Ерусалимскиот артишок (или артишок од Ерусалим, мелена круша, крушка) е месести, трнлив корен култура од родот сончоглед. Овој миризлив, богат, орев скробен зеленчук е широко се јаде во Западна Европа и медитеранските региони. Ерусалимскиот артишок не треба да се меша со артишокот, кој е јадлив цветен пупка. Овој зеленчук е роден во Централна Америка. Однадвор, тоа е клубен од сива, виолетова или розова боја со слатка и нежна текстура на бела боја внатре. Тежината на секоја клубена е приближно 75-200 g.
Ерусалимскиот артишок беше донесен во Европа на почетокот на XNUMX век. Ова е моментално
- Ерусалимскиот артишок е доста калоричен. Има 100 калории на 73 g зеленчук, што е приближно споредливо со компирот. Со мала количина на маснотии, артишокот во Ерусалим содржи нула холестерол.
- Тој е еден од најдобрите извори на влакна, богат со инулин и олигофруктоза (да не се меша со инсулинот, кој е хормон). Инулинот е сахарин со нула калории, инертен јаглехидрат кој не се метаболизира во телото. Така, артишокот во Ерусалим се смета за идеален засладувач за дијабетичари.
- Растворливите и нерастворливите влакна ви овозможуваат да ги навлажнете цревата, што е многу важно за луѓето кои страдаат од запек. Покрај тоа, диеталните влакна помагаат да се намали веројатноста за појава на рак на дебелото црево со отстранување на токсините од цревата.
- Клубената артишок во Ерусалим содржи мали количини на антиоксидантни витамини како што се витамин Ц, А и Е. Овие витамини, заедно со флавоноидните соединенија (како што се каротените), помагаат во чистењето на слободните радикали.
- Ерусалимскиот артишок е многу добар извор на минерали и електролити, особено калиум, железо и бакар. 100 g свеж корен содржи 429 mg или 9% од дневната вредност на калиум. Истата количина на артишок од Ерусалим содржи 3,4 или 42,5% железо. Можеби најбогатиот корен зеленчук со железо.
- Ерусалимскиот артишок содржи и некои витамини од Б-комплексот како што се фолати, пиридоксин, пантотенска киселина, тиамин и рибофлавин во мали количини.