската Кафа и неговото име. Во овој град беа откриени зрната кафе дрвја, кои локалните кози сакаа да ги јадат. Зрната имаа засилувачки ефект врз нив, а овчарите брзо ја средија самата идеја, користејќи кафе за да ги зголемат. Енергетските зрна исто така ги користеа номади што минуваа низ Етиопија.
Кафето започна да се одгледува во VII век на територијата на современ Јемен. Прво, зрната беа варени, треснати и додадени во храната како Леќата. Тогаш тие се обидоа да направат тинктури на сирово зрно кафе, сварено пулпа - пијалокот беше гешир, сега овој метод се користи за правење јеменско кафе.
Во историскиот период, кога Арапите дошле во етиопските земји, правото да ги користат плодовите на дрвјата од кафето им било предадено. Отпрвин, Арапите не смислија ништо ново како да мелат сурови зрна, да ги измешаат со путер, да ги тркалаат во топчиња и да ги однесат на пат за да ја одржат силата. Како и да е, таквата закуска беше здрава и вкусна, бидејќи суровите зрна од кафе имаат својства на орев, и покрај веселоста, оваа храна совршено го задоволува гладот на патникот.
Векови подоцна, зрната кафе конечно сфатија како да го печат, мелат и подготвуваат пијалокот како што го знаеме денес. 11 -от век се смета за почетна точка за правење пијалок за кафе. Арапското кафе беше подготвено со билки и зачини - ѓумбир, цимет и млеко.
Турско кафе
Во средината на 15 век, кафето ја освојува Турција. Претприемачките Турци не ја пропуштаат можноста да направат бизнис со кафе и да го отворат првото кафе -кафе во светот. Поради големата популарност на кафулињата, црковните службеници дури го проколнаа овој пијалок во името на пророкот, со надеж дека ќе ги расудат верниците и ќе ги вратат во храмовите за молитва, наместо да седат со часови на церемонијата на кафе.
Во 1511 година, со декрет беше забранета употреба на кафе во Мека. Но, и покрај забраната и стравот од казна, кафето се пиеше во големи количини и постојано експериментираше со подготовка и подобрување на пијалокот. Со текот на времето, црквата се претвори од гнев во милост.
Во 16 век, турските власти повторно се загрижиле за лудоста за кафе. Се чинеше дека кафето има посебен ефект врз оние што го пијат, пресудите станаа посмели и послободоумни и тие почнаа почесто да оговараат за политички работи. Кафулињата беа затворени и кафето повторно беше забрането, сè до егзекуциите, кои излегоа со сè пософистицирано и софистицирано. Значи, според научниците, lубител на кафе може да се зашие жив во вреќа за кафе и да се фрли во морето.
Како и да е, уметноста на кафе растеше, обичните колиби каде што се подготвуваа пијалоци почнаа да се претвораат во пријатни кафулиња, рецептите се менуваа, стануваа с diverse поразновидни, се појави дополнителна услуга - со чаша кафе може да се одморите на удобни софи, да играте шах , играјте карти или само разговарајте од срце до срце. Првото кафуле се појави во 1530 година во Дамаск, 2 години подоцна во Алжир и 2 години подоцна во Истанбул.
Истанбулската кафе-кафе беше наречена „Круг на мислители“ и благодарение на тоа, се појави мислење дека се појави познатата игра на мост.
Атмосферата на кафе-куќи, каде што беше можно да се одржат состаноци, небрзани разговори, преговори, е зачувана до ден-денес.
Турското кафе традиционално се подготвува во сад - Турчин или џезве; има многу силен и горчлив вкус. Тој не се вкорени така во Русија. Тука се појави во времето на Петар I, кој веруваше дека пиењето кафе помага да се донесат важни одлуки и ги принуди сите негови придружници да го сторат тоа. Со текот на времето, пиењето кафе почна да се смета за знак за добар вкус, а некои дури мораа да го издржат неговиот вкус заради статус и усогласеност со новата мода.
Сорти на кафе
Постојат 4 главни сорти на дрвја кафе во светот - Арабика, Робуста, Екселија и Либерика. Дрвја сорти арапски јазик достигне висина од 5-6 метри, плодовите созреваат во рок од 8 месеци. Арабика расте во Етиопија, некои се одгледуваат од локални претприемачи, а дел од жетвата се бере од градини кои растат диво.
Робуста - кафе со најголема содржина на кофеин, главно се додава во мешавини за поголема јачина, но во исто време, робуста е инфериорен во однос на вкусот и квалитетот на Арабика. Во одгледувањето, робуста дрвјата се многу каприциозни и бараат внимателна грижа, сепак, нивниот принос е многу висок.
Африканска либерика отпорен на разни болести, и затоа е многу полесно да се одгледува. Овошјето Либерика се наоѓа и во мешавините на кафе.
Екселса кафе - дрвја високи до 20 метри! Најмногу, можеби, малку познат и не често користен вид кафе.
Инстант кафе се појави во 1901 година со лесната рака на американскиот јапонец Сатори Като. На почетокот, пијалокот беше малку ароматичен и невкусен, но многу едноставен за подготовка, и затоа луѓето почнаа да се навикнуваат на неговата незаситеност. На пример, во воените кампањи ваквото кафе било многу полесно да се подготвува, а кофеинот, сепак, ја играл својата тонична улога.
Со текот на времето, рецептот за инстант кафе се смени, во 30-тите години, во Швајцарија конечно се присети на вкусот на кафето и, пред сè, повторно стана популарен меѓу војуваните војници.
Во средината на 20 век, се појави нов начин на правење кафе со машина за кафе - еспресо. Оваа техника е измислена во Милано на крајот на 19 век. Така, подготовката на вистинско вкусно и силно кафе стана достапна не само во кафе-куќи, со појавата на домашни машини за кафе, овој заживувачки пијалок цврсто се смести во скоро секој дом.