Фонду е цела церемонија, магично лонец ги обединува сите на една маса. И основата и закуските за него можат да бидат сосема различни. Првично, фондуто е јадење од швајцарската кујна и се подготвува на база на швајцарски сирења со додавање на лук, морско оревче и кирш.
Видови фондеа
Сирење
Истријте го или здробете го сирењето за лесно да се стопи и полека загрејте го бидејќи може лесно да изгори. Структурата на фондуот треба да биде кремаста, хомогена, а не стратификувана. Ако структурата е стратификувана, додадете малку сок од лимон во фондуто.
Супа
За потопување на храната, можете да користите супа - зеленчук или пилешко, зачинета со билки и зачини. На крајот од оброкот, додадете малку нудли и зеленчук во фондуто, а кога ќе ви снема храна за фуражот, послужете го како супа.
мрсна
Путерот е добар за потопување закуски - путер или ароматично растително масло. За да спречите горење и чадење маслото, користете кулинарски термометар за да ја измерите неговата точка на вриење - таа не треба да биде поголема од 190 степени.
Храната треба да се чува во масло околу 30 секунди - за тоа време тие ќе се пржат додека не станат јасни.
слатка
Овошното пире, кремот или чоколадниот прелив добро функционираат за овој фонду. Најчесто се подготвуваат однапред и се служат на масата, полека се загреваат за да не се виткаат подлогите и да станат зрнести. За да ја направите текстурата поуниформа, додадете малку крем или млеко во основата.
Вообичаено е да се згуснат сосови за сладок фондеј со скроб, така што тие ја обвиткуваат храната.
Безбедносни мерки на претпазливост:
- Не оставајте го огнот на кој се загрева садот со фондеј без надзор;
- Прегрееното масло лесно може да се запали, во овој случај покријте го садот со влажен пешкир или капак;
- Никогаш не истурајте вода во врело масло;
- Храната за фонда мора да биде и сува;
- Заштитете ги рацете и лицето од топли сосови и прскања;
- Изградбата на фондот мора да биде стабилна.
Тајни на вкусно фондо:
- Додадете една третина од коричките сирење во фонду од сирење, вкусот ќе стане попикантен, а структурата е погуста;
- Додадете свежи билки во фондалот, само постепено за да го регулирате вкусот;
- Фондевата путер послужете ја на отворено - на тераса или балкон;
– Рибата и месото зачинете ги по фондуот за подобро да ги впијат аромите, а тревките и зачините да не изгорат во фондуот;
- Така што парчињата леб не се распаѓаат, натопи ги прво во кирш;
– Освен леб, користете парчиња печурки, кисела зеленчук, свеж зеленчук или овошје исечкано на ленти, месо и сирење.