Дали Дукан не знае дека јадењето храна богата со сложени јаглехидрати и диетални влакна () создава и чувство на ситост? Покрај тоа, го одржува стабилното ниво на гликоза во крвта помеѓу оброците и неспокојот профил на инсулин, што за возврат го намалува гладот и желбата да се јаде килограм колачиња или торта во морничави рози истовремено.
Протеините во храната се варат, распаѓајќи се во одделни аминокиселини, а потоа од нив се градат протеините на сопственото тело. Протеините не се складираат во телото, тие се користат онолку колку што е потребно за работните клетки. Вишокот протеини се претвора во гликоза и се чува во форма на гликоген, или станува маснотија во масните складишта, бубрезите ги отстрануваат азотните остатоци.
Стискање на забите, можете да се обидете да јадете протеини до крајот на вашиот живот (иако не е јасно каква е придобивката: 1 g протеин дава исти 4 kcal како 1 g јаглени хидрати). Но „“ (цитат од книгата „Биохемија: Учебник за универзитети“, изменето од Е.С. Северин., 2003).
– ова е дополнителна опција за снабдување со енергија. Гликозата се синтетизира од амино киселини за време на распаѓањето на мускулните протеини, лактат и глицерол. Сè уште не е доволно, а гладниот мозок почнува да користи кетонски тела. Поради намалувањето на нивото на инсулин (кој не само што го регулира протокот на гликоза во клетките, туку и синтезата на мускулните протеини), токму оваа синтеза го забавува и се активира – разградувањето на протеините. Метаболички активните ткива се губат, базалниот метаболизам се намалува, што е генерално карактеристично за секое значително намалување на внесот на калории, рестриктивните и моно-диетите. Нема ни да го спомнам недостатокот на витамини растворливи во вода и влакна, напорната работа на бубрезите поради разградувањето на аминокиселините – ова им е очигледно на сите.
Скоро сите овие едноставни информации се од учебникот по биохемија за 2-та година на медицинскиот институт, азбуката, може да се каже. Ако „докторот“ Дукан не знае за тоа, тој не е лекар. Ако е свесен за и намерно ги доведува во заблуда пациентите, ризикувајќи го нивното здравје и живот, особено не лекар, медицинската етика го толкува ова недвосмислено.
Треба да бидете многу здрава личност за да издржите долго време на ваква диета без значителни последици. Се појавуваат диети со ниски јаглехидрати (претходни инкарнации -), а потоа, разочарувајќи ја јавноста, исчезнуваат од хоризонтот. Голем број на клинички студии покажаа дека тие не обезбедуваат стабилна тежина по завршувањето на диетата, како што, навистина, сите популарни диети и системи за исхрана кои целосно ги игнорираат физиолошките закони за регулирање на тежината. Напротив, во рок од две до пет години по завршувањето на диетата, огромното мнозинство од оние кои слабеат ќе ги вратат изгубените килограми и ќе донесат нови со себе. Диетите и големите флуктуации во тежината што ги предизвикуваат директно придонесуваат за крајно зголемување на телесната тежина.