Состојки крофни
| пченично брашно, прво одделение | 2650.0 (грам) |
| шеќер | 300.0 (грам) |
| маргарин | 150.0 (грам) |
| смес | 100.0 (грам) |
| маса сол | 25.0 (грам) |
| квасец | 80.0 (грам) |
| вода | 1550.0 (грам) |
| шеќер во прав | 300.0 (грам) |
| сончогледово масло | 525.0 (грам) |
Начин на подготовка
Тестото од крофна се подготвува на безбеден начин на слаба конзистентност (содржина на влага 43%). При сечење на тестото, инвентарот и опремата се подмачкуваат со растително масло. Тестото се сече на ист начин како и за пржените пити, давајќи им на крофните облик на прстени или топчиња. По 20-30 минути докажување, крофните се пржат во маснотии (стр. 383, 384). Готовите крофни се попрскуваат со рафиниран прашок.
Можете да креирате ваш сопствен рецепт земајќи го предвид губењето на витамини и минерали користејќи го калкулаторот за рецепти во апликацијата.
Хранлива вредност и хемиски состав.
Табелата ја прикажува содржината на хранливи материи (калории, протеини, масти, јаглени хидрати, витамини и минерали) на 100 грама дел за јадење.
| Исхрана | Квантитет | Норма ** | % од нормата во 100 гр | % од нормата во 100 kcal | 100% нормално |
| Вредност на калории | 328.7 kCal | 1684 kCal | 19.5% | 5.9% | 512 g |
| Протеини | 6.7 g | 76 g | 8.8% | 2.7% | 1134 g |
| Масти | 14.7 g | 56 g | 26.3% | 8% | 381 g |
| Јаглехидратите | 45.1 g | 219 g | 20.6% | 6.3% | 486 g |
| органски киселини | 22.5 g | ~ | |||
| Алиментарни влакна | 0.7 g | 20 g | 3.5% | 1.1% | 2857 g |
| Вода | 48 g | 2273 g | 2.1% | 0.6% | 4735 g |
| Пепел | 11.3 g | ~ | |||
| витамини | |||||
| Витамин А, РЕ | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 0.7% | 4500 g |
| Ретинол | 0.02 mg | ~ | |||
| Витамин Б1, тиамин | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 6.1% | 500 g |
| Витамин Б2, рибофлавин | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 5.1% | 600 g |
| Витамин Б4, холин | 39.9 mg | 500 mg | 8% | 2.4% | 1253 g |
| Витамин Б5, пантотен | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 1.8% | 1667 g |
| Витамин Б6, пиридоксин | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 1.5% | 2000 g |
| Витамин Б9, фолна киселина | 28.1 μg | 400 μg | 7% | 2.1% | 1423 g |
| Витамин Б12, кобаламин | 0.05 μg | 3 μg | 1.7% | 0.5% | 6000 g |
| Витамин Е, алфа токоферол, ТЕ | 6.6 mg | 15 mg | 44% | 13.4% | 227 g |
| Витамин Х, биотин | 2.1 μg | 50 μg | 4.2% | 1.3% | 2381 g |
| Витамин ПП, НЕ | 2.5122 mg | 20 mg | 12.6% | 3.8% | 796 g |
| ниацин | 1.4 mg | ~ | |||
| макронутриенти | |||||
| Калиум, К. | 91.3 mg | 2500 mg | 3.7% | 1.1% | 2738 g |
| Калциум, Ca | 23.1 mg | 1000 mg | 2.3% | 0.7% | 4329 g |
| Силициум, да | 1.5 mg | 30 mg | 5% | 1.5% | 2000 g |
| Магнезиум, мг | 21.9 mg | 400 mg | 5.5% | 1.7% | 1826 g |
| Натриум, Na | 17.6 mg | 1300 mg | 1.4% | 0.4% | 7386 g |
| Сулфур, С. | 44.6 mg | 1000 mg | 4.5% | 1.4% | 2242 g |
| Фосфор, П. | 68.3 mg | 800 mg | 8.5% | 2.6% | 1171 g |
| Хлор, Кл | 354.7 mg | 2300 mg | 15.4% | 4.7% | 648 g |
| Елементи во трагови | |||||
| Алуминиум, Ал | 597.7 μg | ~ | |||
| Бор, Б. | 36.3 μg | ~ | |||
| Ванадиум, В. | 49 μg | ~ | |||
| Ironелезо, Фе | 1.2 mg | 18 mg | 6.7% | 2% | 1500 g |
| Јод, јас | 0.2 μg | 150 μg | 0.1% | 75000 g | |
| Кобалт, Ко | 1.4 μg | 10 μg | 14% | 4.3% | 714 g |
| Манган, Мн | 0.6297 mg | 2 mg | 31.5% | 9.6% | 318 g |
| Бакар, Cu | 99.8 μg | 1000 μg | 10% | 3% | 1002 g |
| Молибден, Мо. | 8.8 μg | 70 μg | 12.6% | 3.8% | 795 g |
| Никел, Ни | 4.8 μg | ~ | |||
| Олово, Сн | 5.5 μg | ~ | |||
| Титан, ти | 8.9 μg | ~ | |||
| Флуор, Ф. | 1.5 μg | 4000 μg | 266667 g | ||
| Хром, Cr | 1.7 μg | 50 μg | 3.4% | 1% | 2941 g |
| Цинк, Зн | 0.5901 mg | 12 mg | 4.9% | 1.5% | 2034 g |
| Јаглени хидрати за варење | |||||
| Скроб и декстрини | 28.8 g | ~ | |||
| Моно- и дисахариди (шеќери) | 0.9 g | макс 100 г. | |||
| Стероли | |||||
| Холестерол | 17.3 mg | максимум 300 мг |
Енергетската вредност е 328,7 kcal.
крофни богата со витамини и минерали како што се: витамин Б1 - 20%, витамин Б2 - 16,7%, витамин Е - 44%, витамин ПП - 12,6%, хлор - 15,4%, кобалт - 14%, манган - 31,5%, молибден - 12,6%
- Витамин B1 е дел од најважните ензими на јаглени хидрати и метаболизам на енергијата, кои му обезбедуваат на организмот енергија и пластични материи, како и метаболизам на аминокиселините со разгранет ланец. Недостаток на овој витамин доведува до сериозни нарушувања на нервниот, дигестивниот и кардиоваскуларниот систем.
- Витамин B2 учествува во реакции на редокс, ја подобрува чувствителноста на бојата на визуелниот анализатор и темната адаптација. Недоволно внесување на витамин Б2 е придружено со кршење на состојбата на кожата, мукозните мембрани, нарушена светлина и самрак визија.
- витамин Е поседува антиоксидантни својства, неопходен е за функционирање на гонадите, срцевиот мускул, е универзален стабилизатор на клеточните мембрани. Со недостаток на витамин Е, се забележува хемолиза на еритроцити и невролошки нарушувања.
- Витамин ПП учествува во редокс реакции на енергетскиот метаболизам. Недоволно внесување витамини е придружено со нарушување на нормалната состојба на кожата, гастроинтестиналниот тракт и нервниот систем.
- хлор неопходни за формирање и лачење на хлороводородна киселина во организмот.
- Кобалт е дел од витамин Б12. Активира ензими на метаболизам на масни киселини и метаболизам на фолна киселина.
- Манган учествува во формирање на коска и сврзно ткиво, е дел од ензимите вклучени во метаболизмот на аминокиселини, јаглехидрати, катехоламини; неопходни за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недоволната потрошувачка е придружена со забавување на растот, нарушувања во репродуктивниот систем, зголемена кршливост на коскеното ткиво, нарушувања на метаболизмот на јаглени хидрати и липиди.
- Молибден е ко-фактор на многу ензими кои обезбедуваат метаболизам на аминокиселини, пурини и пиримидини кои содржат сулфур.
Содржина на калории и ХЕМИСКИ СОСТАВ НА РЕЦЕПТСКИ СОСТОЈКИ Крофни за 100 g
- 329 kCal
- 399 kCal
- 743 kCal
- 157 kCal
- 0 kCal
- 109 kCal
- 0 kCal
- 399 kCal
- 899 kCal
Тагови: Како да се готви, содржина на калории 328,7 kcal, хемиски состав, хранлива вредност, какви витамини, минерали, метод на готвење крофни, рецепт, калории, хранливи материи