Растителна исхрана станува се попопуларна ширум светот. Додека луѓето се оддалечуваат од сештојади, останува прашањето: Дали вегетаријанската и веганската исхрана е навистина здрава? Одговорот е да, но со забелешка. Вегетаријанската и веганската исхрана се здрави кога се правилно планирани, обезбедуваат доволно хранливи материи и помагаат во спречување и лекување на болести.
Сепак, вегетаријанството сè уште е опкружено со бројни митови. Да ги погледнеме фактите.
Мит 1
Вегетаријанците и веганите не добиваат доволно протеини
Бидејќи месото стана синоним за протеини, многу потрошувачи се очајни да најдат секакви растителни извори на супстанциите што ги содржи. Меѓутоа, тука не се потребни посебни трикови – доволна е добро осмислена диета. Генерално, растителните протеини содржат повеќе влакна и помалку заситени масти. Овој состав е камен-темелник на здравата исхрана за срцето. Постојат бројни растителни извори на протеини кои совршено се вклопуваат во здравата исхрана: мешунки, производи од соја, цели зрна, јаткасти плодови, обезмастено млеко.
Веганите треба да консумираат повеќе протеини од оние што јадат месо и лакто вегетаријанците. Причината е што протеините добиени од цели зрна и мешунки се помалку апсорбирани од телото од животинските протеини. Протеините од растително потекло се затворени во ѕидовите на клетките, што го отежнува нивното извлекување и асимилација. На веганите им се препорачува да консумираат храна како што се бурито со грав, тофу, чили леќа и длабоко пржен зеленчук.
Мит 2
За здравјето на коските е потребно млеко
Млекото не е единствената храна која може да му помогне на телото да изгради силни коски и да ги заштити. Здравјето на коските бара бројни хранливи материи, вклучувајќи калциум, витамин Д и протеини. Секоја од овие состојки е присутна во јадења од растително потекло како што се брокула, бок чој, тофу и млеко од соја.
Доколку не консумирате млечни производи, тогаш ви треба дополнителен извор на калциум добиен од растителни извори. Препорачливо е да се консумира храна богата со калциум – житарки, сок од портокал и тофу. Таквата исхрана треба да биде придружена со физичка активност, корисни се јога, трчање, пешачење и гимнастика.
Мит 3
Јадењето соја го зголемува ризикот од рак на дојка
За веганите и вегетаријанците, сојата е идеален извор и на протеини и на калциум. Нема докази дека сојата на кој било начин го зголемува ризикот од рак на дојка. Ниту децата, ниту адолесцентите кои јаделе соја не покажале зголемено ниво на болеста. Без разлика на видот на исхрана, клучот е разновидноста.
Мит 4
Вегетаријанската исхрана не е погодна за трудници, деца и спортисти
Правилната вегетаријанска и веганска исхрана може да ги задоволи сите потреби на луѓето од сите возрасти, вклучувајќи ги бремените жени, доилките и спортистите. Само треба да бидете сигурни дека телото ги прима сите потребни хранливи материи. На пример, на трудниците им треба повеќе железо; тие треба да јадат повеќе храна богата со железо, која вклучува витамин Ц, што ќе помогне да се зголеми способноста на телото да го апсорбира. Железото слабо се апсорбира кога доаѓа од растителен извор. Потребна е комбинација од железо и витамин Ц: грав и салса, брокула и тофу.
Вегетаријанската исхрана може да помогне да се обезбеди нормален раст кај доенчињата, децата и адолесцентите. Веганите - возрасните и децата - можеби ќе треба малку повеќе протеини, во зависност од тоа како нивните тела ги обработуваат протеините од растително потекло. Сепак, овие потреби обично може да се задоволат доколку исхраната е разновидна и содржи доволно калории.
Повеќето конкурентни спортисти треба да јадат повеќе протеини и хранливи материи, кои може да потекнуваат од растителни извори.
Мит 5
Секој вегетаријански производ е здрав
Етикетите „вегетаријанец“ или „веган“ не значат дека имаме навистина здрав производ. Некои колачиња, чипсови и засладени житарки можеби се вегетаријански, но поверојатно е дека содржат вештачки шеќери и нездрави масти.
Преработената храна како веге хамбургери може да изгледа како пригоден начин за јадење вегани, но тие не се нужно побезбедни од нивните животински колеги. Сирењето, иако е одличен извор на калциум, содржи и заситени масти и холестерол. Содржината на производот мора да биде наведена на етикетата. Заситените масти, додадениот шеќер и натриумот се клучни состојки кои укажуваат дека производот е сомнителен.