СирењеDjугас е подготвена под строга европска контрола. ЗрелиDjугас од една до четири години, така што се нарекува тврдо сирење. Припаѓа на ист вид сирење како иГран Падано Пармегијано Реџано, локално познат како ПАРМЕЗАН. Но, малкумина знаат дека суровото млеко се користи во производството на пармезан и во производството на сирењеВие играте се користи само пастеризирано млеко, што на финалниот производ му дава нежен сладок вкус, а италијанските тврди сирења имаат поостри и кисели вкусови.
Во производството на сирењеВие играте користи ензим од само микробно потекло, што ви овозможува да го препорачате за храна на луѓе кои се придржуваат до вегетаријанството.
100 гр сирење содржи 33 гр протеини, дури 200 гр говедско месо, 400 гр морска штука или 1 литар млеко. Ова е лесно сварлив протеин, бидејќи со текот на годините на созревање, протеинот во тврдо сирење Југас се распаѓа на слободни аминокиселини. Ова помага да се „полни“ нашето тело со енергија за 20 минути, додека на телото му требаат 2 часа да апсорбира протеини од говедско месо. Во 100 гр сирењеВие играте содржи само 26 гр маснотии, што е за 10 гр помалку отколку кај другите сорти сирење. И уште 100 гр од овој прекрасен производ го обезбедува човечкото тело со дневна норма на калциум.
Секој вид од тврдо сирењеDjугас имаат свои нијанси на вкус, бидејќи во процесот на созревање се менуваат вкусот, мирисот, бојата и структурата. Тврдото сирење е претставено во различни степени на созревање: 12, 18, 24, 36 и 48 месеци. Секоја од сортите има изразен вкус и зачинета арома. Патем, бојата на сирењето е секогаш различна, и тоа не зависи од созревањето, туку од тревата што кравите ја јаделе во одредена сезона.
Да отвориме една тајна: со цел аромата и вкусот на сирењето целосно да се отворат, како и да се здобијат со правилна структура, раширете ги парчињата сирење на чинија и оставете го да „дише“ 15 минути.
СирењеЈугата не содржи скоро никаква лактоза, бидејќи во процесот на созревање (по 1 година), лактозата се распаѓа на млечна киселина, па затоа е погодна за оние кои страдаат од нетолеранција на лактоза на млечен шеќер.
Југа од тврдо сирење вкусно е и сам по себе и во комбинација со други производи, а како состојка може да се вклучи во готовиот сад. Совршено е комбиниран со други производи, како фино зачини, природен засилувач на вкус кој им дава на јадењата богат вкус.