содржина
Кармин или кохинеал - супстанца од природно потекло има својства на боја. Кармин е регистриран како додаток на храна - црвена боја, во меѓународната класификација на адитиви во храната е регистриран под индексот Е120.
Општи карактеристики E120 Кохинеална, кармининска киселина, кармин
E120 (Кохинеална, карминска киселина, кармин) е ситен прав со темноцрвена или бордо боја, без вкус и мирис. Супстанцата е многу растворлива во вода, не ги губи својствата под влијание на светлина и топлина. Влегувајќи во различни кисели средини, бојата дава различни нијанси на црвено-од портокалова до виолетова.
Карминот е извлечен од исушени женски штитови за кактус, кои се собираат пред да положат јајца, кога инсектите ќе добијат црвена боја. Процесот на вадење кармин е долг и макотрпен, речиси с is е направено рачно, така што карминот е една од најскапите бои.
Предности и штети на E120 (кохинеална, кармининска киселина, кармин)
E120 е вклучен во списокот на додатоци на храна кои се безбедни за човечкото тело, дозволените стапки на дневна потрошувачка не се официјално утврдени (калоризатор). Но, постојат случаи на индивидуална нетолеранција на кармин, резултатот може да биде сериозни алергиски реакции, напади на астма и анафилактичен шок. Сите производители на храна што користат E120 нужно мора да наведат информации за присуство на боја на пакувањето на производот.
Апликација Е120 (кохинеална, карминска киселина, кармин)
Во прехранбената индустрија, Е120 најчесто се користи во производството на месни производи, риба и производи од риба, сирења и млечни производи, кондиторски производи, сосови, кечапи, алкохолни и безалкохолни пијалоци.
Покрај производството на храна, кармин се користи како боја на ткаенина, во козметологијата и во производството на уметнички бои и мастила.
Употреба на E120 (кохинеална, карминска киселина, кармин во нашата земја)
На територијата на нашата земја, дозволено е користење на Е120 (кохинеална, карминска киселина, кармин) како прехранбен додаток-боја при производство на прехранбени производи со задолжителна назнака за присуство на Е120 во производот.