Кога станува збор за давање совети за исхрана на вегетаријанците, повеќето луѓе кои јадат месо се сметаат себеси за експерти во оваа област. Но, обично тоа не е така. Всушност, многу малку се експерти за оваа работа.
Протеинот (или протеинот) е она за што најмногу се грижат луѓето кои ќе станат вегетаријанци. Загрижените мајки и татковци го кажуваат овој тип на фраза: „Но, што е со верверичките? како да е тешко да се најде супстанцијата како дијаманти. Не треба да се грижите за недостатокот на протеини. Всушност, повеќе би сакале да бегате од лут нилски коњ на вашата улица отколку да најдете вегетаријанец гладен од протеини. Протеинот е потребен бидејќи го поттикнува растот. Го промовира зараснувањето на раните и помага во борбата против инфекциите. Добрата вест е дека скоро сите намирници, вклучително и овошјето и зеленчукот, содржат протеини. Мешунките се најдобар извор на протеини. Тие вклучуваат наут и леќа, како и сите други членови на семејството на мешунките, како што се грав и боранија. Но, најдобар член на ова семејство е сојата, која се користи во речиси сите видови вегетаријански производи, вклучувајќи тофу, веге хамбургери и колбаси и млеко од соја. Протеините се наоѓаат и во сирењето, јаткастите плодови, семките, па дури и во оризот. Протеините се состојат од различни амино киселини, а производите од соја како што се млекото, сирењето и месото ги содржат сите амино киселини. Другата храна содржи само некои амино киселини. Со едноставно јадење разновидна храна, заедно со вегетаријанска или веганска исхрана, можете да бидете сигурни дека различните амино киселини се мешаат заедно за да создадат одличен протеин. Секоја организација која ја контролира прехранбената индустрија во светот ќе се согласи со оваа изјава. Ние дури и не треба да ги јадеме сите овие намирници одеднаш, бидејќи нашето тело има способност да акумулира и складира аминокиселини додека не се потребни. Во упатствата за исхрана објавени во 1995 година, американската влада конкретно го забележа фактот дека вегетаријанците ги добиваат сите протеини што им се потребни. Лекарското здружение на Велика Британија, една од најпознатите медицински организации во светот, неколку години претходно го изјави истиот факт, во кој е апсолутно во право, бидејќи не е пронајден ниту еден случај на недостаток на протеини кај вегетаријанците во западниот дел. Хемисфера. Затоа велам дека немате за што да се грижите. Железото е уште еден елемент за кој родителите се грижат, и тоа со добра причина. Железото е одговорно за одржување на здрави црвени крвни зрнца, кои транспортираат кислород до сите делови на телото. Недостатокот на железо, познат како анемија, предизвикува вашето тело и мозок да не добиваат доволно кислород, што предизвикува постојано чувство на исцрпеност. Ова е убедливо најголемиот проблем со исхраната во ОК, особено за жените. Железото го има не само во месото, туку и во сите вегетаријански намирници, вклучувајќи мешунки, интегрален леб, лиснат зеленчук како спанаќ, сушено овошје, особено кајсии и смокви и какао, што пак ја оправдува злоупотребата на чоколадото. Железото се наоѓа и во тестенините, тиквата, сусамот, ф'стаците, индиските ореви, житариците и компирите (варени во нивната кора). Исто така, Лекарската асоцијација на Велика Британија тврди дека случаите на недостаток на железо во организмот кај веганите и вегетаријанците не се почести отколку кај оние кои јадат месо. Научниците од Универзитетот во Сари го набљудувале и здравјето на веганите во Велика Британија. Во еден британски нутриционистички магазин, тие тврдат дека нивото на веганско железо е на нормално ниво и дека децата кои се одгледуваат исклучиво на веганска храна биле совршено здрави. Всушност, анемијата често започнува не затоа што човекот не добива доволно железо од храната, туку затоа што неговото тело не може доволно да го апсорбира железото од храната. Витаминот Ц му помага на телото да го апсорбира железото и за среќа веганите и вегетаријанците добиваат доволно од овој витамин бидејќи го има во повеќето зеленчуци: компири, домати, агруми и зеленило. Овој витамин се додава дури и во пакувањата со сокови и инстант компири. Луѓето кои неодамна станале вегетаријанци често се грижат за недостатокот на калциум, но залудно. За некој што станува вегетаријанец, престанува да јаде месо и риба, но консумира млеко, сирење, путер и други млечни производи, нема разлика бидејќи во месото речиси и да нема калциум. Калциумот придонесува за формирање на здрави заби и коски, како и за работата на мускулите. Исто како и млечните производи, калциумот го има во јаткастите плодови и семките, мешунките, лиснатиот зеленчук и млекото од соја. На овој начин ниту веганите не се чувствуваат изоставени. Разновидната веганска и вегетаријанска исхрана ги вклучува сите есенцијални витамини и минерали, па не дозволувајте некој да ви каже дека ако престанете да јадете месо, ќе имате недостаток. Секој витамин и минерал има своја функција и повеќето од нив може да се складираат од телото, па затоа не е неопходно да се јаде секој ден, но витаминот Ц е исклучок. Токму недостатокот на витамин Ц ги натера морнарите да умрат за време на долгите морски патувања (сеуште на бродови) од болест наречена скорбут, ова се случи кога на бродот снема свежо овошје и зеленчук. Во тие денови сè уште немаше замрзнувачи, а морнарите ја јадеа мувлата што се појавува на лебот за да добијат барем малку растителна храна. И покрај фактот што витаминот Ц го има во речиси сите свежи зеленчуци, тој треба да биде дел од секојдневната исхрана. Технички, ви треба многу малку витамин Ц секој ден за да останете здрави, но колку повеќе учиме за витаминот Ц, толку тој станува поважен во борбата против болестите. Затоа, мојот совет би бил да јадете што повеќе свежо овошје и зеленчук. Еден витамин за кој често се прашуваат веганите и вегетаријанците е витаминот Б12, кој го произведуваат микроорганизмите во почвата. Нашите предци го добиле овој витамин јадејќи зеленчук со остатоци од земјата на нив. Во денешно време, вегетаријанците го добиваат овој витамин од млечни производи, додека веганите ја добиваат целата количина од храна како млеко од соја и повеќето житарки. Екстрактот од квасец е исто така добар извор на витамин Б12. Нашиот црн дроб има способност да го складира овој витамин многу години, а на нашето тело дневно му треба милион дел од грам витамин Б12. Така, можете да јадете многу храна што го содржи овој витамин во еден ден и да не се грижите за неговиот недостаток долго време. Што друго може да ви недостига ако престанете да јадете месо? Не е ништо. За почеток, мора да се каже дека во месото нема витамин Ц и малку или воопшто ги нема витамините Д, К и Е. Месото не содржи бета-каротин, кој нашето тело го претвора во витамин А, кој не штити од болести. Всушност, има многу малку витамини во месото. Со јадење разновидно овошје, зеленчук и мешунки, можете да ги добиете сите потребни витамини, само не треба многу да се потпирате на чипс и слатки. Речиси никој не зборува за јаглехидрати, како нивното присуство или отсуство да не е важно. Но, всушност тие се многу важни. Сложените јаглехидрати се наоѓаат во житарките, вклучувајќи леб, тестенини, јачмен, ориз и 'рж, како и во коренест зеленчук - слатки компири и компири. Овие јаглехидрати се од големо значење бидејќи го хранат телото со витална енергија. Многу луѓе сè уште мислат дека јадењето комплекс од јаглени хидрати доведува до зголемување на телесната тежина и обидете се да јадете што е можно помалку храна што содржи јаглени хидрати. Голема грешка! Секоја здравствена организација во која било земја, како и Светската здравствена организација, тврди дека треба да јадеме што повеќе од овие намирници. Производите што содржат комплекс на јаглени хидрати треба да го сочинуваат најголемиот дел од нашата исхрана. Но, најинтересно е што го нема во месото. Мастите и маслата исто така играат важна улога. Тие придонесуваат за обновување на оштетените ткива, произведуваат некои хормони и транспортираат витамини. Секој има потреба од мали количини на масти и масла, а тие најчесто се наоѓаат во семките и јаткастите плодови и некои зеленчуци како авокадото - тие првично не доаѓаат во шишиња или пакувања. Но, она што воопшто не му е потребно на вашето тело се заситените масти, кои ги има во производите од животинско потекло и добро познатиот холестерол, еден од имињата на голем број различни масти. И сега се соочуваме со најважното прашање - што е всушност урамнотежена исхрана? Едноставниот одговор е дека за да јадете урамнотежена исхрана, треба да јадете што е можно повеќе разновидност. Вклучувајќи јаглехидрати и што е можно повеќе различни зеленчуци и овошја. Пробајте разни видови мешунки, сушено овошје, печурки и специјална храна за вегетаријанци. Сите овие намирници не треба да ги јадете на еден оброк, па дури ни секој ден, само направете го вашето мени разновидно. Но, постои едно златно правило: колку е поразновидна вашата храна, толку е подобра вашата исхрана, ова важи и за оние кои јадат месо. Исто така, точно е дека колку помалку преработена храна, толку повеќе хранливи материи содржат. Така, интегралниот леб и излупениот ориз, на пример, содржат повеќе витамини, минерали и влакна од белиот леб и оризот. Можете да јадете и интегрални тестенини и тестенини, но јас лично повеќе би сакал да јадам картон отколку овие производи.