содржина
Сорбинска киселина (E200).
Сорбинска киселина е природен конзерванс за прехранбени производи, кој најпрво е добиен од сокот од обичен планински пепел (оттука и името Сорбус - планински пепел) во средината на XIX век од германскиот хемичар Август Хофман. Малку подоцна, по експериментите на Оскар Денбнер, синтетички се добива сорбинска киселина.
Општи карактеристики на сорбинска киселина
Сорбинска киселина е мал безбоен и без мирис кристали, многу малку растворлив во вода, супстанцијата е нетоксична и не е канцерогена. Се користи како конзерванс за храна со широк спектар на дејство (калоризатор). Главното својство на сорбинска киселина е антимикробно, спречувајќи го развојот на патогени микроорганизми и габи кои предизвикуваат мувла, притоа не менувајќи ги органолептичките својства на производите и не уништувајќи корисни бактерии. Како конзерванс, го зголемува рокот на траење на прехранбените производи со инхибиција на развојот на клетките на квасецот.
Придобивки и штети на Е200 сорбинска киселина
Додаток во исхраната E200 Сорбинската киселина лесно се апсорбира од човечкото тело, помага за зголемување на имунитетот и успешно ги отстранува токсините, е условно корисен додаток на храна. Но, сепак, Е200 е познат по својата способност да го уништува витаминот Б12, кој е неопходен за телото за нормално функционирање на нервниот систем. Прекумерната потрошувачка на производи кои содржат сорбинска киселина може да предизвика алергиски реакции и осип на кожата од воспалителна природа. Нормата на потрошувачка се смета за прифатлива - 12.5 mg/kg телесна тежина, до 25 mg/kg-условно дозволена.
Примена на E200
Традиционално, адитивот за храна E200 се користи во прехранбената индустрија со цел да се зголеми рокот на траење на производите. Сорбинска киселина се наоѓа во млечни производи и сирења, колбаси и други месни производи, кавијар. E200 содржи безалкохолни пијалоци, сокови од овошје и бобинки, сосови, мајонез, слатки (џемови, џемови и мармалади), пекарски производи.
Други области на примена на сорбинска киселина беа тутунската индустрија, козметологијата и производството на контејнери за пакување за храна.
Употребата на сорбинска киселина
Низ нашата земја е дозволено користење Е200 како конзерванс за производство на прехранбени производи во прифатливи стандарди.