содржина
Ензимите се „работни коњи“ на нашето тело. Ако погледнете во академската референтна книга, можете да дознаете дека зборот ензими, преведен од латински, значи квас. И, благодарение на таквиот квас, секоја секунда се случуваат огромен број хемиски процеси во нашето тело.
Секој од овие хемиски процеси има своја специјализација. За време на едниот, протеините се вари, додека другиот - маснотиите, а третиот е одговорен за апсорпција на јаглехидрати. Покрај тоа, ензимите се способни да претворат една супстанција во друга, што е поважно за организмот во моментот.
Храна богата со ензими:
Општи карактеристики на ензимите
Откривањето на ензимите се случи во 1814 година, благодарение на претворањето на скробот во шеќер. Оваа трансформација настана како резултат на дејството на ензимот амилаза изолиран од садници од јачмен.
Во 1836 година, бил откриен ензим, подоцна именуван како пепсин. Се произведува во нашиот стомак самостојно, и со помош на хлороводородна киселина, активно ги разложува протеините. Пепсин исто така активно се користи во правењето сирење. И при трансформација на квасец, алкохолната ферментација предизвикува ензим наречен зимаза.
Според својата хемиска структура, ензимите спаѓаат во класата на протеини. Ова се биокатализатори кои претвораат супстанции во организмот. За нивна цел, ензимите се поделени во 6 групи: лиази, хидролази, оксидоредуктази, трансферази, изомерази и лигази.
Во 1926 година, ензимите први биле изолирани од живите клетки и добиени во кристална форма. Така, стана можно да се користат како дел од лекови за подобрување на способноста на организмот да вари храна.
Денес науката знае голем број на сите видови ензими, од кои некои се произведени од фармацевтската индустрија како лекови и додатоци во исхраната.
Панкреатин извлечен од панкреасот на говеда, бромелаин (ензим од ананас), папаин добиен од егзотичното овошје на папаја денес се во голема побарувачка. И во масна храна од растително потекло, на пример, во авокадо, и во панкреасот на животни и луѓе, постои ензим наречен липаза, кој е вклучен во распаѓањето на маснотиите.
Дневна потреба за ензими
Тешко е да се пресмета вкупната количина на ензими што ги бара организмот за целосно функционирање во текот на денот, поради големиот број на ензими кои постојат во нашето тело во многу различни количини.
Ако гастричниот сок содржи малку протеолитички ензими, тогаш треба да се зголеми количината на производи што ги содржат потребните ензими. Панкреатинот, на пример, се препишува во количини кои се движат од 576 mg на ден и завршуваат, доколку е потребно, со 4-кратно зголемување на дозата на овој лек.
Потребата за ензими се зголемува:
- со слаба работа на гастроинтестиналниот тракт;
- со некои болести на дигестивниот систем;
- вишок тежина;
- слаб имунитет;
- интоксикации на телото;
- во старост, кога нивните сопствени ензими се произведуваат полошо.
Потребата за ензими се намалува:
- во случај на зголемена количина на протеолитички ензими во гастричен сок;
- индивидуална нетолеранција на производи и препарати кои содржат ензими.
Корисни својства на ензимите и нивниот ефект врз телото
Ензимите се вклучени во процесот на варење, помагајќи му на телото да преработи храна. Тие го нормализираат метаболизмот, промовирајќи губење на тежината. Зајакнување на имунитетот, отстранување на токсините од телото.
Промовирајте обновување на клетките на телото и забрзајте го процесот на само-прочистување на организмот. Претворете ги хранливите материи во енергија. Забрза заздравување на раните.
Покрај тоа, храната богата со ензими го зголемува бројот на антитела кои успешно се борат против инфекциите, а со тоа го зајакнуваме нашиот имунитет. Присуството на дигестивни ензими во храната придонесува за нејзина обработка и правилна апсорпција на хранливите материи.
Интеракција со основните елементи
Главните компоненти на нашето тело - протеини, масти, јаглехидрати - тесно комуницираат со ензимите. Витамини, исто така, придонесуваат за поактивна работа на некои ензими.
За активност на ензимите, неопходно е киселинско-базната рамнотежа на телото, присуството на коензими (деривати на витамини) и кофактори. И, исто така, отсуството на инхибитори - одредени супстанции, метаболички производи кои ја потиснуваат активноста на ензимите за време на хемиските реакции.
Знаци на недостаток на ензими во телото:
- нарушувања на гастроинтестиналниот тракт;
- општа слабост;
- малаксаност;
- болки во зглобовите;
- ахиличен гастритис;
- зголемен нездрав апетит.
Знаци на вишок ензими во телото:
- главоболка;
- раздразливост;
- алергии.
Фактори кои влијаат на содржината на ензимите во телото
Редовното консумирање храна што содржи ензими помага да се надополни недостатокот на есенцијални ензими во организмот. Но, за нивна целосна асимилација и виталност, потребно е да се обезбеди одредена киселинско-базна рамнотежа, карактеристична само за здраво тело.
Покрај тоа, кај некои болести на гастроинтестиналниот тракт, одредени видови на ензими телото веќе не ги произведува во доволни количини. Во овој случај, додатоците во исхраната и некои лекови доаѓаат на помош.
Ензими за убавина и здравје
Бидејќи ензимите се вклучени во трансформацијата на некои соединенија во други, што е уште поважно, нивното функционирање го одредува не само здравјето на целото наше тело, туку влијае и на изгледот на кожата, косата, ноктите и оптималната телесна тежина.
Затоа, користејќи храна што содржи ензими, вие не само што можете да воспоставите општа исхрана за целото тело, туку и да ја подобрите вашата надворешна убавина и привлечност. Не е ни чудо што велат дека убавината е, пред сè, одлично здравје на целиот организам!