содржина
Куркумини (куркумин, куркума, куркумин, куркума, екстракт од куркума, Е100).
Куркумините обично се нарекуваат природни бои, чиј извор е куркума (куркума лонга или жолт ѓумбир), кој може да обои влакна од животинско и растително потекло во портокалова или светло жолта (калоризатор). Супстанцата е регистрирана како додаток на храна со индексот Е100, има неколку варијанти:
- (з) Куркумин, интензивна жолта боја што се наоѓа во коренот на трн;
- (ii) Куркума е портокалова боја добиена од корен од куркума.
Општи карактеристики на Е100 куркумини
Куркумините се природни полифеноли кои не се растворливи во вода, но се доста добро растворливи во етер и алкохоли. Куркумините ги обојуваат производите во постојана портокалова или светло жолта боја, без да се наруши структурата на супстанцијата. E100 Куркумините се темно портокалов прав со благо мирис на камфор и горчливо сладок вкус.
Коренот од куркума содржи куркумин, железо, јод, фосфор, витамин Ц и Б и есенцијално масло.
Предности и штети на Е100 куркумина
Природните куркумини се природни имуномодулатори и имаат својства на природни антибиотици, познати се антиинфламаторни, па дури и антиканцерогени својства на куркумини. Супстанциите активно влијаат на формирањето на крв, разредуваат крв, ја обновуваат функционалната состојба на срцевите мускулни клетки, го намалуваат крвниот притисок. Дури и луѓе со високо ниво на шеќер во крвта, индицирана е куркума.
Куркумата има ефект на заздравување на раните, третира дерматитис и ги елиминира непријатните чувства на печење. По своите својства, тој е сличен на ѓумбирот. Куркумата не е само зачин. Лековитите својства на куркумата се многу корисни во тропските земји, каде има многу цревни инфекции.
Но, од друга страна, постои можност предозирањето со куркумини да предизвика спонтан спонтан абортус за време на бременоста. Ако земате какви било лекови, треба да се консултирате и со вашиот лекар дали можете да додадете куркума во вашата храна, особено за хипотензивните и дијабетичарите, бидејќи куркумата ја разредува крвта, го намалува крвниот притисок и нивото на шеќер во крвта. Затоа, не треба да се занесувате со производи со висока содржина на Е100, особено ако треба да одите на операција. Дневната стапка на внес е: 1 mg на kg тежина за куркумини, 0.3 mg на kg тежина за куркума.
Примена на Е100 куркумини
Прехранбената индустрија широко го користи Е100 како средство за боја на храна во производството на сосови, сенф, путер, кондиторски производи, алкохолни пијалоци, зачини, сирења. Природните куркуми се главната компонента на зачинот кари, кој се сака и се користи не само во Азија, туку и во остатокот од светот.
Често куркумини се користат како лек за затоплување за превенција и третман на разни болести. Исто така се користи во козметологијата и медицината. Во случај на заболувања на кожата, неопходно е да се подготви мешавина од куркума во прав со зовриена вода и да се меша додека не се формира густа хомогена маса. Наместо вода, можете да користите млеко или кефир. Оваа мешавина се нанесува на лицето насочно, ќе помогне при егзема, чешање, фурункулоза, ќе ги елиминира црните дамки и ќе ги оттргне потните жлезди. Чувајте ја маската на лицето 10-20 минути и исплакнете со топла вода, а потоа подмачкајте ја кожата со хидратантна крема. Ако се појави иритација, измијте го со топла вода.
Ако имате мрсна кожа, црни дамки или зголемени пори, тогаш маската треба да се изведува 1-2 пати неделно. Кожата ќе се исуши, мрсниот сјај ќе се отстрани, а порите ќе се стеснат. Лицето ќе стане поцврсто и полесно.
Куркума во губење на тежината
Куркумата е корисна за губење на тежината, бидејќи спречува формирање на масни ткива, неговото додавање на храна доведува до забрзување на метаболизмот, нормализирање на гастроинтестиналниот тракт, подобрување на циркулацијата на крвта, што пак помага да се намали телесната тежина. Покрај тоа, куркумата ги регулира процесите на метаболизам и ја промовира апсорпцијата на протеините.
Употреба на Е100 куркумини
На територијата на нашата земја е дозволено да се користи додаток Е100 како природна боја на храна, под услов строго да се почитуваат нормите за дневна потрошувачка.