содржина
Глицерин (глицерол, E422)
Глицерин е супстанца која припаѓа на групата стабилизатори, згуснувачи, емулгатори. Во меѓународната класификација на адитиви во храната, на глицерин му е доделен кодот Е422.
Општи карактеристики и подготовка на глицерол
Глицерин изгледа како чиста течност со висок вискозитет. Има малку сладок вкус, за што сведочи и неговото име (од грчки.) гликози - слатко). Според хемиските карактеристики, глицеринот е наједноставниот триатомски алкохол, кој првпат го добил Карл Шил во 1779 година со сапонификација на маснотиите (калоризатор). Речиси целиот глицерин оттогаш е добиен со сапонификација на маслата и мастите како нуспроизвод. E422 добро се меша со вода и други течности. Хемиска формула HOCH2CH (OH) -CH2Ох
Цел и употреба на глицерин
E422 го зачувува и зголемува степенот на вискозност и конзистентност на производите, па затоа е незаменлив во случаи кога е неопходно да се мешаат состојки кои вообичаено не се мешаат, односно делува како емулгатор. Широко се користи во прехранбената индустрија за производство на алкохолни пијалоци и кондиторски производи.
Глицерин се користи во производството на електронски цигари, во производството на тутун, во индустријата за бои и лакови. Се користи како средство за зачувување на анатомски препарати.
Глицерин се користи и во производство на експлозиви и мешавини, хартија и антифриз и производство на кожни производи.
Во козметологијата, глицеринот се користи како главна состојка во производството на креми, емулзии и сапуни, се верува дека ја омекнува кожата, но сега ова е контроверзно прашање.
Предности и штети на E422
Глицерин е дел од лекови кои го намалуваат интракранијалниот притисок, се користи за интравенски инјекции во некои операции. Е422 може да предизвика дехидрираност на организмот, со неконтролиран внес, затоа категорични контраиндикации за употреба на Е422 се болести на бубрезите и проблеми со циркулацијата на крвта. Во други случаи, E422 не се смета за опасен, под услов да се почитуваат правилата и прописите за употреба на додаток на храна. Триглицеридите се деривати на глицерол и се формираат кога во неа се додаваат повисоки масни киселини. Триглицеридите се важни компоненти во метаболичкиот процес кај живите организми.
Примена на E422
Низ нашата земја, додатокот на храна Е422 глицерин е дозволено да се користи во ограничени количини.